Sokan közülünk, ha egészségesebb étrendet gondolunk, azzal kezdjük, hogy fokozatosan elhagyjuk a vörös húst, csökkentve annak heti fogyasztását, majd csirkét és végül halat hagyunk. Van azonban egy olyan alternatíva, amely a húsok elfogyasztását szórványosan, egészségünk károsítása nélkül képzeli el, és ezt „flexitarizmusnak” nevezik.
Mit eszik egy hajlékony?

vegetáriánus

Ennek a diétának a nevét könnyű kitalálni, honnan jött. Ez a "rugalmas" és a "vegetáriánus" szavak kombinációja, és néhány éve egyre növekszik étkezési lehetőségként.

Ez az új étrend a 90-es években jelent meg, Helga Morath séf keze által, aki étterme étlapját „rugalmasnak” határozta meg.

VB6: Vegán 6-os kezdettel

A „flexivegetarianizmus” egyik jellemzője a normák hiánya. A flexitáriusok számára nincs meghatározva, hogy mely napokon és időpontokban adjunk húst vagy fogyasszunk zöldséget, és nem határozza meg az ételek mennyiségét sem, ez a szabadság pedig egyre több követőt szerez. Ehet húst az egyik héten, a másikban nem, sőt akár egy napig is lehet és nem is lehet. Ez a "New York Times" újságírója, Mark Bittman esete, bár ő inkább "intelligens és lelkiismeretes mindenevőnek" nevezi magát.

Heti hasábjainak egyikében bemutatta olvasóinak a tökéletes étrend elméletét, amelyet később egy könyvben testesített meg: "Vegán 6 előtt" ("Vegán 6 előtt"). A kérdés "lényege" egyszerű volt: reggel vegán, délután pedig "rugalmas". Miért? Az orvosok egészségügyi okokból vegetáriánusnak kényszerítették, és két okból úgy döntött, hogy félig vegetáriánus: először is, hogy nehéz együtt vacsorázni a vegetáriánus kollégákkal; a második, hogy szerette a húst és a halat.

Az egyensúly a kulcs

A ribeye vagy a szürke tőkehal elhagyása akár időnként is rendellenesség, ha a szervezet mediterrán étrendhez szokott. Cristina Santiago Prieto, táplálkozási és vegán véleménye szerint nincs tápanyag-eltérés azok számára, akik úgy döntenek, hogy alkalmazzák étrendjüket. A legfontosabb az egyensúly. „A hús nem elengedhetetlen, nincs étel. Még egy vegán ember is (amely kizár minden állati eredetű ételt, például tojást vagy tejet) egészséges táplálkozást folytathat, amennyiben ez jól megtervezett «.

Ezért úgy véli, hogy a hús étrendben történő csökkentésének vagy megszüntetésének nincs semmilyen negatív aspektusa. «Hüvelyesek, diófélék és quinoa. A húshoz hasonlóan fehérjében, vasban és cinkben gazdagok, előnye, hogy a zöldségek kevesebb nátrium- és telített zsírt, több rostot, antioxidánsokat és koleszterint nem tartalmaznak. Ha a napi étrend kevés vörös húst vagy halat tartalmaz, a táplálkozási szakembernek fel kell mérnie, hogy „ha egy„ rugalmas ”embernek szüksége van egy B12-vitamin-kiegészítőre, amely szinte kizárólag húsban, halban és tojásban található.

Ezek a "jogokkal rendelkező" vegetáriánusok is élvezhetik azt a pozitív részt, hogy étrendjüket a növényvilágra alapozzák. Hosszú távon egyes tanulmányok azt mutatják, hogy azok, akik nem esznek húst, kevésbé szenvednek krónikus betegségekben, mint például szív- és érrendszeri betegségek, bizonyos típusú rákok, 2-es típusú cukorbetegség és elhízás.

Nemcsak az egészségügy vezérli a flexitarizmust. A fenntarthatóság a másik érvelése: mivel általában a halászatnak vagy a hús előállításának ökológiai költségei magasabbak, mint a zöldségtermesztéséért, védelmezői azt állítják, hogy ez a legésszerűbb megoldás annak, aki aggódik emiatt. időnként sonka, tőkehal vagy steak finomságai nélkül.

Mint mindennek, ennek az étrendnek is vannak hívei és gyengítői. Kathy Guillermo, az Emberek az állatok etikus bánásmódjáról (PETA) nem ért egyet azzal, hogy ez a fajta étrend etikailag helyes. "Vegánnak lenni a legjobb, vegetáriánusnak lenni rendben, és" flexitáriusnak "lenni olyan, mint tíz doboz helyett két dohányt dohányozni, kettő helyett egy disznót agyonverni, és négy helyett egy korsó benzint önteni a mosogatóba ».

Jóban vagy rosszban ez egy diétás stílus, bár lehet, hogy nem is olyan új. Nagyszüleink „flexitoriak” lehettek, azokban az időkben, amikor a hús luxus volt, és egyszerűen nem tudták.

Weboldal a "rugalmas szakemberek" számára

A delokos.wordpress.com webhely recepteket tartalmaz, amelyek illeszkednek az étkezés ezen módjának elveihez, gyakorlati tanácsokat és meglehetősen világos definíciókat tartalmaznak arról, mit jelent az étrend modellhez igazítása. "Az elfogyasztott hús vagy hal gyakorisága és mennyisége határozza meg a flexitoristákat" - magyarázza az oldal alapítója, Eugenio García. "Nem a vegetáriánusok egyik alfaja, bár étrendjük elsősorban zöldséges, és a szó a" rugalmas "és a" vegetáriánus "egyesüléséből származik.

A rugalmas szakembereknek elvileg nincsenek tiltott ételeik. «A tiltásokat a saját meggyőződése dönti el. Kerülök néhány példát felsorolva azokat a termékeket, amelyek szükségtelen szenvedést okoznak az állatok számára, például vadakat, libamájokat, baromfiból vagy intenzív állattartásból származó termékeket. De mindegyiknek megvannak a saját kritériumai «.

Eugenio García elismeri, hogy rugalmasnak lenni "társadalmilag könnyebb", mint vegetáriánusnak vagy vegánnak lenni. «De amikor választasz, nem kérdezed meg magadtól, hogy ez többé-kevésbé egyszerű-e. Néhány hónapig vegetáriánus voltam, és soha nem mentem el étel nélkül. Mindenesetre a flexitarizmusban az étrend az életedhez igazodik, nem az életedhez, amit eszel. Otthon, amikor főzök, az étrendem ovolacto vegetáriánus, és amikor otthonról távol étkezem, általában vannak olyan rugalmas pillanatok, amikor halat és húst fogyasztok ».