Névterek
Oldalműveletek
Stevia Rebaudiana Bertoni.Alapvetően fontos gyógynövény a cukorbetegség, az elhízás, a dohányzás és a magas vérnyomás természetes kezelésére. Ez egy természetes édesítőszer, amely nem biztosít kalóriákat, amely szabályozza a vércukorszintet és hiányzik a mesterséges édesítőszerek negatív hatása. Eredetileg Paraguay-ból származik, az ország őslakosai generációk óta használják ezt a növényt, nemcsak édesítésre, hanem emésztőrendszerként, vizelethajtóként és savkötőként.
Összegzés
- 1 Termesztésének eredete
- 2 A stevia bemutatása
- 3 Édesítő tulajdonságok
- 4 Gyógyászati felhasználás
- 5 Egyéb tulajdonságok
- 6 Ismerted azt a stevia-t.
- 7 Források
Termesztésének eredete
Ismeretes, hogy a Ka'a He'ê leveleket ősidők óta gyógynövényként és édesítőszerként használják az említett terület őslakói.
Ennek a fajnak a termesztésével kapcsolatos technológia jelentősen fejlődött azóta, hogy Moisés S. Bertoni bölcs felfedezte és rendszertanilag azonosította, és miután Juan B. Aranda Giménez agronómus és felesége, Vera Bertoni agronómus megkezdte a szaporítási és termelési módszerek kialakítását, amelyek a "háziasításuk".
Hasonlóképpen, mivel Ovidio Rebaudi orvos elvégezte az ebből a növényből nyert édesítőszer jellegének és ipari alkalmazásának első tanulmányait, számos külföldi tudós folytatta annak vizsgálatát.
A stevia bemutatása
- Levélben: teaként (zsákokban) vagy édesítőszerként más gyógynövényekkel keverve. Egyes országokban por formájában vagy tasakokban, például teában értékesítik. Így 30-szor többet édesít, mint a cukor. * A stevia koncentrált vizes oldata: itt nagyon praktikus módon tudjuk bevenni, mivel 2 csepp infúzióban édesít, és elegendő. Édesít, ebben a koncentrációban 70-szer több, mint a cukor. * Steviosid koncentrátum: itt csak ezt a növénytől izolált hatóanyagot vesszük, amely növeli az édesítő képességét (200-szor több, mint a cukoré), de megfoszt bennünket a stevia többi gyógyhatásától. Általában fehér por formájában jön létre.
Édesítő tulajdonságok
Rebaudi vegyész elsőként tanulmányozta Stevia-ban az édesítőszert, bár tévesen glicirrizinnek minősítette. Szenzoros vizsgálatokat végző kiegészítő vizsgálatok során kiderült, hogy a Rebaudioside A ízlik a legjobban; és szintén közelebb a cukorhoz. Az alacsonyabb százalékban előforduló dulcosidok sajátossága az, hogy enyhén kesernyés ízűek, mert összetételüket alfa-ramosilban, a béta-glükozil helyett tartalmazzák, és amely megtalálható a Stevioside és a Rebaudioside A csoportban.
Különböző országok kereskedelmi cégei, például Paraguay, ezeket az összetevőket fizikai és kémiai eszközökkel tanulmányozták annak érdekében, hogy kiküszöböljék az enyhe keserű ízű édes ételeket. Ezenkívül genetikai kutatásokat kell végezni, amelyeken keresztül kiválasztható egy olyan növény, amely végül nem tartalmaz rhamosilt, ami kissé keserű ízt kölcsönöz neki. 1999-ben a Steviafarma S.A. de Maringa-Brasil 6 év kutatás után sikerül a keserű ízt kémiai oldószerekkel kiküszöbölni, 98% -os tisztaságot biztosítva a Stevioside-ban, a Rebaudioside A-ban és más, a szacharóznál 250-300-szor édesebb rebaudiosidokban, amelyeket jelenleg az FDA engedélyezett az USA-ból és forgalomba hoztak. a világ különböző országaiban.
Shock (1982) (4). Megállapítja, hogy a kémiai vegyületek a következők: Stevioside, Rebaudioside A; továbbá ezenkívül legalább hat édes vegyület kapcsolódik egy háromgyűrűs szénmag szerkezethez, amelynek kémiai szerkezetét így írják le. A steviosid eléri a levelek szárazanyag-tömegének 3 és 10% -át, a kevésbé koncentrált Rebaudioside A 1 és 35% között változik.
Gyógyászati felhasználás
1966-ban, az Egyesült Államok Orvostudományi Karán végzett tanulmányban Ovidio Miguel professzor közölte, hogy a Stevia antidiabetikumként alkalmazható.
A brazíliai Stevia Kutatóközpont, amely 1970-ben, a Nemzetközi Diabétesz Kongresszuson egybeesett Dr. Carlos A. Oviedo tézisével: "Ka'a He'ê (Stevia Rebaudiana Bertoni) hatása a vércukorszintre. A normál szénhidrogén 25 klinikai okán végzett vizsgálatok.
1969, Derek H.R. professzor (kémiai Nobel-díj) a londoni Imperial Science and Technology College tudóscsoportját vezeti, akik a növény érdekes aspektusait tanulmányozzák.
