ecetben recept

  • Ár: 1,2 €/fő
  • Kalória/100 g: 203kcal
  • Halak és tenger gyümölcsei receptek · Tapas és előételek receptek

Hozzávalók

  • 1 kg. friss szardella (közepes vagy nagy, bármit is mond neked a megbízható halárus)
  • 300 ml. jó minőségű alma- vagy fehérborecet
  • 100 ml. víz, egy teáskanál (desszert típusú) durva só
  • 4 gerezd fokhagyma
  • Extra szűz olívaolaj (a szardella borításához szükséges)
  • Friss petrezselyem

Hogyan készítsünk szardellát ecetben.

Ez hal recept Ez a spanyol konyha egyik legragyogóbb alkotása, de minőséget enni nem könnyű.

Találhatunk szupersav szardellát, túl elavult vagy kemény, mint egy kő. Ehhez azt tanácsolom, hogy készítse el otthon, így összehasonlíthatja Spanyolországban található tavernákban és bárokban.

Az egyik legjobb sörkombináció a szardella ecetben, egyfajta hideg savanyúság savas közegben, hasonló Perui cevichehanem a lime juice helyett ecettel.

Ez egy olyan étel, amelyet bárki elkészíthet otthon, nincs sok trükkje, amelyben a legfontosabb az alapanyag minősége. Lassú a fagyás és a zúzás, de a valóságban ez a fedél valóban csak 15 perc munkát igényel. Lesz házi készítésű tapája, amellyel minden barátja kiborul, amikor hazajönnek az ügyeletes focimeccsre.

Hogy szerettem volna a legjobb lenni, megkérdeztem Pilar szakértő nagymamát, hogyan készíti el őket, attól kezdve, hogy megmérte az ecet és a víz macerálási idejét és arányait.

Néhány gyengéd, lédús szardella a megfelelő savtartalommal. Itt vannak lépésről lépésre, minden tipp és trükk mellett, hogy maradjon 10 pont. És ez az, hogy ezekkel a szardellákkal és a nagyon hideg sör és néhány zseton, én vagyok a legboldogabb ember a világon.

A szardella elkészítése ecetben

A szardella tisztítása

  1. A legfontosabb dolog ebben a receptben a felhasznált alapanyagok minősége. A szardellának frissnek kell lennie. Merev szardella, kis ellenállást nyújtva hajlítva.
  2. A bőrnek nagyon fényesnek és a szemnek nagyon átlátszónak kell lennie. Általában 100% -ban megbízom a halárusomban, Isa-ban, ő is nagyon kedves, és gyakran kérdezi tőlem, hogyan akarom őket, és milyen receptet fogok készíteni velük.
  3. A takarítás a legigényesebb munka. Ha nincs kedves halárusítója, akkor tisztítsa meg otthon, a legjobb, ha a mosogatóban végzi nagyon hideg víz alatt.
  1. Egymás után, törve a fejét, és egyidejűleg húzva a beleket és a gerincet az indexképpel.
  2. Ezzel a szardella középen nyitva marad, a két ágyék együtt van a farokban, távolítsa el őket, és távolítsa el a farkát úgy, hogy két különálló és tiszta ágyék legyen.
  3. Megmossuk a szardellát (függetlenül attól, hogy már tisztán származnak-e a halárusból, vagy ha otthon végezte a munkát). Nagyon tisztának kell lenniük, vérnyomok nélkül.
  4. Abszorbens papírt teszünk fel, és további papírral nyomkodva jól megszárítjuk. Tehát készen állunk a pácra. Fenntartjuk.
  5. A tisztítási folyamat és az azt követő fagyasztás elengedhetetlen a jó végeredmény eléréséhez.

Pácoljuk a szardellát

  1. Elkészítjük az ecetet és a vizet, kissé hidegnek kell lennie (hagyja, hogy a csap kissé lefolyjon). A mérések szemenként, 300 ml. ecetet és 100 ml. kb.
  2. Vizet adunk a savközeg csökkentése érdekében, és így elkerüljük, hogy a sav "túlfőjön". Amivel a végén kissé szárazak és kemények lennének.
  3. Helyezze a szardellát bőrfelülettel lefelé, nagy felületre. Fedje le a réteg és a szardella rétegét kevés sóval, és fürödjön a csökkentett ecetes keverékkel.
  4. Fontos, hogy a pác minden halat tökéletesen lefedjen. Ha hiányzik, adj hozzá még egy kis ecetet és vizet.
  5. A folyamatot általában egy tupperware-ben végzem, hogy jól le lehessen zárni, és hogy a konyha egész nap ne érezze az ecet illatát. Bár a legjobb, ha hűtőbe tesszük, és körülbelül 3-4 órán át pihentetjük őket.
  1. Ha a szardella nagyon nagy, akkor még pár órával. Ne töltsön időt, minél több óra, annál nehezebb lesz a szardella.
  2. Mondja el a halárusnak, hogy a szardella nagyjából azonos méretű, különben problémái lesznek a páclével.
  3. Ez idő után látni fogjuk, hogy a szardella húsának fehérnek kell lennie, tökéletesnek kell lennie a következő lépéshez.

A szardella végső elkészítése ecetben

  1. Nagyon jól lecsepegtetjük, és egy másik tiszta csészébe tesszük a szardellát. Apróra vágja a fokhagymagerezdeket és ízlés szerint a petrezselymet. A petrezselyem inkább díszítésre, mint ízre szolgál.
  2. A szardellát jó extra szűz olívaolajjal fürdetjük, a fokhagymával és az apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Legalább 24 órán át hagytuk pihenni őket. És ennyi, tökéletes pácolt szardellánk van a tálaláshoz.

Itt van lépésről lépésre olyan fotók, ahol bemutatom, hogyan kell ezt elkészíteni szardella ecetben recept. Ne hagyjon ki egyetlen részletet sem, hogy azok tökéletesek legyenek.