"A cukor a HFCS" nemes "társaságában minden súlycsökkentési terv első számú ellensége, és élelmiszerként kockáztatja fizikai és akár érzelmi egyensúlyunkat." FEFL a cukorban: kábítószerként és annak függőségében.

Ennek a leckének a valóság útjának megvilágítását ajánlják számtalan ember számára, akik a világ minden táján szenvednek a cukorfogyasztás pusztító hatásaitól. Különösen azok, akik a gyerekekhez hasonlóan akaratlan áldozatok, valamint azok, akik cukorbetegségben, elhízásban és annak keserű szövődményeiben szenvednek.

ellensége

Más hozzászólásokban körültekintést tanácsoltunk a mesterséges édesítőszerek - az édes íz pótlóinak - használatában, míg ebben a cukor használatának alternatívájáról beszélünk azok számára, akik nem tudnak lemondani róla, mivel addiktív anyag, vagyis.

Beszéljünk a stevia-ról

A Stevia, a napraforgóval és az endíviával azonos családba tartozó növény Dél-Amerika, különösen Brazília és Paraguay őshonos növénye.

Az őslakosok, tisztában vannak a növény leveleiből nyert kivonat intenzív édességével, amelyet mézlevélnek is neveznek, élelmiszerek, infúziók és más italok, például matetea édesítésére használják.

Az élelmiszer- és gyógyszeripar iránti érdeklődés a stevia iránt nagy édesítő erején alapul, amely nem biztosítja a kalóriákat.

A Stevia ("Stevia rebaudiana Bertoni", felfedezője, Moisés S. Bertoni svájci botanikus vezetékneve után) különbözik a többi természetes vagy mesterséges édesítőszertől, mert jellegzetes cukros íze mellett potenciális terápiás tulajdonságokkal rendelkezik a vér szabályozásában glükóz, elhízás és magas vérnyomás.

Ezt a növény összetételére vonatkozó előzetes vizsgálatok állítják, bár az embereken végzett vizsgálatok száma továbbra sem elegendő a meggyőző eredmények eléréséhez.

Helyettesítse a cukrokat

A stevia intenzív és markáns édes íze a steviosid és rebaudioside A tartalmának köszönhető.

Bromatológiai elemzéséből arra a következtetésre jutottak, hogy ezek a vegyületek 250 és 300-szor édesebbek, mint a szacharóz (közönséges asztali cukor), azzal az előnnyel, hogy nem híznak, nem keletkeznek fogüregek, vagy a szacharózra és a HFCS-re jellemző súlyos egészségügyi komplikációkhoz vezetnek. . (Lásd az ezzel kapcsolatos hozzászólásaimat).

A Stevia a mesterséges, nem kalóriatartalmú édesítőszerek csoportjának tekinthető, mint például az aszpartám, az aceszulfám K, a szacharin és a szukralóz - mindezek százszoros cukortartalommal magasabbak, mint a szacharózé -, de kémiai összetételében találhatók anyagok amelyek a stevia-t teszik az egyetlen természetes, hiteles és helyes kiválasztásnak az egészség szempontjából.

Azok számára, akik ismerik az amino-savasságot

A stevia előnye, hogy természetes édesítőszer, amely, mivel nem fenilalanin-forrás - mint az aszpartát esetében - az Equal-hoz hasonló termékekben található mérgező anyag, nem káros az fenilketonuria. (Olvassa el az ezzel kapcsolatos figyelmeztetéseket, mindenki figyelmen kívül hagyva, az Equal borítékon).

Ezenkívül a sztívia felülmúlhatatlan az édes ételek és italok cukorhelyettesítőjeként, így azok kevésbé hizlalnak és alkalmazkodnak az egyszerű cukorkontroll diétákhoz, például az elhízás, a cukorbetegség, a magas trigliceridszint és a fogüregek esetén.

Nem csak édes íz

Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy ennek a természetes édesítőszernek mérsékelt magas vérnyomásban hipotenzív hatása van.

