kézzel jobb

Az ételek őrlése lehetővé teszi számunkra a szószok, tészták és porok készítését, amelyekből aztán különböző recepteket készíthetünk. Szükséges azonban ismerni az eszköz helyes használatát

A mozsár és a mozsár kettő Főzőedények évre visszanyúló történelemmel ősidők. Két eszköz, amellyel különböző összetevőket őrölhet és összetörhet, hogy más ételekben használható pasztákat, porokat és önteteket készítsen. Gyakorlása nagyon egyszerű, de több kulcsot tartalmaz a helyes használathoz és a lehető legtöbb kihozatalhoz. Az anyag, amellyel készül, a ütő és dübörgő technika vagy a felhasznált étel befolyásolja a végeredményt. Nem hiába, az Alimente-től elmagyarázzuk, hogyan lehet sikeresen elsajátítani ezt az eszközt a kulináris folyamat során.

spanyol

Habarcs anyag

A habarcs, a hengeres és tál, különféle anyagokból készülhet. Így néhányat kemény fából, kerámiából, fémből és kövekből, például gránitból készítünk. Mivel az összetevőket más ízesítők előállítására használják bennük, fontos, hogy ezek megtartsák az ízüket érzékszervi tulajdonságok. Ezért ezt a konyhai eszközt a sima és nem porózus anyag, hogy az aromák és ízek ne legyenek szűrve. Azok faipari, például képesek elnyelni a különböző termékek által felszabaduló nedvességet és gyümölcsleveket, így nem a legalkalmasabbak.

Ezenkívül fontos, hogy a mozsár és mozsár legyen elég erős hogy az ételt kielégítően összetörjék, anélkül, hogy károsítanák a szerszámot, ami megtörténhet, ha törékeny. Az anyagnak szilárdnak is kell lennie, hogy a habarcs egyes részei ne szakadjanak le és ne keveredjenek az étellel.

A márványhabarcsok nagyon jól működnek nedves termékek zúzására vagy a fűszerek összetörésére.

Az itt bemutatottak alapján különböző anyagokból készült habarcsokat találunk:

Előnyök a keverővel/darálóval szemben

A habarcs számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek jobbá teszik a konyhában más eszközökhöz, például a keverőhöz vagy a darálóhoz képest. Először is lehetővé teszi állítsa be az őrlés mértékét, dübörgött vagy összetörte az előkészületeket, mivel mindegyikük maga választja meg a nyomtatáshoz szükséges erőt és a végrehajtandó mozdulatokat. Ezen kívül vannak olyan ételek és ételízesítők, amelyek elkészítése csak habarcs segítségével végezhető el. Például a pesto szósz vagy a guacamole - amelyben a különböző összetevők textúráját értékelik - megkövetelik. Nagyon hasznosak szezám, paprika vagy sáfrány zúzásakor, vagy a koriander vagy a kömény aroma kivonásakor is.

Mit lehet tenni habarcsban?

Vannak különféle receptek amelyek ideálisak a habarcshoz:

  • Néhány szószok, mint például a pesto, aioli vagy guacamole, ezzel az eszközzel elkészíthető, hogy a ízletes és krémes állagú miközben következetes.
  • curry szósz Thai stílusban őröljük a fűszereket és a zöldségeket.
  • Öltözködés olívaolajjal, borral, dióval vagy gyógynövényekkel, amelyek gyorsan és egyszerűen hozzáadhatók salátákhoz, húshoz vagy halhoz.
  • Zúzódió létrehozhat kis darabokat, például a joghurtokhoz.
  • A őröljük le a magokat és a fűszereket felszabadítja az összes aromáját, amelyet más ételekhez is illeszthetnek, hogy ízt kapjanak.
  • A japán gomasio, szezám só néven ismert, valamint a furikake, ugyanazzal a maggal, halpehellyel és nori tengeri moszattal készült, amely sok ízt ad bizonyos ételeknek.