táplálkozás

Tök krém
Julio Pedauyй Ruiz

Sütőtök és édesburgonya sült
Julio Pedauyй Ruiz

Tök sütemények

A sütőtök olyan étel, amely nagy vízhajtó és hashajtó értékkel rendelkezik, magas rosttartalma (0,5%) és vize (több mint 90%) miatt, ami nagyon alacsony energiafogyasztásához hozzáadva túlságosan ajánlott és székrekedés.

Ezenkívül tartalmaz bizonyos mennyiségű A-vitamint (100-600 NE/100 gramm) és C-vitamint (15-25 mg/100 g).

A természetes gyógyászatban jóindulatú prosztata hipertrófia kezelésére használják, mert van egy cucurbitacin nevű komponense, amely a dehidrotesztoszteronra hat, megakadályozva, hogy a prosztata növekedését okozza.

Ugyanakkor, mivel vízhajtó tulajdonságokkal rendelkező növényről van szó, lehetővé teszi a húgyhólyag kiürülését, enyhítve ennek a patológiának a kellemetlen hatásait.

Ezen előnyök elérése érdekében tanácsos aszalt vagy frissen hámozott tökmagot fogyasztani, vagy szirupot venni a tökmagból és a mézből (a hámozás nélküli zúzott tökmagot ugyanolyan arányban keverje össze mézzel, és minden reggel egy evőkanálot használjon éhgyomorra).

Gasztronómia

Van egy nagyon egyszerű és olcsó módja a sütőtök elkészítésének, amely nagyon kellemes desszertként vagy alacsony kalóriatartalmú ételként az étkezések között: sült tök. Elég lesz egy édes sütőtöket vásárolni, és miután félbevágta, 240єC-os sütőben addig sütjük, amíg meg nem puhul, amíg a felületi réteg kissé meg nem ég (feketedik). Kihasználhatjuk a sütő előnyeit, és egyidejűleg bemutathatunk néhány finom édesburgonyát.

A Vega del Segura másik hagyományos készítménye a sütőtök-habosító. Ehhez forralja fel a tököt kevés vízzel, hagyja kihűlni és vonja vissza. A főzővízhez adjon élesztőt, szódát, lisztet és az eldobott tököt. Addig dolgozzuk, amíg sima tésztát nem kapunk, hagyjuk pihenni néhány órát, és amikor a tészta kelni kezd, tegyünk olajat citromhéjjal melegedni. Forró olajban, formában vagy kézzel sütik. Ezek a sütemények „titkos” járműként (trójai faló) szolgálhatnak a szükséges és egészséges rost bevitelére azoknak a gyermekeknek az étrendjébe, akik vonakodnak a gyümölcsökért és zöldségekért.

A sütőtök a sós ételek alkotóeleme, akár cserépben és perolasban (cigány edény vagy rizs és zöldségfélék), akár fő összetevőként, tökpüré esetén. Gazdag és sima püré elkészítéséhez elég lesz a sütőtöket néhány burgonyával együtt kevés vízben megfőzni, majd ugyanabban a fazékban felverni, belefoglalva egy olajsugarat, néhány sajtot, sót és borsot. Édes/sós és bársonyos íze, a sajtok hátterével (a gyermekek által ismert íz) és vonzó narancssárga színével ez az étel egy újabb trójai faló lóvá válik a fent említett gyermekekkel folytatott rostcsatában.

Végül, bár a legfiatalabbak csak a cukkinivel, hagymával és tojással készített zarangollót ismerhetik; Ahogy azonban Juan Garcнa Abellbn a „Harapás és ital között” című könyvében összegyűjti, korábban a pisto zarangollo készült, ahol a legfinomabb sütőtökre hivatkoztak a hagymával, a pépes friss pirospaprikával, a paradicsommal pedig elkerülhetetlenül, hogy megadja magát, olajban kínálja magát és megsüt.