Másnéven szezámolaj. Egészséges előnyei és íze miatt széles körben használják az ázsiai konyhákban India, Kína, Korea és Japán. A szezámolajat nemcsak a konyhában használják, hanem házak és vallási templomok lámpáihoz is.
Viszonylag könnyű megtalálni, különösen az ázsiai élelmiszerboltokban és a speciális táplálkozási központokban.
A kevés olaj egyike, amelyet szűz változatában fogyasztanak, mint például az olívaolaj.
Az exportzónától függően találunk egy vagy több szezámolajat, ez annak a kivonásnak köszönhető, amelynek a szezámmagot alávetik. Például szezámolaj India Sárga színű a természetes magok hideg extrakciója miatt. Míg az olaj exportált Kína és a Korea Sötétbarna színű, mivel a korábban pörkölt magokból kivonták az olajat. Feltételezhető, hogy az íze is más.
Szezámolaj tulajdonságai
1. Szeszámolaj kivont a magokat a természetes sárga színű és jól támogatja a magas hőmérsékletet. Használható főzéshez és már elkészített vagy hideg ételek, például saláták öltöztetéséhez is. Enyhe íze egzotikus ízeket kölcsönöz ételeinknek.
két. - kivont szezámolaj sült magvak Sötétbarna színűek, és csak a már elkészült vagy kész ételek díszítésére és salátákhoz használhatók. Sütésre nem használható. Erős íze van, mértékkel kell használni.
3. mellett E-vitamin nevű másik tápanyagot tartalmaz szezamol hogy az E-vitaminhoz hasonlóan erős antioxidáns.
4. Tartalmaz lecitin amely támogatja az agy és a kognitív funkciókat.
5. Szezámolaj ajánlott a harc és a megelőzés érdekében koleszterin és a szív-és érrendszeri betegségek.
6. A masszázsokban vagy dörzsölésekben mindent enyhít reumatikus betegségek.
7. A kozmetikumokban a bőr számára készült termékeket készítik, különösen a száraz bőr.
8. A szezámolaj kezelésére javallt repedések a bőrben a kezek és a lábak.
9. A szezámolaj javítja és táplálja a száraz haj.
10. A szezámolajat a keleti masszőrök széles körben használják, mivel további jólétet nyújt, valamint nagyon táplálja a bőrt.
Szezámolaj tápértéke
A szezámolajban lévő zsírsavak aránya 100 g-ban:
Oleinsav egyszeresen telítetlen zsírsav. 39,3 g
Palmitole egyszeresen telítetlen zsírsav. 0,2 g
Mirisztikus telített zsírsav. 0
Telített palmitinsavsav. 8,9 g
Sztearinsav telített zsírsav. 4,8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav linolsav. 41,3 g
Linolén többszörösen telítetlen zsírsav. 0,3 g
Az egyes szezámolaj-osztályok zsírsavainak teljes mennyiségének ismeretére vonatkozó százalékos arány:
Telített zsírsavak (SFA). 14,2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak (MFA). 39,7 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak (AGP). 41,7 g
A szezámolaj története
A szezámmag valószínű eredete mindkettőben rejlik Afrika mint a India. Írásos hivatkozások vannak asszírok az istenek által ivott bor szezámmaggal kommentálva. Vannak olyan történelmi utalások is, amelyek a szezámmagot a Babiloniak és vele Az ókori Egyiptom. Amíg a asszírok szezámmagot használt bor készítéséhez, Babiloniak olajat készítettek belőle és egyiptomiak lisztet készíteni.
Azonban a perzsák a szezámmagot mind különféle étrendi formájukban, mind pedig gyógyászati tulajdonságaik kihasználására használták.
Másrészt pedig Kína, A szezámolajat olajlámpák áramellátására használták, így otthonukban van fény, erről több mint 2000 évvel ezelőtt beszéltünk.
Ma szezámmagot használnak Kína táplálékként és gyógyászati használatra egyaránt. Valójában a szezámolajat szinte mindenben nagyra értékelik Ázsia és a világ minden neves konyhájában.