Kevésbé ismert aromás gyógynövény, amelyet kipróbálhatunk a kertben
Tucatnyi fűszer és aromás gyógynövény van, amelyet naponta használunk ételeinkben. Vannak azonban mások, amelyekhez még nem vagyunk hozzászokva, és újabb perspektívát nyújthatnak az ízek és aromák szempontjából. Ma elhozzuk sóska (Rumex acetosa). Nagyon keveset használt üzem Spanyolországban. Vajon a bizonyíték?
Sóska eredete
A dokk (Rumex acetosa) más néven répa vagy agrilla. Mind a tudományos név, mind a különféle közhelyek nyomokat adnak nekünk. Nem édes, az biztos. Az összes nevet valami és ebben az esetben írja, a savas íz a főszereplő. A sóska rusztikus növény, körülbelül fél méteres, nagy, lándzsás levelekkel. Eredete európai és ázsiai nedves területeken növekszik, főleg gyepekben, a mocsarak közelében és az erdő területén.
Kulináris és nem kulináris felhasználások
Több kulináris sikert ért el Kelet-Európa területein, mint például Spanyolországban. A sóska leves a Orosz, lengyel vagy ukrán konyha. A francia gasztronómia némi öntudattal használja. Használata nagyon gyakori a leveseknél - amint azt már említettük -, a krémekben és a halakban.
Burgonyaleves sóska
Forrás: thevintagemixer.com
Régóta a sóska felhasználásával eltávolították a rozsda- és zsírfoltokat, mivel az oxálsav mennyisége miatt a só (kálium-oxalát) segít eltávolítani ezeket a foltokat. Természetesen nem voltak tisztában magával a vegyülettel, de tökéletesen tisztában voltak annak hatásával. Ma ezt a vegyületet a kereskedelmi folteltávolító készítmény.
A növény ezen savas ízét kiváltó vegyület az oxálsavnak is köszönhető, és magas koncentrációja miatt vesebetegségben vagy érzékenységben szenvedőknek nem ajánlott.
Ha szerencsét akarsz próbálni a sóska mellett a kertben, elmondjuk, hogyan
Ez egy növény könnyen növekszik és nem ad problémát. Azt mondanám, hogy még a terjeszkedését is kontrollálnunk kell, mivel elhanyagoljuk magunkat.
Éghajlat
Ez mérsékelt és párás éghajlat. Spanyolországban könnyen megtalálható a félsziget északi részén. A tipikusan kontinentális, súlyos téli hideg nem túl tanácsos, és célszerű megvédeni a hidegtől, ha egész évben szeretne leveleket tartani. Forró déli éghajlaton némileg nehezebb lehet a növény vízigénye miatt, amihez állandó nedves talajra van szükség, amint ezt most látni fogjuk.
Talaj
Természetes élőhelyük savas pH-jú nedves talajok, jellemző a nedves erdős területekre és a természetes vízfolyások közelében. Ezért az állandó páratartalom fenntartásához friss, enyhén savas talajra van szükség, rendszeres vízellátással.
Ha otthon szeretné tudni a talaj pH-ját, nézd meg itt.
Növekszik tippek
- A vetés ben lehet elvégezni tavasszal vagy ősszel. Ha ez az elmúlt szezonban történik, akkor szem előtt kell tartanunk, hogy az első fagyoknak másfél-két-két hónappal a vetés után meg kell jelenniük, hogy a növénynek ne legyenek problémái.
- A leveleket akkor is le kell vágni, ha nem fogyasztják el őket új hajtások elősegítése.
- A virágzás észrevétlen marad, és amikor bekövetkezik, a levelek gasztronómiai értékkel bírnak. A virágrügyeket le kell vágni, hogy elősegítsük a levél növekedését, ez az a rész, amely érdekel minket.
Betakarítás és a sóska megőrzése
A vetés után 3 hónappal elkezdheti gyűjteni a friss leveleket. A sóska azon növények egyike, amelynek levelei frissen kell enni. Ezért nem találunk szárított sóskafűszeres üvegekbe.