Üdvözöljük a Sushifresh blogon. A mai bejegyzésben a sushi rizsről fogunk beszélni, hogyan lehet a legjobb típusú rizst beszerezni, valamint a quinoával készült sushi különbségei és újdonságai.
A quinoa sushi a gasztronómiai világegyetem egyik új trendje, és fel akarjuk ajánlani, hogy többet megtudjon erről a közelmúltbeli trendről, és még az egyik receptet is javasolni fogjuk: a klasszikus quinoa sushit avokádóval és lazacgal.
Próbálja ki új alkalmazásunkat: Freshperts
Próbálja ki új APP Freshpertjeinket, és 10% kedvezményt kap ezzel a kóddal: RECETAENCASA *
Rizs:
Amint azt már egy ideje elmondtuk neked a nemzetközi sushi nap, június 18-i bejegyzésében, a sushi szó a „Su” összetételéből származik, ami ecetet jelent, és a „Shi”, ami rizst jelent. A szó szerinti fordítása tehát valami olyasmi lenne, mint az „ecetes rizs”. A rizskészítés a legfontosabb technika a sushi főzésénél. Semmiféle ilyen nem használható az elkészítéséhez, nyálkásnak, kerek és rövid szeműnek kell lennie, az előnyben részesített fajta a japonica. Figyelembe kell vennünk, hogy soha nem használunk hosszú szemű rizst, például basmatit, mivel az nem tartja vissza a vizet, és nem biztosítana számunkra jó eredményt. A rizzsel készített sushi elkészítésének folyamatát "szumeshinek" nevezik, és három szakaszra oszlik. Az első fázisban a rizst megmossuk és megfőzzük, majd a második részben hozzáadjuk a "sushi-zu" -t. A "sushi-zu" cukor és ecet alapú öntetből áll, ami arra készteti, hogy megkapja azt az ízt, amely jellemzi. Végül az utolsó szakasz a rizs temperálásából áll, annak legyezésével. A fő jellemző a magas keményítőtartalom, és a cél a rizs fényessé és kissé ragacsossá tétele.
Rizs sushihoz
Nemcsak a hagyományos japán rizst használják a sushihoz, hanem vannak más fajták is a piacon, amelyek a köztük lévő kereszteződésből derülnek ki. Lenne például jaspónica rizsünk, amely jázmin és japonica keveréke. A japonica fekete rizs is, amely a japonica rizs és a thaiföldi fekete rizs keverésének eredménye lenne. Bármilyen is, mindig tartalmaz fehérjéket és szénhidrátokat, különféle vitaminok mellett, ezért a sushi egészséges és egészséges étel, mindaddig, amíg nem fogyasztják túlzottan, nyilván.
Quinoával?
A sushi új titkos és sikeres összetevője a quinoa, amely a rizsnél is egészségesebb kombináció. Ennél sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, ezért könnyebb.
Ez a viszonylag új élelmiszer egy gabona jellegzetességekkel rendelkező mag, pszeudocereal néven is ismert. A quinoa által biztosított kalóriák összetett szénhidrátok formájában vannak, és a legtöbb gabonaféléhez képest sokkal több fehérjét és egészséges zsírt tartalmaz. Azt is hozzátehetjük, hogy minden 100 grammból 15 gramm oldhatatlan rost, ezért az általa biztosított rostok százaléka meglehetősen magas, és hasznára válhat, ha emésztési problémái vannak, mivel ez jobb, mint a rizs fogyasztása.
Ezenkívül kiemeli a kálium, a kalcium, a cink, a vas, a magnézium és a foszfor ásványianyag-tartalmát, valamint antioxidáns funkciójú B- és E-vitamint kínál. Hozzátehetjük, hogy a cukorbetegeknél vagy a lisztérzékenyeknél a quinoa tökéletes, mivel nem tartalmaz glutént. És segít szabályozni a vér koleszterinszintjét, mert rostjai és telítetlen lipidjei elősegítik a test lipidprofilját. Ezért azt látjuk, hogy a quinoa használata sushi készítéséhez nagyon jó lehetőség.
A kaliforniai tekercs az ideális étel a quinoa számára, bár eleinte nehéznek tűnhet, hogy olyan ragacsos legyen, mint a rizs, mivel sokkal több keményítőt tartalmaz, mint a quinoa, ez az összetevő, amely segíti a sushi tekercs kibírozását. De ha áztatja a quinoa-t több órán át, vagy adjon hozzá több vizet, hosszabb ideig főzve, lágy és enyhén ragadós állagot is kaphat, valamint főzés előtt áztatva vagy pirítva eltávolíthatja annak keserű ízét. Kombinálhatja a quinoát számos más összetevővel, többek között sárgarépa, uborka, avokádó, tökmag, spárga, metélőhagyma, koriander vagy hagyma, lazac, tonhal, angolna vagy a kívánt halfajták mellett. Mivel ilyen egészséges étel, a quinoával készült sushit aperitifként, ebédként, ebédként vagy vacsoraként fogyaszthatják el.
Recept, amelyet otthon kipróbálhat!
Számos recept létezik a quinoa sushi elkészítéséhez, de ma javaslatot fogunk tenni a quinoa sushi receptjére, avokádóval és lazacsal, az egyik legklasszikusabb:
Szükséges összetevők:
1 csésze quinoa
1 csésze és 1/3 víz
1/2 csésze rizsecet
2 evőkanál cukor
1 teáskanál só
Nori lapok (sushi papír)
1 érett avokádó kimagozva, meghámozva és vékony csíkokra vágva
1 vagy 2 pálma szív, vékony csíkokra vágva
Füstölt lazac vékony csíkokra vágva
Szójaszósz, pácolt gyömbér és wasabi oldalsó részként
Előkészítési folyamat:
A Sushifresh-től reméljük, hogy segítséget nyújt Önnek abban az esetben, ha meg meri próbálni a quinoa sushi új trendjét, és ugyanakkor imádjuk a legjobb japán sushi választékot kínálni Önnek Barcelonában. Weboldalunkon megtalálhatja az összes fajtát és ételt, kiválaszthatja azokat, amelyek a legjobban felhívják Önt, és mi hazavisszük Önt.