Stevia, nem annyira természetes édesítőszer

annyira

2013 körül fellendülés volt az édesítőszerek világában, mivel olyan különféle ételek jelentek meg, amelyek a Stevia-t használták édesítőszerként. Spanyolországban lekvárokban, csokoládékban, édességekben, italokban stb.

Eleinte minden, amit róla mondtak, pozitív volt, természetes eredetű, kalóriatartalmú, édesítőereje körülbelül 300-szor nagyobb, mint a szacharózé, cukorbetegeknek megfelelő, elfogadható ízű ...

Azonnal gyorsan tágult, és sokan cseréltek szacharint (E-954) vagy aszpartámot (E-951), mondjuk a szokásos édesítőszereket kettőre, ennek az új édesítőszernek, mivel ezen kívül mindig volt bizonyos félelem kémiai eredetű adalékanyagok felé, amelyek közül néhány rákkeltő tulajdonságnak tulajdonítható.

Ez a kapcsolat azonban téves, mert számos tanulmány bizonyítja, hogy nincs összefüggés a fogyasztása és a rák megjelenése között. És az, hogy az Európai Unió az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség) útján meghatározza ezen édesítőszerek napi fogyasztásának határértékeit, amelyet ADI-nek (Elfogadható étrendi bevitel) neveznek. Ez a fogalom határozza meg azt a maximális mennyiséget, amelyet egy személy egész életében nemkívánatos hatások nélkül elfogyaszthat, és összefüggésben van a NOAEL-vel (No Observed Adverse Effect Level), mg/kg/napban kifejezve. Nos, ez az összeg mindig 100-szor kisebb lesz, mint az igazán veszélyes, hogy rendkívül óvatos legyünk.

Összefoglalva, például az aszpartám ADI-je 40 mg/kg/nap, ami azt jelenti, hogy egy 60 kg-os személy 2400 mg-ot fogyaszthat naponta, és figyelembe véve, hogy a kb. Kóla 40 mg aszpartámot tartalmaz, az egyéb édesítőszereken kívül azt jelentené, hogy 60 kannát ihatnánk a határ elérése nélkül.

Bizonyára sokszor látott már szupermarketekben különböző ételeket, amelyek minősítése vagy címkéje „hozzáadott cukor nélkül” vagy „könnyű cukor nélkül”, és amit tudnia kell, az az, hogy talán nem cukrot, hanem olyan édesítőszereket adtak hozzá, mint a fentiek vagy polialkoholokként szorbit (E-420), mannit (E-421), xilit (E-967), laktit (E-966), izomaltol (E-953) vagy maltitol (E-965). És fontos, hogy tudd, hogy az utóbbiaknak valóban van kalóriakomponense: 2 kcal/g, ami általában nem jelenik meg a táplálkozási címkén a jogi vákuum kihasználásával. Másrészt vannak más klasszikusaink is: ciklamát (E-952) vagy szukralóz (E-955). Ezenkívül az ételtől függően a legnormálisabb az, hogy természetesen már tartalmaz monoszacharidokat, mint a sütiknél történik, mivel lisztből készülnek, így a kalória előnye nem lesz annyira nagy.

Ezek a tények (más édesítőszerek kémiai jellege, valamint a magasabb kalóriatartalom) azt jelentették, hogy a Steviához képest mindegyikük elveszett, egyre népszerűbb. De mi áll valójában a háttérben? Stevia olyan jó? Tényleg természetes? Természetesen a Stevia levelek természetesek, és meg vannak a megnevezett előnyök, szóval? Nos, az történik, hogy gigantikus marketingműveletet hajtottak végre rajtunk, és mi nem láttuk, hogy jönne. A Spanyolországban édesítőszerként értékesített Stevia nem közvetlenül a növényből származik, hanem egy bonyolult vegyszer, mint az összes eddig létező vegyület, valójában E-960 adalékként regisztrálták: szteviol-glikozidok és ADI 4 mg/kg/nap. Ha sok olyan ember tudna erről, aki természetes eredete miatt fogyasztja, akkor biztosan nagyon csalódni fog.

Ezenkívül megjelent néhány tanulmány, amelyet szembe kell vetni egymással, és amelyek azt sugallják, hogy a Stevia és más édesítőszerek kevésbé telítetté tehetik az embert, és több ételre van szükségük, hozzájárulva a túlsúlyhoz. Fontos, hogy tisztában legyünk azzal, hogy kerülnünk kell a finomított cukrokat és édesítőszereket, amelyek elfedik az ételek ízét.

Összegzésképpen elmondható, hogy a Stevia néven általában forgalmazott édesítőszerek egyike sem az, annak ellenére, hogy az olyan márkák, mint az Azucarera Española, a Natreen vagy a Hacendado használják a növényt természetes eredetére utalva. A valóság az, hogy szteviol-glikozidokat tartalmaznak, eritrittel kombinálva (sok esetben a legtöbbjüket).

A Centro Impulso Murcia szakemberei vagyunk a táplálkozásnak, és ha ez az Ön esete, és rendszeresen fogyaszt édesítőszereket, vagy cukorbetegségben szenved, és nem tud szabadon fogyasztani cukrot, vagy egyszerűen csak személyre szabott étrendet szeretne kezdeni a fogyás érdekében, készen állunk arra, hogy segíteni neked. Ehhez vegye fel a kapcsolatot táplálkozási szakembereinkkel, akik tudományos bizonyítékok alapján tanácsot tudnak nyújtani Önnek céljainak elérésében.