A vörös hús fogyasztása a szívre hat, derül ki a tanulmányból

A vörös húsban, mint elsődleges fehérjeforrásban gazdag étrend jelentősen növeli a TMAO (trimetil-amin-N-oxid) termelését, összehasonlítva a fehér vagy nem húsos húsú fehérjeforrásokkal.

vörös

A Cleveland Clinic kutatóinak tanulmánya új bizonyítékokat szolgáltatott arra vonatkozóan, hogy a vörös hús rendszeres fogyasztása növelheti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát, és felfedezte a bélbaktériumok szerepét ebben a folyamatban.

A vörös húsban, mint elsődleges fehérjeforrásban gazdag étrend jelentősen növeli a TMAO (trimetil-amin-N-oxid) termelését, összehasonlítva a fehér vagy nem húsos húsú fehérjeforrásokkal.

A fentiek egy olyan vizsgálat részét képezik, amelyben 113 beteg vett részt, amelyet a sejt- és molekuláris orvoslás elnöke, valamint a megelőző kardiológiai és szívrehabilitációs részleg vezetője, Stanley Hazen vezetett.

A TMAO egy olyan molekula, amely akkor termelődik, amikor a bélbaktériumok megemésztik a kolint, a lecitint és a karnitint, olyan tápanyagokat, amelyek bőségesen vannak állati termékekben, például vörös húsban és májban.

Az elemzés szerint a vörös hús krónikus fogyasztása növelte a bélmikrobák TMAO-termelését, és csökkentette a vesék hatékonyságát annak kiürítéséhez, ami összefüggésbe hozható az érelmeszesedés, a szívinfarktus, agyvérzés és a szívbetegség szövődményeivel.

"Ez az első tanulmány, amely megmutatja, hogy a vesék a bevitt étrendtől függően megváltoztathatják a különböző vegyületek kiürítésének hatékonyságát, a sóktól és a vizetől eltekintve" - ​​mondta a szakember.

A résztvevők egymás után (véletlenszerű sorrendben) teljes étkezési terveket kaptak, amelyek fehér húsforrásokból készültek vörös húsból, fehér húsból vagy nem húsból (főleg vegetáriánusak), napi kalóriájuk 25 százalékában.

Egy hónappal a vörös húsos étrend után a legtöbb esetben a vér és a vizelet TMAO-szintje emelkedett, amely körülbelül háromszorosára nőtt, és egyes betegeknél a növekedés több mint tízszeres volt a vörös hús étrendje alatt. a fehér hús étrendjéhez vagy hús nélkül.

Miután azonban a betegek abbahagyták a vörös hús diétát, a vér és a vizelet TMAO-szintje a következő hónapban csökkent.