Egy egyszerű technika, amelyet Dél-Amerika számos országában alkalmaznak, lehetővé teszi számunkra, hogy laza és ízesített fehér rizst kapjunk, köszönhetően az arany fokhagymának, a gabona gyöngyözésének és a gőz főzésnek.

Olyan fehér rizs tápszer megtalálása, amely nem ad munkát, mindig tökéletes és alkalmas mindenféle készítményre; A keveréstől kezdve a köreten át a salátáig több ponttal növelheti az ételkészségét. Ha mindig problémái vannak a lazítással, akkor a pontos percek felfoghatatlan rejtély az Ön számára, vagy a szokásos formula - forraljuk fel és ennyi - túl nyájasnak tűnik, a szemes rizs finoman megmenti Önt.

szemcsés

Ez egy nagyon elterjedt technika a különféle dél-amerikai konyhákban - például chilei, bolíviai és kolumbiai, ahol az ételek nagy részét a rizs kíséri -, amely egy kis fokhagyma olajban történő megpirításával, majd a rizs gyöngyházozásával kezdődik, és befejeződik: pont megfelelő mennyiségű vizet ad hozzá, hogy az gőzöljön. A recept két vagy három embernek szól, de ha többet vagy kevesebbet akar, akkor csak skáláznia kell: duplázza meg a rizst, duplázza meg az öntetét, duplázza meg a vizet és ennyi.

Kevés olyan eset van, amikor ez a rizs nem ragyog: az alázatos kubai rizsnek sztratoszférikus pörgetést ad, laza textúrájának és az arany fokhagyma ízének köszönhetően; Salátákhoz és hideg ételekhez is remekül passzol, és tökéletesen elfér a hűtőszekrényben, ha pár napig meg akarjuk tartani, és egy serpenyővel vagy közvetlenül a pörkölt szószában melegítjük fel. Másrészt nem fog jól működni összetevőként hamburger, vegetáriánus húsgombóc vagy bármilyen olyan készítmény elkészítéséhez, amely egy kis rizst (vagy keményítőtartalmú főzőlevet) igényel.

Ha azt akarja, hogy ne bonyolítsa az életét, és további összetevőket adjon hozzá ugyanabban a főzésben, akkor hozzáadhat sárgarépát, cukkini, hagymát, kukoricamagot vagy az articsóka legfinomabb részét. A borsó és a spenót túlságosan elavult az ízlésemnek, és nem sok kísérletet hajtottam végre, mert inkább a zöldségeket készítem külön; Nem készítettem húst vagy halat, de gyanítom, hogy egy kockára vágott csirkecomb, a fokhagymával egy időben megbarnulva, jól működhet.

Nehézség

Először a rizs (de ugyanakkor mester).

Hozzávalók

2-3 fő részére (köretként)

  • 2 gerezd fokhagyma (vagy ízlés szerint)
  • Egy kerek pohár rizs
  • Egy pohár és 1/4 nagyon forró víz
  • 3 evőkanál olívaolaj (vagy ízlés szerint)
  • Só

Készítmény

  1. Pár percig mossuk a rizst egy szűrőedényben, így keményítő szabadul fel.
  2. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és felszeleteljük. Tegye az olajat egy serpenyőbe közepes lángon, és a fokhagymát kb. Másfél percig keverje, hogy ne égjen meg.
  3. Adjuk hozzá a pohár rizst, és keverjük még egy percig, amíg kissé átlátszóvá nem válik (gyöngyház színű). Ízlés szerint adjuk hozzá a vizet és a sót, keverjük össze, fedjük le - megfelelő fedéllel - és emeljük a maximumot.
  4. Amint felforr, engedje a minimumra a hőt, és főzze 16 percig. Kapcsolja le a hőt, hagyja még két-három percig pihenni, villával válassza szét a szemeket és tálalja.