Már az ókori Mezopotámiában azt keresték, hogyan lehet hosszabb ideig megőrizni a gyümölcsöket, és arra a következtetésre jutottak, hogy amikor szárítják és dehidratálják őket, megőrzése hosszabb időre meghosszabbodik, mert a gyümölcs nedvességét támadja meg a bomlás a legkönnyebben.
A gyümölcsök szárítóval természetes úton dehidratálhatók. Ez a folyamat nem jár adalékok vagy vegyi anyagok hozzáadásával, és így megőrzik minden egészséges tulajdonságukat. A természetes folyamat eredményeként szárított gyümölcsök példái lehetnek a szőlő (mazsola), a datolya, a szilva, a füge, a kajszibarack, az őszibarack és az alma.
Vannak azonban más típusú gyümölcsök is, amelyeket ilyen módon nem lehet dehidratálni, és amelyeket kémiai folyamatok segítségével kell szárítani. Ezek kifejezetten a az erdő gyümölcsei, például áfonya, eper és cseresznye, ennek elérése érdekében először cukorba mártják. Ezért nevezik ezeket a gyümölcsöket „kandírozott szárított gyümölcsöknek”.
A Nemzetközi Diófélék és Dehidratált Gyümölcsökért Alapítvány tanulmányt készített, amely hasonlítsa össze ezeket a gyümölcsöket más, természetesnek tartott falatokkal, és arra a következtetésre jut, hogy a dehidratált gyümölcsök kalória-, szénhidrát-, zsír- és fehérje-indexe hasonló a többi nem ipari snackhez, de több rostot és kevesebb cukrot biztosítanak.
Alkalmas cukorbetegek számára
Nagy koncentrációban tartalmaznak egyszerű cukrokat, és ez ezt okozza a vércukor-koncentráció emelkedése lassú magas rost-, fruktóz- és szorbittartalma miatt nem eredményeznek csúcsokat.
Erős antioxidánsok
A dehidratált sötét színű gyümölcsökben, például a szőlőben, az áfonyában és a szilvaban nagy mennyiségű polifenol és karotinoid található, amelyek két antioxidánsnak tekintik, amelyek nagyon hasznosak az egészségre. A legtöbb gyümölcs azonban a kajszibarack, ezért nagyon ajánlott a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése. Ezek a tápanyagok viszont segítenek a folyadék és a nátrium eltávolításában a testünkből
A vérszegénység megelőzése
A sárgabarackkal szárított sárgabarack nagyon ajánlott vérszegénységben szenvedőknek, mert 100 grammig 7 milligramm vasat adnak. Hozzájárulásának kihasználásához tanácsos a bevitelt más C-vitaminban gazdag gyümölcsökkel, például narancs, ananász vagy kivi kísérni.
Természetes hashajtók
Minden 100 gramm dehidratált gyümölcs esetében körülbelül 12 gramm rostot fogyasztunk, ez azt jelenti 600% -kal több rostot biztosítunk testünk számára, mint friss gyümölcsökkel. Ez azért történik így, mert dehidratálva csökken a méretük, de a tápanyagok megmaradnak. A dehidratált gyümölcsök, amelyek leginkább segítenek a hashajtó hatás elérésében, a szilva és a datolya.
Kielégítő hatás
Magas rosttartalma és mély íze kielégítő hatást vált ki. A szilva (mazsola) 16 gramm rostot tartalmaz 100-ban, amikor a szőlő csak 7 gramm/100. Általános szabály, hogy a dehidratált gyümölcs megsokszorozza rostjait a friss gyümölcsökhöz képest: így csillapítják az éhséget és táplálják, de nem adnak hozzá több kalóriát.