A stevia egészséges hatásaival kapcsolatos kutatások alátámasztják, hogy a steviosid által termelteken kívül a rebaudiosid A, a steviol és az izosteviol további hatásai is hozzáadhatók.

Ezeknek a vegyületeknek egészében terápiás előnyöket tulajdonítanak, például a vércukorszint szabályozására irányuló tevékenységeiknek, vérnyomáscsökkentő, gyulladáscsökkentő, vizelethajtó és immunmoduláló tulajdonságaiknak.

A bangkoki (thaiföldi) Mahidol Egyetem Természettudományi Karán (Thaiföld) végzett legfrissebb, a Pharmacology & Therapeutics folyóiratban közzétett áttekintés aktualizálja a farmakológiai hatásokkal, a terápiás alkalmazásokkal és a használat biztonságosságával kapcsolatos meglévő információkat. rokon vegyületek.

Stevia por

A glikémia és a vérnyomás ellenőrzése

A stevia növény kivonatát régóta használják a dél-amerikai országokban a cukorbetegség kezelésére.

Számos tanulmány vizsgálta a levelek vizes kivonatának rövid távú hatását a glükóz tolerancia tesztben, és pozitív eredményeket ért el a cukor szintjének jelentős csökkenése a plazmában a teszt alatt és az éhezés után.

Egy másik, 2008-ban végzett vizsgálat részletezi, hogy a steviosid bevitelének nincs farmakológiai hatása az I. és II. Típusú cukorbetegségben szenvedő betegek körében.

Ez egy kettős-vak, placebo-kontrollos vizsgálat volt, három betegcsoportban: 1. csoport (I. típusú cukorbetegség), 2. csoport (II. Típusú cukorbetegség) és 3. csoport (cukorbetegség nélkül és normális vérnyomásszinttel).

A betegeket véletlenszerűen választották ki aktív kezelésre (250 mg steviosid) vagy placebóra. Három hónap elteltével a kísérlet szerzői nem észlelték a glükóz és a glikozilezett hemoglobin szint javulását (a hosszú távú glikémiás kontrollt értékelő marker).

A vérnyomással kapcsolatban az emberen végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a steviosid hipotenzív hatása mérsékelt magas vérnyomásban szenvedő embereknél, több hónapos, sőt egy-két évig tartó folyamatos fogyasztás után, és jelentős mennyiségű hatóanyagot tartalmaz (napi 750 mg-tól 1500-ig). steviosid mg/nap).

Más vizsgálatok nem mutattak javulást a szteviozid és az rebaudiosid A nyers keverékének beadása során. Az egyik lehetőség e tekintetben az lehet, hogy az összetevők összetétele és tisztasága, valamint nyers állapota zavarhatja a hatást.

A FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagok vegyes szakértői bizottsága (JECFA) biztosítja, hogy a magas vérnyomásban vagy II-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél a farmakológiai hatások 12,5-25 mg/testtömeg-kg/nap dózisban (5-10 mg/kg-nak felel meg) bizonyuljanak. testtömeg és nap szteviolban kifejezve).

Mindazonáltal, még mindig sok megoldatlan ismeretlennel szemben, további klinikai vizsgálatokra van szükség emberekkel az eredmények konszolidálása és annak kijelentése érdekében, hogy gyógyítja ezeket a körülményeket, valamint a legismertebb édesítőszer.

Ezért megismételjük, hogy elengedhetetlen figyelembe venni a szteviozid és más komponensek kémiai tisztaságát, valamint annak alkalmazási formáját (kivonat, tiszta vegyület és egyéb paraméterek), valamint az alkalmazás (orális, intravénás) alkalmazását annak biztosítása érdekében, hogy a lehetséges az élettani hatások különbségei.

Élelmiszerbiztonsági kérdés

Japán volt az első ázsiai ország, amely a szteviozidot kiegészítő édesítőszerként használta az élelmiszerekben (zöldségkonzervek, szárított tenger gyümölcsei, szójaszósz, italok, cukorka, gumicukor, joghurt és fagylalt), valamint a gyógyszeriparban (fogkrém, szájvíz).

