könnyű

Seco de Cabrito a la Norteña recept

Az El Seco de Cabrito Észak-Peru egyik legreprezentatívabb étele, némi eltéréssel a különböző régiókban, ahol fő összetevője a kölyök húsa, amelyet hagymával és fokhagymával ízesített babokkal tálalnak. A Lambayeque régió (Trujillo, Chiclayo, Piura) tipikus étele, amelyet főleg a népszerű és családi fesztiválok során fogyasztanak. Enni!

  • Seco de Cabrito a la Norteña recept
  • Hogyan készítsük el a Seco de Cabrito a la Norteñát
    • Hozzávalók
      • A Seco de Cabrito számára
      • A babért:
    • Utasítás
    • Trükkök és tippek
  • A Seco de Cabrito története

Hogyan készítsük el a Seco de Cabrito a la Norteñát

Szárított gyerek babkal

Peru északi részéről elhozzuk nektek az egyik tipikus ételüket, a Seco de Cabrito babot. Az egyik ilyen hihetetlen ízű étel Észak-Peru legjobb összetevőin (kölyök, sárga paprika, squash loche, chicha de jora) alapul.

  • Felkészülési idő: 20 perc
  • Főzési idő: 1 óra 40 perc
  • Teljes idő: 2 óra
  • Diners: 4 ember
  • Kalóriák: 260 kcal

Hozzávalók

A Seco de Cabrito számára

  • 1 kiló gyerek
  • 2 csésze chicha de jora édes nélkül
  • 1 nagy lilahagyma kockára vágva
  • 1 paradicsom kockára vágva
  • 1 cseppfolyósított sárga paprika
  • 2 evőkanál darált fokhagyma
  • 3 evőkanál squash loche négyzetekre vágva
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 csésze koriander apróra vágott koriandert hagy
  • Só és bors ízlés szerint
  • 4 csésze főtt rizs

A babért:

  • 1/2 kiló lovag- vagy kanári bab
  • A csontos sertésborda 1/4-e
  • 1 darab sertéshéj
  • 1 lilahagyma kockára vágva
  • 2 evőkanál fokhagyma darálva
  • Só és bors ízlés szerint

Utasítás

  1. Vágja a gyereket 8 részre, ízesítse sóval, borssal és egy teáskanál őrölt fokhagymával. Adja hozzá a chicha de jora-t, és hagyja pihenni 2 órán át.
  2. Két óra elteltével melegítsen egy nagy edényt forró olajjal, és készítsen öntetet az apróra vágott hagymával és az apróra vágott paradicsommal, amíg a hagyma félig átlátszó és a paradicsom csökkent.
  3. Az előző öntethez hozzáadjuk a gyerekdarabokat a levével (folyékony), valamint a koriandert, a sárga paprikát és a négyzetekre vágott tököt. Hagyja, hogy közepes lángon kb. 40 vagy 45 percig főzzön, amíg a gyerek meg nem puhul.
  4. Amíg a gyerek főz, elkészíti a babot. Helyezze a babot egy edénybe vízzel, és takarja le vízzel, amely meghaladja, hozzáadja a sertésbordát, a darab sertéshéjat. Addig főzzük, amíg a bab krémes nem lesz. A főzési idő a bab típusától függ. Ha azt szeretné, hogy gyorsan főzzenek és krémesek legyenek, az alábbiakban egy tipp található
  5. Amikor a bab már majdnem elkészült, készítsen egy öntetet hagymáról, zúzott fokhagymáról, sóról és borsról, majd adja hozzá a babhoz, és hagyja őket addig, amíg a bab elkészül.

Akkor otthagylak HÁROM TITK ettől öröm lesz ez az étel

Trükkök és tippek

  • Annak érdekében, hogy a bab gyorsabban főzzen és krémesebb legyen, azt javaslom, hogy előző este hagyja őket vízben áztatni.
  • Azok számára, akiket túlságosan érint a bab, és el akarják kerülni a puffadást, ajánlatos a babot apróra vágott oregánóval főzni, az ízletes íz és aroma mellett, amelyet kapni fog, a következő órákban is segít.
  • Annak érdekében, hogy a Seco de Cabrito gazdagabb legyen, a chicha de jora kiöntésekor adjon hozzá egy pohár fekete sört is, a többi sör az Öné. Látványos lesz!

MINDEN HETEN EGY INGYENES RECEPT!

REGISZTRÁLJ ITT

És minden hétvégén kap egy nem publikált receptet az e-mailben.

A Seco de Cabrito története

Az El Seco arab eredetű pörkölt, gyarmati idők óta ismert, ahol Seco Tajime-nak hívták, és birkahússal készítették. A koriander a Seco de Cabrito fő ízesítője, Spanyolországból hozták más finom gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt, amelyek a perui gasztronómia ízét jelezték.

Kiemelhetjük: többek között bazsalikom, citrom verbena, menta, zsálya, bors, fahéj, rozmaring, oregano, kakukkfű, édeskömény, petrezselyem, gyömbér, sáfrány, kömény.

Nál nél A perui konyha új kézikönyve (névtelen 1895) meg van határozva, hogy:
A Seco de cabrito-t finom bárányhússal is elkészítik. Ezt a pörköltet nagyon sűrű szószban kell hagyni, így amikor forr, a sót meg kell kóstolni és nagyon alacsonyra kell hagyni, hogy elfogyasztva ne nagyon jöjjön ki.

Tálalás előtt a savanyú narancsot kinyomják és mindent felkavarnak. Hasonlóképpen, a „seco de cabrito” északi eredetű, különösen Piura és Lambayeque. Trujillóban, tekintettel az ilyen típusú hús hiányára, helyébe bárány kerül.

A Seco de Cabrito babkal bulizó, családi étel, miért ne ossza meg, hogy mások is megtanulják elkészíteni? Hozzászólás, értékelje a receptet, és ossza meg!