A sült krumpli, a sült burgonya és más keményítőtartalmú termékek, például a rizs, a kenyér, a péksütemények és a tészta magas szinten tartalmazzák az akrilamid nevű vegyületet, amely a szénhidrátok melegítésének terméke, amely károsítja a genetikai komponens sejtjeit és rákot okozhat. Ezt tegnap állították a Stockholmi Egyetem és a Svéd Nemzeti Élelmiszerintézet tudósai, akik eredményeiket továbbították az Európai Bizottsággal további tizenöt tagország általi értékelés céljából. Svéd tudósok kijelentették, hogy az akrilamid, az ipari felhasználásra szánt, lehetséges emberi rákkeltő anyagként besorolt ​​anyag étellel történő bevitele évente több mint háromszáz rákos megbetegedést okozhat ebben az országban rágcsálókkal végzett kísérletek és száz véletlenszerűen végzett elemzés kiválasztott minták. A svéd hatóságok azonban egyetlen terméket sem távolítottak el a szupermarketekből. Ezt a tényt tegnap az Európai Bizottság szóvivője emelte ki, aki ennek ellenére azt mondta, hogy az ügyet kivizsgálják.

rákkeltő

Tegnap, egy hatalmas sajtótájékoztatón, a fent említett Intézet két tudósa bemutatta tanulmányaik eredményeit. "A veszély nem az egzotikus termékekben található meg, hanem azokban, amelyek hagyományosan az étrendünk alapját képezik" - mondta Margareta Tornqvist vegyész, a kutatócsoport vezetője. „Felfedeztük, hogy az akrilamid nem természetes formában jelenik meg ezekben a termékekben, hanem magas hőmérsékleten képződik. Minél magasabb a fok, annál nagyobb a kockázat ”- tette hozzá. Ennek a káros anyagnak a legmagasabb, ezért elméletileg a legveszélyesebb szintje a burgonya chipsben található. Mindig a Tornqvist szerint ezek a burgonyák 669-3 000 mikrogramm akrilamidot tartalmaznak kilogrammonként, ami háromezerszer magasabb a jelenleg megengedettnél.