Az étkezési olajbogyó magas tápértékű élelmiszer, mivel kiegyensúlyozott zsírtartalma miatt az egyszeresen telítetlen olajsav dominál.
Fogyasztása esszenciális zsírsavakat, rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat is biztosít. A Földművelésügyi, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium Élelmiszer-fogyasztási és -forgalmazási Megfigyelő Intézete által készített monográfia szerint a fogyasztók 92 százaléka egészséges terméknek tartja az étkezési olajbogyót. Hasonlóképpen, az étkezési olajbogyó a mediterrán étrend elengedhetetlen részét képezi, és gasztronómiánk további összetevőjévé válik, amely hazánk egyik legnépszerűbb ételévé teszi. Az ételek gasztronómiai szinten történő gazdagítása mellett nagy tápértékű étel.
Ezekben az adatokban oszcillációk figyelhetők meg az étkezési olajbogyó érettségétől függően. Ezenkívül szénhidrátokat és fehérjéket ad kis mennyiségben, konkrétan 1 grammot és 0,8 grammot 100 grammonként.
25 g olajbogyó (7 olíva) körülbelül 0,28 g nátriumot eredményez. Kisebb mértékben tartalmaznak más ásványi anyagokat, például kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, foszfort és jódot. Vitaminok tekintetében az étkezési olajbogyó kis mennyiségben tartalmaz B csoportban és zsírban oldódó vitaminokat, például A-vitamin és E-vitamint, utóbbi kettő antioxidáns hatású.
A napi 25 gramm szűz olívaolaj (kb. Két evőkanál) fogyasztása a férfiak számára ajánlott E-vitamin mennyiségének 50, a nőknél 62,5 százalékát biztosítja.
Az E-vitamin hozzájárulása mellett a szűz olívaolaj számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik testünk számára. Röviden, tápértékei közül a következők emelkednek ki:
Keringési rendszer
Segít megelőzni az érelmeszesedést és a szívbetegségeket, elsősorban a szívinfarktusot, az angina pectorist és az agyi trombózist. Csökkenti az összkoleszterin és az LDL (rossz) koleszterinszintet, a vérnyomást, a vérlemezkék aggregációját és a véralvadást. Ehelyett növeli a HDL (jó) koleszterinszintet.
Emésztőrendszer
Javítja a gyomor, a máj, a hasnyálmirigy és a belek működését. Kiderül, hogy természetes gyógymód a fekélyek ellen; csökkenti a gyomor savasságát, és kiderül, hogy gyulladáscsökkentő.
Endokrin rendszer
Javítja az anyagcsere funkciókat.
Csontrendszer
Serkenti a növekedést és kedvez a kalcium felszívódásának és az mineralizációnak.
Az epidermisz védő és tonizáló hatása.
Gyermekgyógyászat
Csecsemőtáplálásra ajánlott a benne található telítetlen zsírok típusa miatt.
Geriatria
Antioxidáns tulajdonságai miatt előnyös az idősek számára. Kerülje az olyan neurodegeneratív betegségeket, mint az Alzheimer 75.
Vitamin hozzájárulás
Gazdag A-vitaminban (kedvez a szervezet védekezésének), D (anti-rachitic), E (anti-sterilitás), F, K (vérzéscsillapító).
Annyi előnnyel szembesülve az olívaolaj nem jelent hátrányt. Bár nagy mennyiségben fogyasztva kövér lehet, Dr. Mataix rámutat, hogy nem tud "semmilyen negatív hatásról" az olívaolajban.
A hozzávalók
1 nyúl, 1/2 liter sör, 2 sárgarépa, 1 nagy hagyma, 2 szár zeller, 1 pohár száraz fehérbor, 1 ág kakukkfű, 2 babérlevél, 100 gramm lila vagy fekete olajbogyó, néhány szem fehér bors, őrölt fekete bors, olívaolaj és só.