Tényleg segítenek-e az emésztési folyamatban az olyan gyakorlatok, mint a „likőr” fogyasztása, a fagylalt fogyasztása, a gyümölcs nem a desszerthez vagy a csíra eltávolítása a fokhagymából? A szakértők ezekben a hiedelmekben elkülönítik az igazságot a mítosztól.

"Nem abból élsz, amit eszel, hanem abból, amit megemésztesz" - mondja egy régi közmondás. Jean-Anthelme Brillat-Savarin pedig az Íz fiziológiája című csodálatos könyvében emlékeztet arra, hogy az emésztés minden testi műveletnek az, amely leginkább befolyásolja az egyén erkölcsi állapotát. A francia szerző szavai elgondolkodtatnak bennem, hogy az "üres gyomor, szív nélkül, öröm nélkül" feliratú tányér, amely nagymamám házának egyik falán lógott, igaz volt, de pontatlan, mivel igen, a teljes hasa szívvel boldog, de mit fáj, az adja a fejének, ha a feltöltés után nincs mód kiüríteni.

tonik

Azok, akik ebben a helyzetben látják magukat, és úgy érzik, hogy cementgyáruk van, nem csak emésztőrendszerük, belefáradnak mindenféle városi legendák és mítoszok hallatába az ételekről, italokról és állítólag "emésztési" cselekedetekről. Ma beszélünk ennek az eszköznek a szakértőivel, a táplálkozási szakemberekkel és a testnevelésre és a sportra szakosodott orvosokkal, hogy tisztázzuk, mi igaz ezekben a tippekben.

Igyon megemészteni

Emelje fel a kezét annak, aki a csuklyáig evés után nem kapott olyan emésztő orujitót, amely megölt egy nőt, aki meglátja, mi kötődik. Nem sok dietetikus mesterre lenne szükség ahhoz, hogy megérezzék az ezen ajánlás mítoszának illatát, de minden esetre Tamara Ortizot, a táplálkozás orvosát és a spanyol emésztőrendszeri alapítvány (FEAD) bizottságának tagját kérdeztük. "Végül ez a mentség a lövéshez. Ehhez a fajta anyaghoz kapcsolódik ez a javulás, mert ezek elősegítik a bél perisztaltikáját, ami azt az érzést kelti benned, hogy az étel a bélbe jut, de az alkohol valójában irritálja a nyálkahártyát, és több kellemetlenséget, mint hasznot okozhat ”. Ugyanez vonatkozik az evés utáni ginre és tonikra is, hogy "csökkentse a falatot". Azt is hallhatta, hogy étkezés közben a vízivás megszakítja az emésztést, jobb, ha étkezés előtt vagy után issza. „Nem szakítja meg az emésztést. Fogyaszthat annyit, amennyire szüksége van étkezés közben ”- mondja Ortiz.

Körül a gyümölcs

A mítosz, miszerint a gyümölcs étkezés előtt vagy 30 perccel később elősegíti az emésztést, visszatérő, különösen azok számára, akik fogyni akarnak. Ortiz doktor szerint azonban az is hamis, ha az emésztéssel társítjuk. "Tehát ez azért ajánlható, mert a gyümölcsnek rostja van, és étkezés előtt kielégítő hatású. De amikor elfogyasztja az ételt, bolust képez, és az emésztés megtörténik azon az élelmiszer-keveréken ".

Ami segítségedre lehet, az a narancs. Ezenkívül Alex Pérez, a barcelonai CAP Vallcarca-Sant Gervasi táplálkozási dietetikusa szerint ez nagyon bevált. "A citrusféléknek általában és a narancsnak különösen van egy cholagogue nevű hatása, amely alapvetően kiüríti az epehólyagot, és így segíti a zsírok emésztését. Van egy meglehetősen gyakori hatás néhány embernél, akiknek éhgyomorra kell bevenniük a narancslevet, gyorsan el kell menniük a fürdőszobába. Pontosan az epehólyag hirtelen kiürülése miatt ”. Tehát ne becsmérelje meg azt a narancsot, amelyet egy calçotada után kínálnak Önnek, annak megfelelő sült húsával. Ne tegye, ha zöld kivit kínálnak Önnek: Ortiz táplálkozási szakember szerint ez a gyümölcs a könnyebb emésztésnek is kedvez, mert benne van aktivin. "Serkenti a perisztaltikát és a béltranzitot is" - teszi hozzá Alex Pérez.

"A napi alma távol tartja az orvost" - állítja egy népszerű angol mondás. Lássuk, vajon az orvos, akire a mondás utal, az emésztőrendszer? "Az almának van egy oldható rostnak nevezett rostja, amely egy gélt képez, amely javítja a széklet konzisztenciáját, nem túl kemény vagy folyékony. Az almában semmi sem teszi az emésztést gyorsabbá vagy lassabbá, csak az, hogy ennek a rostnak a segítségével szabályozzuk a frekvenciát, amikor mosdóba megyünk "- mondja Ortiz.

És hányszor, főleg a nagy karácsonyi étkezések után, javasolták, hogy vegyünk egy szelet ananászt, "hogy az étel jobban lecsökkenjen". „Az ananásznak van egy vegyülete, amely a brómelain és a papaya papain. Nincs túl jól leírva, hogy hatással lenne a gasztrointesztinális aktivitásra. Inkább az élelmiszeriparban használják, hogy egyes ételeket megőrizzenek, de az embereknél nincs olyan tanulmány, amely bizonyítaná, hogy ezek elősegítik az emésztést "- mondja Tamara Ortiz.

Az erjesztett rejtélye

Sokszor hallottuk, hogy a joghurtnak probiotikus hatása van, a kefirt pedig az utóbbi időben nagyon sok dicséret éri. Ez utóbbi esetben a kefir Dr. Ortiz szerint valóban segíti az emésztési folyamatot. „A joghurton kívül az, amely valódi hatást gyakorol az emésztésre, a kefir, mert kevés laktózt tartalmaz, és tartalmaz egy laktáz enzimet is, amely természetes és megfelelő hozzá, valamint segíti a laktóz emésztését. Minden nap el lehet vinni ".

Időnként biztosítottam arról is, hogy egy nagy étkezés előtt két teáskanál savanyú káposzta segít az emésztésben. Nem tudom, hogy ez egy széles körben elterjedt városi legenda-e, vagy öntudatlanul furcsa gyomorszektához tartoztam, ezért ismét konzultáltunk a FEAD szakemberével. „Valami hasonló a kefirhez történik ezzel az étellel. Amit az erjesztett ételek, például az ecet vagy az erjesztett káposzta tesz, helyreállítja a mikrobiotát (a „bélflóra” nem megfelelő, ezt mikrobiotának hívják). Ez rendszeresebben jár a fürdőszobába ".

Bárányok, sült saláta kitûnõ, spenót, vízitorma: jobb az emésztés érdekében

A zöld leveles zöldségekben magas a rosttartalom, és a rost miatt az emésztőrendszerünk egy kicsit tovább tart, mert meg kell próbálnia megemészteni; bár a rostot soha nem emésztik meg, mert nem olyan tápanyag, amelyet felszívhatunk. „Ha ezeket az ételeket nyersen fogyasztja, akkor ép rostja van, és ha főzi őket, elveszíti a rostot. De ha a hangsúly az, hogy ezek a zöld leveles zöldségek gyorsabbá vagy lassabbá teszik az emésztést, az nem igaz. Csak annyi, hogy rostjuk van "- magyarázza Dr. Ortiz. "A bizonyos keserű ízű zöldségek összetételében ugyanaz a kolagóg hatása van, mint amit a citrusfélékről említettünk. Például az articsóka is megvan ”- mondja Pérez.

A gazdag jégkrémhez

Ha eszünk, megemeljük a hőmérsékletünket, és a fagylalt fogyasztása azt az érzést kelti bennünk, hogy enyhítően érezzük az emésztést. Nos akkor hagyd abba a Mikolápiz enni, ez tiszta placebo. "A zsír az utolsó dolog, amelyet kiürítenek a gyomorból, és ez nehezíti az emésztést, a fagylalt pedig zsíros étel." És a citromszorbett? Ez zsírmentes és citrusos. "A szorbett egy lehetőség arra, hogy jégkrémet akarjon fogyasztani, és ne javítsa az emésztést" - mondja egyenesen a táplálkozási szakember, befejezve reményünket, hogy emésztési alibival tudjuk bevinni őket.

A fokhagyma magja jobban érzi magát

Ez a kis trükk, hogy a fokhagymát kevésbé emészthetetlenné tegye, valóban tartalmaz összetevőt, és a magyarázat a fruktánokban rejlik, a kizárólag D-fruktóz egységekből álló poliszacharidok és oligoszacharidok családjában. Dr. Ortiz világosan elmondja: „A fokhagyma fruktánt tartalmaz, ami nagyon hosszú fruktózlánc, amelyet nehéz megemészteni. Ezek a fruktánok mindenekelőtt a központban koncentrálódnak, ezért a mag eltávolításával megszüntetjük az emésztés legnehezebb részét ".