Azóta ennek a növénynek a termesztése elterjedt más keleti országokban, köztük Kínában --- a jelenlegi legnagyobb termelőben --- Malajziában, Szingapúrban, Dél-Koreában, Tajvanon és Thaiföldön.

Az Egyesült Államokban, Ausztráliában és Új-Zélandon bizonyos stevia készítmények használata engedélyezett élelmiszer és ital összetevőként.

Európában, bár sok ismert a szteviózid és vegyületeinek biológiai és farmakológiai hatásairól, édesítőszerként vagy étrend-kiegészítőként történő alkalmazásának biztonsága továbbra sem megoldott.

Az Eufic (Európai Élelmiszerügyi Információs Tanács) szerint a sztívia biztonságosságáról szóló felülvizsgálat során 1999-ben az Európai Bizottság megtagadta az engedélyt a növény vagy szárított levelei élelmiszerként vagy élelmiszer-összetevőként történő felhasználására, mert nem volt elegendő bizonyíték az Ön biztonságára.

Azóta számos tanulmány készült. 2006-ban a JECFA elfogadta az ideiglenesen elfogadott napi bevitelt (ADI) legfeljebb 5,0 mg/testtömeg-kilogramm steviosid esetében.

2008-ban a JECFA és az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának (FDA) több szakértője kijelentette, hogy a tiszta (95% -kal egyenlő vagy annál nagyobb) szteviol-glikozidok emberi fogyasztása semmilyen kockázatot nem jelent az egészségre.

Az összes adat áttekintése után a JECFA elfogadható napi bevitelt állapít meg 0–4 mg/testtömeg-kg-ban, ami 60 kg-os nő esetében 240 mg-os vagy 70 kg-os férfi esetében 280 mg-os napi dózissal egyenértékű.

összefoglalva

A cukrot egészségügyi okokból teljesen ki kell választani az étrendből, különösen a gyermekek étrendjéből.

A mesterséges édesítőszerek John Blundell professzor által az Egyesült Királyságbeli Leeds-i Egyetemen végzett kutatás szerint bebizonyosodtak, hogy károsak az egészségre, mert nagyon intenzív édes aromáikkal serkentik a természetes cukor iránti vágyat, amely anyag bizonyára, káros.

Tehát tegyük hozzá a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) veszélyét, amely mindenütt jelen van abban, amit a gyorsétterem-gyártók "élelmiszerként" forgalmaznak, és amelynek saját anyagcsere-kockázata van, emlékeztetve bennünket a passzív dohányzás kockázataira.

Lényegében, ha valakinek édességre van szüksége, a stevia az ideális édesítőszer az egészség és az alak érdekében.

Eközben a cukorbeteg diétához ez a legjobb barátod ...

Az óra vége.

Kis elismert ellenség

Bibliográfia

Larocca, FEF: Cukor: Kábítószerként és függősége a monographs.com-ban

Larocca, FEF: A HFCS veszélyei: Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup a monographs.com oldalon

Larocca, FEF: A "cukormentes" nulla kalóriát tartalmaz: a valóság és a tények a monographs.com-on

Larocca, FEF: A cukor és annak hatásai (nem annyira édesek) mind az érzelmi, mind a fizikai egészségre a monografias.com-on

Larocca, FEF: A cukor mint gyógyszer és függősége a monographs.com-ban

Larocca, FEF: All About Splenda a monographs.com oldalon

Larocca, FEF: Kalória: Túlélési források a mailxmail.com címen

Larocca, FEF: Oktatás: Étel a mailxmail.com címen

A cukorral foglalkozó cikkek bőséges leírása ugyanazon szerzőtől:

A mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatos cikkek: https://www.monografias.com/cgi-bin/search.cgi?substring=0&bool=or&nb=1&query=azucar+de+dieta+larocca&buscar=Buscar

Szörnyű festmény 6000 évvel ezelőtt egy emberről, akit méhek vesznek körül, hogy ellopják a mézüket (Cueva de la Araña, Spanyolország).