A nyár két csillagételéből, amelyek biztosan nem hiányoznak egyik házból sem a salmorejo és a gazpacho: mind a hideg leves, mind finom, mind nagyon egészséges, és tökéletes arra, hogy hidratálja önmagunkat, és segítsen extra zöldségek fogyasztásában ebben a melegben.
Van, aki a salmorejo erősebb ízét részesíti előnyben, vagy aki a gazpacho lágyabb állagát választja, de vajon tudjuk-e, hogy ezek a receptek mindegyike rendelkezik? Mik az összetevői és milyen a táplálkozási hozzájárulása? Az alábbiakban elmondjuk.
A salmorejo és a gazpacho összetevői és technikája
A kordován salmorejo és az andalúz gazpacho receptjei, amelyek a leghagyományosabbak, mindig vannak ugyanaz az összetevő alap: paradicsom, kenyér, olaj, fokhagyma és só, amint azt a Directo al Paladar-i kollégáink linkjein láthatja.
Ezenkívül a hagyományos andalúz gazpacho is hordozza uborka, zöldpaprika, sherryecet és víz, egyes összetevők, amelyek nem szerepelnek a salmorejo receptben. Ezenkívül Salmorejo-ban a kenyér, a fokhagyma és az olaj jelenléte nagyobb, mint a gazpachóban
Természetesen ezek a receptek elkészíthetők sok variáció, hogy megfeleljen az egyes fogyasztóknak: Kezdhetjük úgy, hogy a tetejére adunk néhány apróra vágott hozzávalót, például tojást és sonkát, valamint krutont, próbáljuk ki a különféle gyümölcs gazpachókat.
Ezen felül az egyes ételeket a különböző kulináris technika: míg a gazpacho hideg leves, lágyabb és folyékonyabb állagú, amely lehetővé teszi számunkra, hogy akár egy pohárban issza meg, a salmorejo egy vastagabb és krémesebb állagú emulzió, amelyet kanállal kell enni.
A gazpacho és a salmorejo táplálkozási különbségei
A salmorejo és a gazpacho receptek tápértékbeli különbségei, azonos zöldségalapúak, alig vannak. Mindkettő nagyon alacsony kalóriatartalmú receptek amelyek jó mennyiségű szénhidrátot, rostot és vitamint biztosítanak az elkészítésükhöz használt zöldségekből.
Összehasonlításképpen egy kereskedelmi gazpacho és egy salmorejo adatait vettük fel, ezek értéke 100 milliliterenként: