A kicsi, édes és lédús, sárgabarack bársonyos héjú és egyetlen mag.

Egy fa ehető gyümölcse a rózsa-, őszibarack- és szilvafélék családjában, amelyről úgy gondolják, hogy Örményországban honos. Tudományos neve örmény szilva.

szárított barackot

A bársonyos kajszibarack

A kajszibarackot ősidők óta termesztik Örményországban, és régóta feltételezik, hogy őshonosak a környéken. Más tanulmányok és feltárások azonban azt mutatták, hogy a barackokat mind az ókori Kínában, mind Indiában majdnem ezer évvel azelőtt termesztették, mielőtt Örményországban termesztették őket. A sárgabarack valószínűleg Kínából érkezett Ázsia azon részére, és onnan ment a Földközi-tengerre. A rómaiak voltak azok, akik az uralmuk alatt álló európai országokban terjesztették termesztését, ahol a barackfa egyike volt azoknak a fáknak, amelyeket a kolostorok kiskertjeiben műveltek a középkor folyamán.

A kajszibarack a kolostorok gyümölcsöséből a nemességéig került. A gyarmatosítók magukkal vitték azokat a területeket, ahol letelepedtek, így a barack elérte Amerikát, Dél-Afrikát, Ausztráliát és Új-Zélandot.

Adat

Mivel természetes cukruk segít megőrizni a gyümölcsöket, hasonlóan az ókori egyiptomi sírokban található mézhez és szárított datolyához, a szárított sárgabarack évszázadokig képes eltartani romlás nélkül.

Az egyes régiókban termesztett kajszibarack olyan édes, hogy helyettesítheti a mandulát. Amaretto likőr és amaretti keksz, két olasz termék, barackmag kivonattal ízesítve.

Ez a kis narancssárga gyümölcs nagyon tápláló. Energiát szolgáltat szénhidrátok formájában. Kiváló béta-karotin- és C-vitamin-forrás, valamint rostot tartalmaz.

A kajszibarack magjai 2% és 2,5% közötti cianid-savat (cianidot) tartalmaznak, ami a közhiedelemmel ellentétben nem elegendő ahhoz, hogy káros legyen, ha csak egy magot eszel, vagy azt a kevés mennyiséget, amelyet egyes készítményekhez adnak. Ha káros lehet, ha nagy mennyiséget vagy ismételt adagokat szed.

A mag magas szintű cianogén glikozidokat is tartalmaz, amelyek elősegíthetik a rák kezelését, és amelyeket az 5. század elején daganatok kezelésére használtak. Újabban néhány tanulmány kimutatta, hogy a prosztatarák kezelése a barackmagban található egyes anyagokkal a rákos sejtek redukcióját indukálhatja.

Leírás

A kajszibarack a barackfa által termelt gyümölcs, meglehetősen szikár fa. A fa lombkorona karcsú karként terül el, nagy mennyiségű gyümölcsöt hozva. A kajszibarack kerek, gömb alakú gyümölcs, mérete hasonló méretű, mint egy kis barack. Bársonyos bőre van, amelynek színe a sárgától a narancsig terjed, és kissé vöröses lehet az arcon, ahol a nap éri. Pépe lédús és édes, egyetlen magot, a csontot tartalmaz, amelynek oldalsó gerincei vannak.

Vásárlás és megtartás

A friss sárgabarack a nyár elején jelenik meg. Érett, lédús és puha sárgabarackot kell választani, kerülve a túl keményeket. A legjobbak narancssárga színűek, sima, de határozott textúrájúak. A nagyon sötét színűeknek valószínűleg vége.

Ha a kajszibarack nem elég érett, akkor papírzacskóban hagyhatja szobahőmérsékleten. Az érett sárgabarackot leginkább műanyag zacskóban, a hűtőszekrényben, az élesebb fiók belsejében lehet tárolni.

Találhat gyümölcslébe vagy szirupba csomagolt barackot, pálinkában vagy más likőrben tartósítva, valamint fagyasztott barackot is. Sárgabaracklekvár és chutney készül, és ezek a sütemények gyakori összetevői. Sárgabarack-likőr és bor készíthető, és vannak ilyenek a piacon.

A kajszibarack a konyhában

A friss barackot alaposan megmossuk, majd szárítjuk. Ehető úgy, ahogy van, desszertként vagy rágcsálnivalóként, de sok más készítményt is bevall.

Hámozva és kimagozva tálalhatjuk tejszínnel, joghurttal, túróval vagy fagylalttal. Gyümölcssaláta része is lehet.

Félbevághatjuk, és a csontot kitölthetjük, több édes és sós tölteléket támogat.

Tálalhatjuk buggyantva vagy mikrohullámú sütőben főzve, főzhetjük szirupban, grillezhetjük vagy papillotában is elkészíthetjük. Az így elkészített kajszibarackot önmagában vagy tejszínnel, fagylalttal és apróra vágott dióval tálalhatjuk.

A kajszibarack kiváló töltelék süteményekhez, kekszekhez és tésztákhoz. Készíthetünk szuflát, fagylaltot, szorbettát, chutney-t és lekvárokat is.

Pürésíthetjük őket, és joghurttal összekeverhetjük, hogy gyümölcsjoghurtot készítsünk, vagy pedig ezt a pürét mártásokká alakíthatjuk egy fagylalt vagy sertéssült kíséretében. A piskótához adhat egy kis barackpürét is, hogy újabb ízt kapjon.

Ehetünk aszalt sárgabarackot, szárított barackot snackként, vagy adhatunk hozzá gabonafélékhez és tejhez, amelyeket reggelinek vagy uzsonnának veszünk. Hozzáadhatjuk apróra vágva a baromfi töltelékéhez, vagy felhasználhatjuk gyümölcstortában. Készíthetünk kajszibarack-kompót kajszibarackkal és más dehidratált gyümölcsökkel. Adhatunk nekik édes ínyencséget, a szárított barackot megolvasztott csokoládéba mártva.