Amióta valamivel kevesebb, mint egy éve kiadtuk a Főzés szénhidrát nélkül című könyvet, nagyszámú szénhidrát nélküli szósz jelent meg a piacon. Könyvünkbe beillesztettünk egy részt a szénhidrát nélküli szószok elkészítésének receptjeivel, azzal a gondolattal, hogy sokféle étel elkészítéséhez alapul szolgálhatnának, de el kell ismernem, hogy nincs mindig elegendő időnk elkészíteni a szószokat semmiből, ha valamilyen kidolgozást igényelnek. A legtöbb esetben a szénhidrátmentes szószok, amelyeket készen értékesítenek, meglehetősen ésszerű és gyors alternatíva a helyszínen történő használatra. Néhányat nem értek el annyira, mint szeretné, de feltételezem, hogy idővel jobb ízeket és sokféle textúrát kapnak, mivel mostanra szinte mindegyik folyékony.

szószok

A következő könyv elkészítésénél összetettebb szószokon dolgozunk, mint például a hollandiai szósz, amelyet derített vajból készítenek, összetett eljárás, de kiváló eredményeket kínál mind táplálkozás, mind íz és textúra szempontjából. Az az elkötelezettségünk, hogy a szószokat felvegyük a könyvekbe, nem a véletlen eredménye. A szószokban gazdag konyha sokkal teljesebb és kielégítőbb konyha, mint egy kizárólag zöldségekkel vagy salátával készült grillezett ételekre támaszkodó konyha. Sok ember számára az alacsony vagy szénhidrátmentes étrend gyakorlása abból áll, hogy nap mint nap eszik főtt vagy grillezett csirkét salátával vagy zöldséggel. Szerencsére, és annak bemutatására, hogy változatos ételeket is fogyaszthat, még akkor is, ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ, írtuk az első könyvet, amellyel sok olyan szénhidrátmentes receptet készíthet, amelyek a hústól eltérően ízesítést, aromákat, textúrákat és érzeteket nyújtanak salátával grillezve.

Az egyik dolog, amiről szinte hevesen beszélek az Adelgazar sin Milagros című könyvben, pontosan élvezi az evést. Ha fogyókúrát folytatunk fogyás céljából, és kiderül, hogy az általunk készített ételek nem tetszenek, ismétlődnek, vagy nyilvánvalóan hiányzik az összetevőkből, akkor meglehetősen kicsi az esélyünk a cél elérésére a fogyásban. Éppen ellenkezőleg, ha az étrendünk minőségi tápanyagokban gazdag, alacsony szénhidráttartalmú és emellett nagyon változatos, sokféle összetevőt, ízt, textúrát és érzetet kínál, akkor megnő a esélyünk a célunk elérésére.

Ez az egyik oka annak, hogy úgy gondolom, hogy manapság sok embernek sikerül elérnie a fogyókúrával kapcsolatos céljait: mivel a lehetőségek nagyon változatosak, és a diétázás csak azt jelenti, hogy megváltoztatjuk az elfogyasztott ételt, nem mondunk le az evésről vagy az étellel való élvezésről. Ebben az értelemben pedig az, hogy sokféle szószt és öntetet használhatunk étrendünkben, sokkal kellemesebbé teszi az utazást. Sőt, évek óta használok mindenféle nem szénhidrátmártást - amelyet én készítettem elő, mint amilyen a könyvben szerepel - vagy üvegben vásároltam, amely lehetővé teszi számomra, hogy sokféle változatot adjak az étrendhez még akkor is, ha csökkentem a szénhidrát tartalmat bevitel gyakorlatilag nulla.

Ma, hivatalosan január első hétfőjén a karácsonyi és újévi ünnepek után, sokan tervbe kezdenek a fogyás, az erőnlét és az elveszett egészség helyreállításának gondolatában az ünnepek túlzásainak köszönhetően. Sajnos tizenöt napon belül sokan felhagynak céljukkal, felhagynak a diétával, elhagyják az edzőtermet és visszatérnek szokásaikhoz. Meggyőződésem, hogy ezeknek az embereknek a többsége nem adná fel, ha tudatában lenne annak, hogy étrendet követhet alacsony szénhidráttartalmú, de ízekben, textúrákban és érzésekben gazdag étrendre, amit pontosan egy évvel ezelőtt javasoltunk a Főzés szénhidrát nélkül című könyvvel. és hogy kétségtelenül ezt javasoljuk a következő könyvünkben: Főzés szénhidrátok nélkül ... és glutén nélkül, ez a legnehezebb, amelyen néhány hónapja dolgoztunk.

Melyek a legjobb szénhidrátmentes szószok a piacon?

Jelenleg a szénhidrát nélküli szószok gyártói és ízei sokfélék. Valószínűleg a legfontosabb a Walden Farms, mert az Egyesült Államokban elsőként jelent meg, úttörő szerepet játszik ezeknek a szénhidrát nélküli szószoknak a gyártásában, és mivel jelenleg a legnagyobb változatosságot kínálja, édes és sós egyaránt. Ide kattintva és más internetes áruházakban találhatók. A szénhidrát nélküli szószok közül a közelmúltban jó elfogadottsággal kerültek piacra a 2bSlim gyártója, amely ide kattintva található. Azt mondanám, hogy mindegyikben van egy kis feles só, de mint az elején mondtam, úgy gondolom, hogy a szénhidrát nélküli vagy nagyon kevés szénhidrátot tartalmazó szószok használatát szórványosan kell felhasználni, és éppen ellenkezőleg otthon készítsen alacsony szénhidráttartalmú szószokat, friss tápanyagot biztosító alapanyagok felhasználásával.

A kereskedelemben kapható alacsony szénhidráttartalmú szószok egyik problémája, hogy a legtöbb nem csak alacsony szénhidráttartalmú, de nem tartalmaz sem zsírt, sem fehérjét. Az a pozitív rész, hogy ezek a szószok gyakorlatilag kalóriatartalmúak és a só kivételével nem biztosítanak tápanyagot, az, hogy a recept más összetevőiből a makrotápanyagok előállítására koncentrálhatunk. Azonban elveszítjük a lehetőségeket különösen minőségi zsírok, például nyers olívaolaj bevitelére, mivel ezen szószok egyike sem tartalmaz semmiféle olajat, mivel azon kívül, hogy nulla szénhidrátot tartalmaznak, zsírmentes szószok.

Röviden: a szószoknak nagyon fontos szerepük van, ha szénhidrát nélkül akarunk főzni, és szerencsére számos olyan termék került forgalomba, amelyek az igazi szószokat helyettesítik, amelyek nem adnak szénhidrátot az étrendhez. Nem szabad azonban, hogy a konyhánkat kizárólag a fazékmártásra alapozzuk, és éppen ellenkezőleg, megpróbáljuk lehetőség szerint saját szószokat készíteni, hogy kiváló minőségű tápanyagokat kapjunk az étrendben.