Az Alimentos Ricos-ban már beszéltünk a szárított gyümölcs, a új lehetőség gyümölcsfogyasztásra vagy főzésre amely tápanyagok sokaságát biztosítja a szokásos étrendünkhöz a friss gyümölcsöktől.
Ebben a cikkben két típusú dehidratált gyümölcsről beszélünk, amelyek leggyakoribbak a kamránkban, a klasszikusokról szárított sárgabarack és aszalt szilva; áttekintése vásárlása és megőrzése, táplálkozási tulajdonságai és a konyhában történő megvalósítása.
Szárított barackok (szárított barackok)
A szárított sárgabarackot közismerten a szárított sárgabarack néven ismerik, a szárítás különös alakja és színe miatt. A folyamat előtt a gyümölcsöket általában hideg és forró vízbe merítik, hogy megkönnyítsék a bőr elválasztását, a darabolás és csontozás után alacsony hőmérsékletű kemencékben vagy napsütésben dolgozzák fel őket.
Ha úgy döntünk, hogy a piacunkon vásároljuk meg, akkor mindig megpróbáljuk kiválasztani a jelen lévő dehidratált gyümölcsmintákat kevesebb ránc, és üvegedényekben fogjuk tartanil, kerülve a közvetlen napsugárzást és nedvességet. A jobb megőrzés érdekében felírjuk a vásárlás vagy házi készítés dátumát.
Ételünkben
A szárított baracknak van egy magasabb energiaérték, mint a friss (csaknem hatszor nagyobb), tehát visszaélése nem tanácsos a fogyókúrás étrendben. Az egyszerű cukrok feleslege miatt cukorbetegség esetén mértékkel kell fogyasztani.
Éppen ellenkezőleg, élelmiszer ideális a sportolók étrendjében akik hosszú időtartamú gyakorlatokat vagy intenzív fizikai erőfeszítéseket gyakorolnak, mint helyreállítót (a hegymászók és túrázók rendelkezéseinek része). A cukrok mellett az is gazdag oldható étkezési rostokban, hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik, és hiperkoleszterinémia esetén jó szövetséges.
A szárított sárgabarack sokkal kalóriatartalmú, mint friss gyümölcs változatában, ezért fogyasztását figyelni kell.
A szárítási folyamatban a béta-karotin tartalma is jelentősen megnő, ezért ezt a pigmentet fontos forrásnak tekintik sárgás színéért.
Fontos a B2- és a B3-vitamin, valamint kisebb mértékben a folsav és az E-vitamin aránya is. A friss sárgabarackban lévő C-vitamin elvész a hőkezelés során.
Az ásványi anyagok közül érdemes megemlíteni a legnevezetesebbeket, mint például a kálium, a vas, a kalcium, a magnézium és a foszfor, és kisebb mennyiségben tartalmaz rézet is. Ez jó kiegészítés vashiányos vérszegénységben szenvedők étrendjében. A vas jobb felszívódása érdekében ajánlatos C-vitaminban gazdag ételekkel, például citrusfélékkel vagy trópusi gyümölcsökkel kombinálni.
A konyhánkban
A konyhában nagyra értékelt aszalt gyümölcs. Reggelinkben és rágcsálnivalókban olyan gabonafélékkel együtt fogyaszthatjuk, mint a zabpehely, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal gazdagítva az ételeket. Szószok vagy húsdarabok készítésére is használható.
| Víz | 30,89 g |
| Energia | 235 kcal |
| Fehérje | 4,80 g |
| Lipidek | 0,70 g |
| Szénhidrátok | 55,70 g |
| Rost | 7,70 g |
| Kalcium | 55 mg |
| Vas | 2,66 mg |
| Magnézium | 32,10 mg |
| mérkőzés | 71 mg |
| Kálium | 1162 mg |
| Nátrium | 10 mg |
| Cink | 0,39 mg |
| Folsav | 14,00 ug |
| B1-vitamin | 0,015 mg |
| B2-vitamin | 0,20 mg |
| C vitamin | 1 mg |
| E-vitamin | 0,83 mg |
| Niacin | 3,00 mg |
Aszalt szilva
Az aszalt szilvát a szilva dehidratálása után nyerjük, bármennyire választhatunk az általa kedvelt sokféle közül Kalifornia és Stanley típus ajánlott. Már a középkorban sokféle étel része volt és sok országban.
Vásárolhatjuk őket a piacunkon csont nélkül vagy egészben. A csontozatlanokat általában a kompótok készítéséhez használják, és azokat, amelyek tartalmazzák, snackként vagy desszertként.
Csonttal vagy csont nélkül is megvásárolhatjuk őket, és főleg a konyhában használják szószok készítéséhez vagy húsdarabok kíséretéhez.
A szárított sárgabarackhoz hasonlóan mi is azokat a mintákat választjuk, amelyek kevesebb deformitást és ráncot mutatnak.
Megőrzése érdekében, mint más szárított gyümölcsök, célszerű üvegedényekben és hűvös környezetben tárolni. Bár amikor a piacon vásároljuk őket, műanyagba csomagolva érkeznek, az edénybe kell helyezni őket, hogy megakadályozzuk az avasodást.
Ételünkben
Az aszalt szilva energikus táplálék, gazdag szénhidrátokban. Tehát ez a ideális kiegészítő sportolók étrendjéhez, valamint gyermekek és idősek számára. Jó kalcium-, vas-, kálium- és magnéziumszintet, valamivel alacsonyabb szintet tartalmaz pedig kadmiumot, cinket és foszfort tartalmaz. Ami a vitaminokat illeti, széles skálája van, mint például a B csoportba tartozó A-vitamin (B1, B2, B3, B5 és B6), és kisebb mennyiségben a C-vitamin.
A dehidratált szilva a magas oldhatatlan rosttartalom, amely javítja a béltranzitust és kiürítés. Természetes gyógymód a székrekedés ellen, néhány darabot éhgyomorra fogyasztott.
A konyhánkban
A konyhában töltelékként szolgál húsokhoz, szószokhoz, kompótok és cukrászsütemények, például piskóták vagy sütemények elkészítéséhez.
- Sárgabarack szárított gyümölcs A szárított gyümölcs gyümölcsnek számít? A Buenavida kamra EL PAÍS
- A dehidratált gyümölcs előnyei
- Teljes kiőrlésű kenyér korpával és aszalt szilvával - Cookidoo® - a hivatalos receptplatform
- Miért jó az aszalt szilva reggelire enni?
- Rozskenyér mazsolával, szárított sárgabarackkal és köménnyel Gasztronómia; Inc