A felhős söröknek, az élesztő szuszpenzióban lévő üledékének és az üledéküknek az alján, ugyanannyi támogatója van, mint rontónak, de az igazság az, hogy egyre inkább behatolnak a piacra.

szűretlen

Még az ipari sörfőzdék is felpattantak, és elemezzük a jelenséget, és javaslatot teszünk rá többen kipróbálni és hogy maga ítélje meg, ha íze meggyőz.

Szűrővel vagy anélkül?

A sör gyakorlatilag olyan régi, mint a kenyér. Vagyis legalább 6000 éve gyártják (az iráni régészeti maradványokon alapuló datálás), de valószínűleg már jóval korábban kidolgozták. A folyadék beszivárgása ehhez képest viszonylag új: sörfőzők a 19. század végén vezették be, amikor a fogyasztás tömegesedni kezdett.

A sör szűrésének több oka is volt: egyrészt a komló és mindenekelőtt az élesztő eltávolítása, stabilabbá tette, így könnyebb volt megőrizni és ezért is szállítás és tárolás hosszú ideig. Egészségügyi szempontból biztosította a szennyező anyagok hiányát, és megakadályozta az élesztő hatására a sör esetleges fejlődését. Vagyis megőrizte és ellenőrzött íz és szénsavas, hogy ugyanazok maradjanak, mint amikor a folyadék elhagyta a gyárat.

Később az esztétikai/pszichológiai tényező lépett életbe: a sörszűrés szabványosodásával az átlagfogyasztó megszokta a pintek tiszta és kristályosak, addig a pontig, amíg elutasítja azokat, amelyek ködös megjelenést mutatnak. A szűrt szájban is könnyebb és üdítőbb, ezért mindig is volt sok elfogadás a meleg vagy mérsékelt éghajlatú országokban, mint a miénk.

A szűretlen sörök mindig felhős megjelenésűek.

A szűretlen sör egyes ősi stílusai fennmaradtak - különösen Németországban -, mint pl kellerbier vagy zwickelbier (más néven pincesör), vagy sok búza, de a módszer megkérdőjelezése sokáig tartott. És igen, mint sejtettétek, az ezredfordulóra érkező kézműves sör fellendülésének ehhez és egy sör vásárló megjelenéséhez volt köze, intenzívebb és összetettebb ízek (A szűretlen általában több textúrájú, több testű, és több árnyalattal rendelkezik az aromában és az ízben; emellett fejlődhet a palackban vagy a hordóban, növelve a kísérleti képességet).

Ennek ellenére a legtöbb kézműves sör kiszivárog - és valószínűleg továbbra is. Az okok ugyanazok, mint mindig: az olyan stílusokban, mint az IPA vagy a Pale Ale, még mindig fontos megőrizni az eredeti ízt és nem veszíteni a stabilitást. Nem sokkal ezelőtt azonban a NEIPA vagy New England IPA kezdett nagyon népszerűvé válni, ami elősegítette a táj változásának megkezdését.

A NEIPA-k olyan sörök, amelyek olyan főzési folyamatot követnek, amely abból áll, hogy főzés közben csak komlót adnak hozzá és az erjesztés után inkább fenntartsa, néven ismert technikát alkalmazva száraz ugrálás. A később használt komlófajták, ahelyett, hogy klasszikusak lennének, általában gyümölcs- és citrusaromákat árasztanak. Zabot és búzát is adunk hozzá, majd a folyadékot nem szűrjük és az élesztő szuszpenzióban marad, így az így kapott sör általában zavarosabb a szokásosnál, ami a NEIPA-k (ezek más néven IPA-gyümölcslevek) fémjelévé váltak, valamint vonzó selymes textúrájuk.

Általánosságban elmondható, hogy továbbra is meglehetősen stabilak, és népszerűségük miatt az USA keleti partvidékén működő sörfőzdék jó része elkezdett termelni. egyre több szűretlen sör. A jelenség Spanyolországba is eljutott, és még az ipari sörfőzdék is feliratkoztak rá.

Ha ki akarja próbálni azokat az árnyalatokat, amelyek a szűretlen sör ízét és ítélje meg maga, ha megérik, ezek bármelyikével kezdheti:

A Szűretlen különleges sas

A Sas, az a sör, ami megszületett Delicias madridi szomszédságában 1900-ban, a Heineken csoport feltámasztotta a szűretlen lager további változatával, amely visszahozza az eredeti sörfőzési módszereket. Alkotója, José Miguel González sörmester szerint „az eredmény az, hogy élvezheti a sört frissen az erjesztőtartályból ". Az intenzitás jobb felmérése érdekében González azt javasolja fordítsa meg az üveget –Rázás nélkül - tálalás előtt: "Így ébresztjük fel a sör belsejében lévő élesztőt, annak tiszta jelleméről, szűrő nélkül".

La Sagra Burro de Sancho Szűretlen

A toledói La Sagra már rendelkezett NEIPA-val a Burro de Sancho vonalon, és most közvetlenül hozzáadta szűretlen szőke árpából és búzamalátából, hengerelt zabból, koriandermagból, komlóból és élesztőből. Jellegzetes felhős megjelenése ellenére könnyű és könnyen iható, korianderre emlékeztetve. Jól párosul hüvelyesek, halak és kagylók.

A rugalmasság kalóz

A La Pirata-i katalánok nemrégiben elindították ezt a NEIPA-t, amelynek neve arra utal, hogy erre képes legyőzni a háborúkat és a természeti katasztrófákat (Külön tisztelettel adózik a kaliforniai tűzvészek sújtottainak). Nagyon felhős, mangó színnel és ízzel (gyümölcspürével rendelkezik) és sárga komló, Citra és Simcoe.

Félsziget Hazy Vibe sorozat

A Cervecera-félsziget új sörsorozattal rendelkezik DDH, rövidítések, amelyek a Double Dry-Hop-ot szolgálják (kidolgozás a komló két különböző időpontban történő adagolásán alapul a fermentorban a fermentációs folyamat során). Az eredmény még egyszer, nagyon-nagyon zavaros sör és selymes textúra. A Citra & Mosaic citrom árnyalatokkal rendelkezik, a Columbus & Amarillo pedig valamivel fűszeresebb, a grapefruit és a narancs is nagyon jelen van.