Több információ

Hogyan készítsünk kovászot házi kenyérhez: 2 egyszerű recept 🍞

Tönkölykenyér elkészítése: 2 egyszerű recept

Házi kenyeret készítek, mint a régiek, újra felfedezem a szót, a türelmet és itt és most béreltem. Készítse elő ezt az r-tházi rozskenyér edény, és meglátod, hogyan kapcsolódsz le mindentől!

digital

A kenyérkészítés fáradságos, ugyanakkor szórakoztató, az egész család részt vehet, segíthet az összetevők összegyúrásában vagy keverésében. A Periodista Digital egy másik cikkében tejkenyeret készítettünk, ma rozsból.

  1. Házi rozskenyér recept
    1. Hozzávalók 2 kenyérhez Tészta
    2. Készítmény
    3. A kovászhoz
      1. A rozskenyérért
      2. Nyugalom
      3. Sült
  2. még szintén kedvelheted
    1. Viena kenyér

Házi rozskenyér recept

Hozzávalók 2 kenyérhez Kovász

  • Teljes kiőrlésű liszt - 480 g
  • Rozsliszt - 360 g
  • Víz - 900 ml
  • Só - ½ teáskanál
  • Kömény - 1 teáskanál
  • Sütőpor - 1 tasak vagy 16 g
  • Citromlé - ½ citrom
  • Barna cukor - 1 szint evőkanál

Készítmény

A kovászhoz

  • Kezdjük azzal, hogy rozslisztet és vizet készítünk a kovászból. Ban ben egy mély tálat, adjuk hozzá a rozslisztet, majd a vizet.
  • Keverje össze egy kanállal, amíg sima zabkása nem lesz. Folytassa a verést körülbelül 40 másodpercig, hogy több levegőt adjon a tésztához.
  • Fedjük le műanyag borítással, és hagyjuk egy éjszakán át pihenni a hűtőszekrényben.
  • A liszt és a víz keveréke táplálja azokat a baktériumokat és élesztőket, amelyek elősegítik a kenyér erjesztését. A kovászunk erjesztésére szolgáló baktériumok között vannak olyanok, amelyek biztosak A Lactobacillus casei, a lactobacillus farciminis ismerős lesz számodra.
  • Másnap kivesszük a kovászot a hűtőből.

A rozskenyérért

  • Egy tálba adjunk hozzá 480 g teljes kiőrlésű lisztet és 360 g rozslisztet. Keverje össze mindkét lisztet egy kanállal.
  • Adjunk hozzá kevés sót és a tasak sütőport.
  • Külön tartályban keverjen össze 900 ml vizet, plusz egy evőkanál barna cukrot és egy fél citrom levét. Keverje néhány másodpercig.
  • Adja hozzá a víz felét a tálba liszttel. Kombináljon egy spatula segítségével.
  • Hozzáadjuk a másik felét és folytatjuk a keverést.
  • Adjuk hozzá a kovászot, amelyet előző nap készítettünk, és keverjük tovább.
  • Amikor a tészta elég sűrű, folytassa a dagasztást a kezével (vagy ha jobb keverője van), a kezével kb. 7 percig kell gyúrni (szüneteket tarthat, ez jó gyakorlat a karoknak).Gyúrógéppel kb. 4 percig.

Nyugalom

  • Fedje le egy ruhával, és hagyja egy órán át pihenni.
  • Készítsen elő két kenyérsütőt, zsírpapírral bélelve.
  • Melegítse fel a sütőt 200 ° -ra, melegítse fel és le.
  • Adjon hozzá kb. 150 g rozslisztet sima felületre. Gyúrjuk össze a tésztát, amelyet pihentetünk. Tekerje fel és dolgozzon a kezével, amíg rugalmas textúra nem lesz.
  • Vágja félbe a tésztát.
  • Helyezze a kenyérformákba, és állítsa be a kezével úgy, hogy azok a forma formáját öltsék.
  • Egy csészébe vagy egy kis tálba adjon vizet, melegítse a vizet a mikrohullámú sütőben.
  • Tegye a csészét vagy a tartályt a vízzel a sütőbe (a kenyér sütése közben gőzt bocsát ki, és ez elősegíti a tágulást).
  • Helyezze a kenyérformákat a sütőbe.

Sült

  • 20 percig sütjük 220 ° C-on.
  • Csökkentse a hőmérsékletet 200 ° -ra, nyissa ki a sütőt néhány másodpercre, hogy a gőz kijöjjön. Még 10 percig sütjük.
  • Csökkentse a hőmérsékletet 180 ° -ra, és további 15 percig süsse.
  • Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja pihenni 5 percig.
  • Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni, mielőtt kivenné a formából.

még szintén kedvelheted

Viena kenyér

Tetszett a házi rozskenyér receptje? A Facebook-on több közül választhat.

Hozzájárulás egy digitális folyóirathoz

SZERETNÉNK FOLYTATNI, HOGY A KÖZLEMÉNY INGYENES LÉTÉRE VONATKOZIK

Elkötelezett embereket keresünk, akik támogatnak minket