Fűszerek, magvak és infúziók

Kömény, oregánó vagy édeskömény hozzáadása az ételhez, vagy ugyanazon infúzióban történő bevitele kedvez az emésztésnek: a táplálkozási szakember szerint a magyarázat az, hogy karminatív fűszerek és segítik a gázok eltávolítását. Vannak más fűszerek, amelyek görcsoldó hatással bírnak (például édeskömény és oregánó), ezáltal csökkentve a bélfájdalmat.

Ugyanez történik a kamilla, a tea, a hárs, az ánizs vagy a kömény csészéjével, amelyet étkezés után kínálnak az emésztés érdekében (és mellesleg meghosszabbítják a vacsora utáni időt). Infúziók esetén ugyanaz történik, mint egyes fűszerekkel, karminatívak, ezért igaz, hogy segítenek megemészteni.

"Emésztő" (vagy hasonló) sütik

Az "emésztési" név egészségesnek hangzik számunkra. Ezenkívül ezek a sütik teljes kiőrlésű liszt színűek, láthatunk gabonadarabokat ... nyilván minden jelzi, hogy segíthetnek az emésztésben. De ez nem igaz: ahogy Beatriz Robles dietetikus-táplálkozási szakértő jelzi ebben a bejegyzésben, jogilag az „emésztőrendszer” kifejezés egyáltalán nem jelent semmit. „Ha visszatérünk az eredetére, úgy tűnik, hogy az első emésztőrendszeri keksz az emésztés javítását hivatott szolgálni, mert receptjükben nátrium-hidrogén-karbonátot használtak, így savcsökkentő tulajdonságai csökkentik a gyomorpanaszokat. De abban a pillanatban, amikor a szódabikarbónát felmelegítik - akárcsak a süteményeknél -, lebomlik, szén-dioxidot szabadít fel gáz formájában. Ami remekül alkalmas arra, hogy az élesztő helyett a sütőben pelyhesítse a tésztát, de antacidként használhatatlanná teszi ".

Gyakorlatok, tevékenységek és "ibériai jóga"

Teresa Gaztañaga, a testnevelésre és sportra szakosodott orvos, a Spanyol Sportorvosi Társaság (SEMED) igazgatóságának tagja arra figyelmeztet, hogy ne felejtsük el, hogy az emésztés során a legnagyobb vérellátás az emésztőrendszerbe kerül, tehát a Anyagcsere szempontból az az ideális, hogy nincs verseny az izomcsoportok emésztéssel történő öntözésének igénye között. „Ezért ajánlott, hogy körülbelül három és fél órát töltsenek az étel típusától, mennyiségétől stb. amit csinálunk (a normális reggeli nem hasonlítható össze a nagy déli étkezéssel). És fontos, hogy körülbelül három és fél óra legyen, és ne sokkal több, mert ha az anyagcsere-helyzet több időt múlik el az erőfeszítések során, akkor mintha böjtölnénk ".

A sétálás jó lehetőség lehet, miközben emésztünk, igen, nyugodtan járunk, és nem tesszük ki magunkat a hőmérséklet változásainak, ahogy a SEMED szakembere elmondja nekünk: „Ha étkezés után sétálni akarunk (csendes sétáról beszélünk), ott is Vegye figyelembe, hogy a hőmérséklet nem kedvezőtlen (túl meleg, páratartalom stb.). Egy másik dolog az erőfeszítések megtétele, amelyek kedveznek az izzadásnak, vagy amelyek egy bizonyos intenzitás felett lesznek, és megnő a testhőmérséklet ”. Általános előfeltételként az orvos azt ajánlja, hogy józan ésszel cselekedjünk.

Ha nem akar költözni, jó egy szundulás? Ez az, amit a test kér, és ha a test szundít, akkor szundítania kell. „A lenyelés után tanácsos egy kicsit pihenni. Ha azt akarjuk, hogy elősegítsük a gyomor kiürülését, akkor a vízszintes helyzet a legkevésbé ajánlott, mivel a gyomor is vízszintes, és többe kerül az élelmiszer átjutása a gyomorból a duodenumba ”- mondja Dr. Gaztañaga. Tehát szundikálás - más néven „ibériai jóga” -, finom, de jobb fekve feküdni, és nem feküdni le teljesen, hogy elkerülje a refluxot.

Visszatérve a Brillat-Savarinhoz, még egy utolsó tanács: „Vannak, akik emésztésük alatt morcosak; Nem célszerű tehát projekteket bemutatni vagy szívességeket kérni ”. Talán ezekre a célokra szolgál, és nem az emésztőrendszerekre, amelyekre a törkölylövés hatékony. Egy vagy kettő. Vagy három. De ha azt kérdezik tőled, hogy hol tanultad ezt, ne mondd, hogy elolvastad az El Comidistában, hanem azt mondd, hogy egy rangos üzleti iskolában tanították.

A régi bikarbonát