Paraguayi leves

A paraguayi étkezés örömet okoz. Nemcsak azért, mert változatos (újkőkori eredetű és spanyol hatású), hanem azért is, mert aromái és ízei mindenkor csábítanak. Már említettük, hogy egyes termékek ill tipikus paraguayi ételek ezek manióka, kukorica, bab és levesek. Pontosan, a levesekről a híres "Paraguayi leves”, Kihagyhatatlan öröm.

Bár furcsának tűnik, a Paraguayi leves Szilárd állaga van, és a történet szerint a főszereplő Don Carlos Antonio López és egy gyönyörű szakács, amikor az említett kormányzó fáradhatatlanul megkóstolta a tejből, sajtból, tojásból és kukoricalisztből készült levest. Nos, egy nap a szakács akaratlanul figyelmetlen lett, és nagyobb mennyiségű kukoricalisztet tett ilyen levesbe, és a sütőben megfőzte. Abban az időben Don Carlos megkóstolta egy ilyen finomságot, és úgy döntött, hogy "paraguayi levesként" kereszteli.

Kiegészítő adatként ez tipikus paraguayi étel Sültekben, húsvéti dátumokban és esküvőkben sem hiányzik. Alapvetően amire szükséged lesz, az a hagyma, a víz, a sertészsír, a tojás, a friss sajt, a kukoricaliszt és a tej.

Hozzávalók:

  • 1 kiló kukoricaliszt
  • 1/2 csésze olaj
  • 2 nagy hagyma
  • 1 evőkanál durva só
  • 1/2 kg friss sajt
  • 6 tojás
  • Kb. 1 liter tej

Készítmény:

- Először egy szószt kell készítenie az olajjal, a hagymával (előzőleg apróra vágva), sóval és kevés vízzel. Miután elkészült a keverék, hozzáadjuk a kukoricalisztet, a jól felvert tojásokat, a már vágott friss sajtot és végül a tejet. "Félig folyékony" készítménynek kell lennie.

- Vegyünk egy jól olajozott tepsi vagy pirexet, és forró sütőben főzzük körülbelül egy órán át. Tálalás kezdőként vagy gazdag vörös vagy fehér hús kíséretében.

- Kiegészítő tanácsként elkészítheti a paraguayi leves típusú szuflét. Ehhez el kell különítenie a sárgáját és külön kell verni, amíg meg nem kapja az úgynevezett "hópontot". Adja hozzá ugyanazt, majd a fehéreket gyengéd mozdulatokkal, és ugyanúgy főzzön, mint ahogyan megjegyeztük.