Ennek a finom nyári finomságnak a két élete

számít

A sárgabarack Ez egyike azoknak a lédús, friss és élénk színű gyümölcsöknek, amelyek azonnal nyárra visznek minket. Barackként vagy albérchigóként is ismert, valamint a Rosaceae család számos tagjának egyike, ahol őszibarack és alma is található. Tudományos neve Prunus armeniaca a rómaiak elismeréseként, akik Örményországon keresztül a Távol-Keletről vezették be Európába. Érdekesség, hogy az első terület, ahol Európában kezdik művelni, pontosan az ősi Spanyolországban található.

Édes íze van, nagyon vizes húsa, amely érlelésével egyre inkább lisztes lesz. Különböző fajták ismertek, szinte mindig az oltványok termékei. A legismertebbek Spanyolországban: Bulida, Canino, Nancy, Pavito, Maniqui, Currot, Galta roja, Ginesta és Mitger. Nem mindegyik egyformán édes, és némelyiknek még savpontja is van. A barack mérete is változó: az epernél alig többtől a kis barackig.

Legjobb szezonja késő tavasztól késő nyárig (májustól szeptemberig) tart. Ezen kívül megtalálható konzervekben és konzervekben is.

Jó példányt keresve

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a sárgabarack más gyümölcsökkel ellentétben abbahagyja az érését, amint leszedik a fáról, ezért fontos, hogy éretten vásárolja meg, és soha ne süllyessze a fogait zöldbe, mivel emészthetetlen. A kulcs ahhoz, hogy megtaláljuk a nyár ízűek közül az egyiket, ha narancssárga-sárga darabokat keresünk, még vörösebb csíkokkal is. Ezenkívül tapintásúnak kell lennie, sem puhának, sem túl keménynek és a bőrön nem lehetnek ráncok. A tapintás jó detektor azok számára is, akik túl sok időt töltöttek kamerákban, mivel olyan gumiszerű érzést keltenek, amelyet könnyen fel lehet ismerni.

Végül a szag adja meg a végső bizonyítékot: az intenzív és enyhén édes gyümölcsaroma a legjobb jele annak, hogy a csúcson van. Dicsőséges pillanat, amely nem tart sokáig, mivel az illat nagyon gyorsan feloldódik, amint a napok telnek a gyűjtése óta. Valójában, ha az ajánlottnál hosszabb ideig élt hideg helyiségekben, a szaga kevésbé lesz érezhető. Ugyanezen okból kerülje a hűtőszekrénybe helyezését, mivel pár nap múlva elveszíti az ízét, az aromáját, és a kiszáradás miatt a bőr ráncosodni kezd. Szobahőmérsékleten pár napig bírják romlás nélkül. Jó tanács egy megbízható gyümölcstermelőtől, ha egyszerre vásárol néhányat, hogy mindig frissek és maximális ízűek legyenek.

Jobb, annál narancssárga

A kajszibarackra gondolva az az első dolog jut eszembe, hogy nagyon lédús gyümölcs, nem véletlen: ennek a gyümölcsnek 87,6% -a víz. Ennélfogva minden 100 gramm ehető termékhez csak 42 kilokalóriát és 9,5 gramm szénhidrátot biztosít. Ezenkívül 2,1 gramm rostot tartalmaz.

Sárga-narancssárga színe nyomon követi az A-vitamin magas béta-karotin-prekurzor-tartalmának nyomát, amely mennyiség az intenzív narancssárga színű fajtákban magasabb (138 mcg). Ez a vitamin segít megőrizni a bőr és a nyálkahártyák jó állapotát, látását és az immunrendszert. A fitokémiai anyagok közül kiemelkednek a flavonoidok, különösen a kvercetin. Szerves savakat is tartalmaz, például almasavat és citromsavat, amelyek jelenléte csökken, ahogy a gyümölcs érettebb lesz.

Az ásványi anyagokat illetően kiemelkedik a kálium (293 mg), amely szükséges a vérnyomás normális szinten tartásához és az izmok megfelelő működéséhez.

Orejones, még édesebb finomság

A szárított sárgabarackból szárított barack lesz, édes, tápanyagokban gazdag csemege. A kajszibarackkal szárított kajszibarack a barack fele, kimagozva, napon vagy kemencében szárítva vagy dehidratálva a folyamat felgyorsítása érdekében. A víz eltávolítása megakadályozza a cukrokkal táplálkozó baktériumok és baktériumok elszaporodását. Innentől kezdve a hónapokig tartó megőrzésük nagyon egyszerű: szorosan lezárt üvegedényben tartsuk, száraz és sötét helyen tároljuk.

Szárításkor tápértékük nem tűnik el. Éppen ellenkezőleg, a tápanyagok koncentrálódnak, és az egyszerű szénhidrátok is növekednek. A szárított sárgabarack rostokban gazdag, ami hozzájárul a bél egészségéhez. Kétségtelen, hogy ennek a gyümölcsnek egy második élete, amely lehetővé teszi, hogy egész évben élvezze tovább.

Mossa és egye

A barackot nem szükséges lehámozni, egyszerűen elegendő a bőrt jól megmosni a hideg víz áramlása alatt, hogy eltávolítsuk a szennyeződés nyomait, akár a mezőről, akár a szállítás során valamikor. Az ízük másik módja az, ha beépítjük őket gyümölcs turmixokba, vagy összekeverjük őket joghurttal, dióval és zabbal.

Sós ételekben is dolgoznak, amelyekhez édes és gyümölcsös ellenpontot adnak. Próbálja meg beépíteni salátákba, vagy enyhén sütni, és hozzáadni sajt vagy sertés szűzpecsenyéhez.