1970, Dr. Carlos A. Oviedo az Egyesült Államok Orvostudományi Karáról feltárja Ka'a He'ê vércukorszintre gyakorolt hatásait. Információt adott a Buenos Airesben tartott 209-es cukorbetegség-kongresszusról Dr. Ovidio Miguel.
Japánban kísérletezik a háztartási felhasználással és alkalmazásával az élelmiszergyárakban és a gyógyszeriparban.
1976-ban, a tudomány haladásának 28. éves találkozóján, amelyet Brazíliában tartottak, Dr. Gila de Amaral de Von Schmelling bemutatta a "Stevia Rebaudiana Bertoni és annak hipoglikémiás hatásai alloxannizált nyulakban" című munkát, amellyel megerősíti a cukorbetegség antidiabetikus hatását. A növény.
Később (Rasenach 1908) és (Dietrich 1909) voltak azok, akik bebizonyították, hogy a Stevia édesítő elve teljesen eltér a glicirrizinétől. Az alkohol felhasználásával sikerült levonni az édes ízanyagot a levelekből, megtisztítani, majd később szagtalan fehér kristályok formájában megszerezni, amelyek 238 ° C-on olvadtak meg. 1921-ben a Nemzetközi Unió a hatóanyagot Stevioside néven nevezte el. kémia (Union Internationale de Chimie).
Az elvégzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a szteviozid nagyobb mennyiségben található a levélben, száraz tömegének 7–15% -a; a virágzatban körülbelül 3%, a szárban kevesebb, mint 3%, és a gyökerekben nem léteznek (11). Egy hektár termesztett növényből 1500 és 2000 kg közötti száraz leveleket vonnak ki; vagyis hektáronként 100-200 kiló Steviosido.
A szteviózidot a fontossági sorrendben más cukrok követik, például glükóz, fruktóz stb.
Ezek a kutatók azt is igazolták, hogy a legkevesebb maradék ízt a fruktózzal alkotott keverékekben nyerik. Másrészt érdemes megemlíteni, hogy Japánban a Stevia-val együttműködő vállalatok más peptikus anyagokkal és aminosavakkal végzett keverékeket vizsgálnak.
Jelentések szerint a citromsav, az ecetsav, a tejsav, az almasav és a borkősav csökkentik a Stevioside maradék ízét (Maruzen Kasei S.A., 1978)
Dr. Tanake és Mitsuhashi a Japán Egyetemről a különféle fajokból izolált glikozidok részleteit vizsgálták. A növényben a fő glicerid (6–8%), a szteviozid mellett egyéb diterpén-glikozidokat is azonosítottak, például a Rebaudiosid A, B, D, E (2,3%), a tiszta steviozidnál nagyobb édességi fokkal, elérve a 350-szer magasabb, mint a nádcukor (szacharóz). Ezután az A, B Dulcoside-t az édesség fokával azonosították, amely akár 50-szer magasabb, mint a cukor. Ily módon látható, hogy a Stevia-ból kivont ipari termék valójában különböző glikozidok kombinációja, amelyek mennyisége a fajtáktól és a lokalitástól függően változik.
Nilsa Noemi Ibarrola Arce, az endokrinológia, a táplálkozás és a cukorbetegség szakembere a következőket magyarázza: "A hagyományos hipoglikémiás szerektől eltérően javítja a hasnyálmirigy keringését, különösen a szigetekén, és ennek következtében az inzulin szekréciója van. A Ka 'a He további használata 'ê (Stevia) az infúziókban, vagyis a rendszeres fogyasztásban csökkenti a szénhidrátok felszívódását a bél szintjén, így karcsúsító szerként működik, és enyhíti a reumás fájdalmakat is. Miután több száz cukorbeteg pácienst kezelt, rendszeres használatával elért A Stevia Rebaudiana Bertoni (Ka'a He'ê) felszabadítja az inzulintól az inzulintól függő inzulint, és megmagyarázza a növény kardiotonikus, antidepresszáns, diuretikus, emésztő és savcsökkentő előnyeit is.
Egyéb tulajdonságok
A Stevioside tulajdonságainak megfelelően többféle alkalmazási lehetősége van, amelyek közül a következők említhetők:
- Antikáriumok: mivel nem erjesztő, jelenleg a fogkrémekben és a rágógumikban használják erre a célra.
- Édesítőszer: a termék bizonyos iparágakban használható.
- Élelmiszeripari termékek: Édes-savanyú termékekben, szószokban és süldőkben használják, részben fagylaltokban és fagyasztott desszertekben használják, amelyek nagyobb fizikai tulajdonságokat biztosítanak az íz megváltoztatása nélkül.
- Gyógyszerészeti készítmények: bizonyos gyógyszerkészítményekben használják, mivel nem erjesztő.
További okok, amelyek a gyógyszeriparban használják, a következők: a savas közegben nem szenved változást, csak nagyon lúgos közegben (PH9) hidrolizálva, termikusan nagyon stabil.
Ismerted azt a stevia-t.
A Stevia levélkoncentrátum vizes folyékony alapban nagyon hasznos kozmetikumként. Arcmaszkként alkalmazva hatékonyan feszesíti és kisimítja a bőrt, feszesebbé teszi a ráncokat, és segíti a különféle bőrproblémák, így pattanások, seborrhea, dermatitis és ekcéma gyógyítását.