HIP 2020

legtöbb

Az étkezési szokások megváltoztatása arra kényszerítette a Horeca szektort, hogy alkalmazkodjon az új fogyasztóhoz.

Az olyan márkák, mint az Unilever, a Nestlé, a Bonduelle, a Vegylove vagy a Biosurya a HIP 2020-on, az ágazat legnagyobb innovációs fórumán mutatják be legújabb, ezzel a fehérjével - például hamburgerekkel, rögökkel vagy zöldséges pizzákkal - készült termékeiket.

A minap egy munkatárs elővett egy ebéddobozt az újságszoba közepén, és felemelte: - Ez van zöldséges csirke, Ki akarja kipróbálni? Miután elmagyarázták, hogy szójafehérjéből, napraforgóolajból vagy különféle fűszerekből készült, és olyan szaftos, mint egy mell, nem volt hiány jelentkezőkből. „Egy kilogramm marhahús előállításához 20 gabonafélére és hüvelyesre van szükség; ebből a húsból csak egy fél szójabab jut hozzá "- tette hozzá.

Egy másik kolléga rámutatott, hogy létezik egy növényekből készült és 3D-ben nyomtatott hús, amelynek előállítása elősegítené a kínálatot egészséges és fenntartható élelmiszer, megoldás a bolygó növekvő népességének táplálására. Az újságos vegetáriánus asztal körül pedig nőtt az érdekeltek köre. "A hús káros az egészségre? Helyettesíthetik tulajdonságaik a zöldségeket? Ellátják-e velünk a szükséges fehérjéket? Megnyitották azt a vitát, amelyre a HIP 2020-ban is sor kerül.

Heura pirított szezonális zöldségekkel

Jordi Calvera Solé/Getty

A Hospitality 4.0 kongresszus elemzi az új FoodTech koncepciókat, mint például a 3D-ben nyomtatott vagy tenyésztett hús, vagy az első zöldséges tonhal a sushi alternatívájaként

Ha extrapoláljuk az irodánkban található vitaasztalt a világ számára, az az érdeklődés, hogy többet tudjunk meg a vegetarianizmus és annak változatai (veganizmus: állatok nélkül; flexitarianizmus: állatokkal) egy olyan tény, amely valamikor ezelőtt kezdődött, akár egészségügyi okokból, a hús irtózatából, az eszmékből, akár vallási okokból.

Spanyolország a világ 10 legtöbb vegetáriánus országa közé tartozik, és a Lantern tanácsadó cég tanulmánya szerint a spanyolok 10% -a már főleg növényi étrendet folytat. Ez 3,8 millió embernek felel meg, amelynek kétharmada nő. A flexitariánusok ők a többség. A zöldséges étrend betartásának fő okai, az egészség, a környezettel és az állatok szenvedésével kapcsolatos aggodalmak.

A lámpás tanácsadó cég szerint a spanyolok 10% -a már főleg növényi étrendet folytat

Tehát logikus, hogy a Horeca szektor (HOteles, ÉTTEREMEK, CAfés) feltette az akkumulátorokat, hogy alternatívát kínáljanak a hagyományos ételekhez. A piacon már találunk (vagy hamarosan találunk) különböző lehetőségeket egyél növényi fehérjét. Mint írónk "zöldségcsirke", név alatt forgalmazzák Heura ; Garden Gourmet zöldségrögök, hamburgerek és pizzák vagy Biosurya hamburgerek borsóval.

Vegán hamburger

Bloomberg Creative/Getty

Az innováció legszélső pontja az FoodTech, startupok forradalmi új élelmiszerek fejlesztése. A Tunato a zöldséges sushi a Mimic Seafood márkától, a tonhal fenntartható alternatívája, Almeria paradicsomból. Az izraeli Aleph Farms az állatok feláldozásának, valamint a víz és a föld pazarlásának megoldásait keresve létrehozta az első laboratóriumi steaket az állatokból kivont izomsejtekből, és 2021-ben a világ éttermeihez is eljuthat.

Növényi fehérje a HIP-nél felülvizsgálat alatt

Ezeket az újdonságokat és másakat február 24-én, 25-én és 26-án láthatjuk, illatozhatjuk és megkóstolhatjuk a HIP - Horeca Professional Expo negyedik kiadásában, a madridi IFEMA-ban.

Ott találkozik márkákkal és a növényi fehérje fejlesztésének szakértőivel, akik bemutatják újdonságaikat a showcookings Hospitality Congress 4.0, az ágazat legnagyobb trendjeinek és új üzleti koncepcióinak nemzetközi laboratóriuma.

Robotika, mesterséges intelligencia és növényi fehérje, a HIP 2020 főszereplői

A Tunato zöldséges sushi almeriai paradicsomból készül. A startup Aleph Farms létrehozta az első laboratóriumi filét állatokból kivont izomsejtekből

A kiállítás területén olyan márkák mutatják be a legújabb innovációkat, mint az Unilever Food Solutions, a Nestlé, a Bonduelle és a Biosurya, amelyek 100% -ban növényi fehérjékre épülnek. A FoodTech konferencián olyan megoldásokat mutatnak be, amelyek inspirálják azokat a vállalatokat, amelyek be akarnak lépni az átalakított élelmiszerek világába.

A HIP 2020 30.000 üzletembert és vezetőt fog össze az ágazatból és 500 márkát egy 40.000 m2-es kiállítási területen.