leírás

A szilícium-dioxid egy általánosan használt, természetben előforduló élelmiszer-adalékanyag, E551 néven, amely csomósodásgátló szerként szolgál. Milyen tulajdonságokkal rendelkezik az élelmiszeriparban használt szilícium-dioxid? Az E551 biztonságos élelmiszer-adalékanyagként?

A szilícium-dioxid olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet sok ételhez és étrend-kiegészítőhöz adnak.. A címkén a szilícium-dioxid a következőképpen jelenik meg: E551.

Élelmiszer-adalékanyagként, szilícium-dioxid csomósodásgátlóként szolgál a csomók kialakulásának elkerülése érdekében. Az étrend-kiegészítőkben ezt az adalékot használják arra, hogy megakadályozzák a különféle porított összetevők összetapadását.

Mint sok élelmiszer-adalékanyagnál, a fogyasztókat gyakran aggasztja a szilícium-dioxid mint adalékanyag. Számos tanulmány szerint azonban nincs ok aggodalomra.

Mi a szilícium-dioxid?

Amikor a szilícium oxigénnel kötődik, szilícium-dioxidnak (SiO2) nevezett vegyületet hoznak létre, amelyet szilícium-dioxidnak is neveznek.. Ez a vegyület különféle természetes és szintetikus összetételeket tartalmaz.

A szilícium-dioxidnak vagy a szilícium-dioxidnak három kategóriája van: kristályos, amorf és szintetikus amorf. A kristályos szilícium-dioxid leggyakoribb formája a kvarc, amely kőzetekben és homokban található meg. Valójában a földkéreg 59% szilícium-dioxidból áll, és a bolygó ismert kőzeteinek több mint 95% -át teszi ki.

A szilícium-dioxid természetesen megtalálható az emberi test szöveteiben is. Sőt, bár nem világos, hogy milyen szerepet játszik, úgy gondolják, hogy az emberi test számára szükséges alapvető tápanyag. Továbbá ez a vegyület természetesen megtalálható sok növényben, mint például a zöld leveles zöldségek, a répa, a paprika, a barna rizs, a zab és a lucerna.

📝EMLÉKEZIK: Sok zöldség, például zöld leveles zöldség (például kelkáposzta vagy kelkáposzta) gazdag szilícium-dioxidban.

A szilícium-dioxid használata élelmiszer-adalékanyagként (E551)

A szilícium-dioxid nanorészecskéket számos iparág használja, beleértve a gyógyszer-, kozmetikai és élelmiszeripart is. A kereskedelemben használt szilícium-dioxid nagy részét természetes forrásokból történő aprítással vagy őrléssel hozzák létre.

Az amorf szilícium-dioxid fizikai-kémiai tulajdonságainak széles skálája van. A szilícium-dioxidnak a formájától függően sokféle felhasználása lehet, ezért számos termékben megtalálható. Éppen ezért annak jelenléte egyes élelmiszerekben több okból is származhat.

Az amorf szilícium-dioxidot kiegészítő adalékként csomósodásgátlóként alkalmazzák. A szilícium-dioxid ugyanis elnyeli a felesleges nedvességet, és megakadályozza az összetevők összetapadását, ha nedves körülményeknek vannak kitéve, anélkül, hogy a hatóanyagokat befolyásolnák. Élelmiszer-adalékanyagként is használható, mint ízek és illatok hordozója.

A Az E551 adalékanyagot szemekben vagy porban forgalmazott termékekben használják, például fűszerek, fűszerek, fokhagyma, hagyma, vanília, porcukor és sók. Olyan készítményekhez is hozzáadják, mint sütéshez használt liszt, oldható tea, kakaó, kávékapszulák, tasakos levesek, tésztasajtok és édesítőszerek, valamint diétás tabletták.

Ezenkívül az E551-et sörökben, rágógumikban és cukorkákban, kenyerekben és süteményekben, keleti tésztában és sushi rizsben használják. Másrészt szilícium-dioxidot használnak a rizs, a mag és a dió héjának csiszolására.

📝EMLÉKEZIK: A szilícium-dioxidot általában lisztalapú sütőkeverékekben használják csomósodásgátlóként.

Az E551 biztonságos élelmiszer-adalékanyagként?

Az a tény, hogy a szilícium-dioxid megtalálható a növényekben és az ivóvízben, arra utal, hogy biztonságos. Valójában ez ismert a diéta során elfogyasztott szilícium-dioxid nem halmozódik fel a testben, hanem a vesék ürítik ki.

Számos tanulmány azt sugallja, hogy nincs ok aggodalomra, ha az emberek normál dózisban fogyasztanak szilícium-dioxidot.mint a kis mennyiségek, amelyeket a gyártók élelmiszer-ipari termékekbe tesznek a sütés megakadályozása érdekében. Ebben az értelemben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA, angol rövidítése) áttekintése áttekinti a szilícium-dioxidon mint élelmiszer-adalékanyagon végzett különféle vizsgálatok eredményeit. Nevezetesen Állatmodellekben a kutatók megfigyelték, hogy a szilícium felhalmozódása nem történt azután, hogy az állatok többször ettek kovasavat.

Mindenesetre, bár a szilícium-dioxid-vizsgálatot számos állatban végezték, kutatók nem találtak kapcsolatot ezen élelmiszer-adalékanyag és a rák, a szervkárosodás vagy a halál fokozott kockázata között. Ezen kívül a tanulmányok nem találtak bizonyítékot arra, hogy a szilícium-dioxid mint élelmiszer-adalékanyag befolyásolhatja a reproduktív egészséget, a születési súlyt vagy a testsúlyt.

Az EFSA az E551 toxicitás átértékelését javasolta

Noha az E551 toxicitása a jelentett felhasználási szintjein és felhasználási szintjein nincs, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) sürgette az Európai Uniót (EU), hogy értékelje újra a szilícium-dioxid (E551) biztonságosságát, ha élelmiszer-adalékként használják.

Ennek oka az, hogy az állatokon végzett vizsgálatok erre utaltak a nano méretű részecskék a bélfal gyulladásos reakcióit okozhatják. De nem világos, hogy ezek a megállapítások átvihetők-e az emberekre. Pályázatukban az EFSA tudósai arra figyelmeztettek, hogy egyes szilícium-dioxid-részecskék kisebbek lehetnek, mint a 100 nm-es nano-küszöb.

Az EFSA sürgette az EU-t, hogy változtassa meg a jelenlegi specifikációkat a részecskeméret-eloszlás felvétele érdekében. Azt javasolták, hogy az EU használjon megfelelő statisztikai leírásokat, például tartományt, mediánt és kvartiliseket, valamint a részecskék százalékos arányát a nanoszinten.

Továbbá, bár a szilíciumról feltételezik, hogy szerepet játszik a csont és a kollagén képződésében, Emberben a szilícium egyértelmű szerepét nem állapították meg, és nincs meghatározott elfogadható napi bevitel.

Mindenesetre egyelőre nincs bizonyíték arra, hogy az élelmiszer- és gyógyszeriparban a jelenlegi mennyiségben használt E551 adalékanyag mérgező lenne.