Kihasználva azt a tényt, hogy még mindig a vadászati idényben vagyunk, ma megmutatjuk Önnek, hogyan lehet ízletes őzpörköltet készíteni. Ez egy nagyon egyszerű recept, amely csak némi főzési időt igényel, bár mindig használhatjuk a gyorsfőzőt.
Tápanyag-információ
Hagyja a húst pácolni előző este a hűtőszekrényben a borral, a kakukkfűvel és a rozmaringgal.
A sok olívaolajjal ellátott edénybe adjuk hozzá a julienne-ben vágott hagymát, az egész fokhagymát (hámozás nélkül), a borsot, a chilit és a babérlevelet.
Amikor a hagyma jól el van bugyolálva, adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, amelyet 5 percig pirítunk.
Most adjuk hozzá a jól lecsepegtetett őzgerincet és főzzük 2 percig.
Öntsük a bort, amelyet maceráltunk.
Miután a borban lévő alkohol elpárolgott, adjuk hozzá a borsot, az édes paprikát, néhány gally kakukkfüvet és pár pohár vizet.
Legalább két órán át pároljuk.
Amikor a hús nagyon puha, sózzon tapintással, és fogyasztása előtt hagyja legalább 4 órán át pihenni.
A szarvas kíséretében pácolhat néhány sült krumplit, vastag kockákra vágva, amelyet korábban fokhagymás és petrezselymes pépben pácoltunk. Miután pácoltuk és megsütöttük, adjuk hozzá a pörkölthez, hogy ízüket kapják.
Az őzgerincet fekete vagy vadhúsok tartalmazzák. Az íze hasonló az ököréhez, bár sokkal világosabb, a rostok rövidebbek és gyengédek.
Kevesebb kalóriát, koleszterint és zsírt tartalmaz, mint a marha-, sertés- vagy bárányhús legtöbb darabjában, és kiváló mikroelemek, például niacin, kálium, foszfor, vas, szelén és cink forrása.
Az őzgerinc kevés zsír és mérsékelt mennyiségű kalória biztosításával problémamentesen bevihető a fogyókúrás étrendbe, mindaddig, amíg nem főzzük túl sok olajjal.
Az ebben a pörköltben található zöldségek gazdag vitamint, ásványi anyagokat, rostokat és antioxidáns hatású anyagokat gazdagítanak, amelyek nagyon hasznosak az egészségre.