Enyhe ízű és állagú recept
Leírás
Ez a bejegyzés a következő nyelveken is elérhető:
A tömegre:
- 200 gr szitált búzaliszt
- 30 gramm cukor
- 50 gr tehénvaj
- 50 gr zsír
- 1 tojás
- 2 gr élesztő (Royal)
A töltelékhez:
- 200 gr túró
- 200 gr tejszín
- 3 tojás
- 100 gramm cukor
- 12 mentalevél finom julienne-ben
- 12 rózsaszirom finom julienne-ben
- 1 evőkanál Pernod (vagy ánizs)
- 3 gramm só
A ropogósoknak:
- 25 rózsaszirom
- 25 mentalevél
- 2 tojásfehérje
- 2 zselatinlap
- Cukor
Előző nap készítse elő a szirmokat és a kristályos leveleket:
- Egy kis serpenyőben, nagyon alacsony lángon olvasztjuk meg a korábban beáztatott zselatinlapokat. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és amikor meleg van, adjuk hozzá a fehéreket, amíg krémes keveréket nem kapunk.
- A kapott keverékkel mindkét oldalára festse a szirmokat és leveleket, szórja meg cukorral, és ossza el őket egy lapos tálcán.
- A levelek és a szirmok kikristályosodásához hagyja száraz és meleg helyen 12 órán át, vagy 40 ° C-ra melegített kemencében 90 percig.
- Tartson le egy légmentesen lezárt dobozban.
A süteményhez:
- Keverje össze a tészta hozzávalóit anélkül, hogy túl sokáig gyúrná őket, egészen addig, amíg egységes és homogén pasztát nem kap.
- Csomagolja műanyag fóliával, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben 30 percig.
- Nyújtsa ki két pergamenpapír közé, és bélelje ki egy 15 x 15 cm-es négyzet alakú tálca alját és falait. hozzávetőlegesen, körülbelül.
- Hagyja sütőpapírral letakarva főzni, tetején finom súlygal (tiszta kövek, kis kerámia golyók vagy zöldségek). Helyezze a tálcát forró sütőbe 14 percre 190 ° C-on.
- Keverjük össze a töltelék hozzávalóit, és töltsük meg az előző főtt és hideg tésztát.
- Tegye vissza a forró, 130 ° C-os sütőbe 50 percre.