A táplálkozási koncepciók szószedete

kapcsolódás
Táplálás.-

Az a folyamat, amelynek során a táplálkozáshoz szükséges anyagok sorozata kerül a külvilágból, amelyek az étrendünk részét képező élelmiszerekben találhatók.

Étel.-

Minden olyan termék vagy anyag, amely egyszer elfogyasztott, asszimilálható ásványi anyagokat biztosít, amelyek táplálkozási funkciót töltenek be a szervezetben.

Helyettesítő étel.-

Élelmiszer, amelyet teljes egészében vagy részben helyettesítenek az ételhez, amelyre hasonlít.

Hozzáadott cukor.-

Ezek cukrok, szirupok és más kalórikus édesítőszerek, amelyeket a feldolgozás, az elkészítés során az élelmiszerekhez adnak, vagy külön fogyasztanak.

A hozzáadott cukrok megnevezése: barnacukor, kukorica édesítőszer, kukoricaszirup, szőlőcukor, fruktóz, tömény gyümölcslé, glükóz, kukoricaszirupból származó fruktóz, méz, invertcukor, laktóz, maltóz, malátaszirup, melasz, nyerscukor, trehalóz és szacharóz.

Dúsított vagy dúsított étel.-

Olyan, amelyben egy vagy több jellegzetes tápanyag mennyiségét iparilag növelték azzal a céllal, hogy nagyobb mértékben hozzájáruljon az étrendhez, ezáltal biztosítva a nagyobb valószínűséget, hogy a lakosság eléri a szükséges mennyiségeket és ajánlja az említett tápanyag mennyisége.

Ilyen például a kalciummal dúsított tej, a gyümölcslé extra C-vitamin hozzáadásával, a rostokkal dúsított gabonafélék stb. Hasznos azok számára, akiknek helytelen étkezési szokása van, vagy olyan speciális helyzetekben, mint terhesség, szoptatás, csontritkulás stb.

Kalóriaegyensúly.-

Egyensúly az evés és ivás során elfogyasztott kalóriák, valamint a fizikai aktivitás és az anyagcsere folyamatok által elfogyasztott kalóriák között.

Kalória.-

Az élelmiszer-anyagcseréből származó rendelkezésre álló energia (hő) egysége, amely a test különböző funkcióinak támogatásához szükséges, beleértve az anyagcsere-folyamatokat és a fizikai aktivitást. A szénhidrátok, a zsírok, a fehérjék és az alkohol biztosítják az ételek és italok által biztosított összes energiát.

Cachexia.-

Krónikus betegség okozta súlyos alultápláltság és testvesztés.

Coeliakia.-

Gyomor-bél traktus rendellenessége, amelyet rossz felszívódás jellemez; gluténérzékenységnek is nevezik.

Koleszterin.-

Zsíros anyag, amely a test sejtjeinek alkotóeleme; a májban szintetizálódik, állati eredetű ételekben is megtalálható.

Tápanyag sűrűség.-

A kalóriák számával megvásárolt ételek tápértéke.

Diéta.-

Az általánosan elfogyasztott ételek és mennyiségek keverékei, vagy mennyiségek keverékei, bár utalhat arra a rendre is, amelyet bizonyos körülmények között egészséges, beteg vagy lábadozó emberek fogyasztanak el evés és ivás során.
Gyakran mondják, hogy "diétázni" az étkezés részleges vagy szinte teljes megfosztásának szinonimája.

Divatos diéták.-

Jelenlegi és népszerű fogyókúrák a testsúly csökkentésére; általában táplálkozási szempontból nem megfelelőek, és nem tekinthetők hasznos vagy állandó módszereknek a súlycsökkentés szempontjából.

Szigorú diéták.-

Divatos diéták, amelyek azt állítják, hogy nagyon gyorsan lefogy; valójában csökkenti a vizet, nem a zsírszövetet.

Élelmezéstudomány.-

Tanulmányozza, hogyan lehet minden embert vagy embercsoportot ellátni a megfelelő fejlődéshez szükséges élelemmel fiziológiai állapotának és körülményeinek megfelelően. Értelmezze és alkalmazza a táplálkozás tudományos ismereteit és alapelveit az egészséges és beteg férfiak megfelelő étrendjének kialakításával.

Dúsítás.-

Specifikus tápanyagok (vas, tiamin, riboflavin és niacin) hozzáadása a finomított gabonatermékekhez a folyamat során bekövetkező tápanyagveszteség pótlására.

Belső tényező.-

A gyomor nyálkahártyájának szekréciója elengedhetetlen a B12-vitamin felszívódásához.

Elemi képletek.-

A fehérjék, szénhidrátok és zsírok emésztésének termékeit tartalmazó tápszerek; hidrolizált formuláknak is nevezik.

Hidrolizált formulák.-

Fehérjék, szénhidrátok és zsírok emésztésének termékeit tartalmazzák; Elemi képleteknek is nevezik őket; olyan vásárlók számára használják, akiknek nehéz megemészteniük az ételt.

Moduláris képletek.-

Speciális tápanyagok kombinációjából készül.

Polimer képletek.-

Csövek etetésére készített kereskedelmi készítmények, amelyek ép fehérjét, szénhidrátokat és zsírt tartalmaznak, amelyek emésztést igényelnek.

Glutén.-

A szemekben található fehérje.

Hem vas.-

A hemoglobin molekula része az állati takarmányban

Vas nem hem.-

Állati eredetű élelmiszerekből származó vas, amely nem része a hemoglobin molekulának; és az összes vas a növényi ételekben.

Az anyagcsere alapsebessége.-

A test fenntartásához szükséges energiaigény mutatója.

Diétás referencia felvételek (DRI).-

Kombinálja az ajánlott étrendi adagokat, a megfelelő bevitelt, a becsült átlagos szükségleteket és az egyének számára elfogadható felső beviteli szintet az egyének napi tápanyag-bevitelét reprezentáló értékbe.

Kwashiorkor.-

Hiánybetegség, amelyet a fehérje rendkívüli hiánya okoz.

Cserelisták.-

Cserélhető tápanyagok és Kcal-tartalmú ételek listája; kifejezetten diétaterápiára használják.

Fehérje-energia alultápláltság (PEM).-

Marasmus és kwashiorkor.

Elgyengülés.-

A fehérje és az összes tápanyag hiánya vagy a rossz felszívódás miatt súlyos kopás; PEM.

Táplálás.-

Folyamatok összessége, amelyek révén az ember megemészti, felszívja, átalakítja és felhasználja az élelmiszerekben található anyagokat azzal a céllal, hogy:

  • Adjon energiát funkcióinak és tevékenységeinek fenntartásához.
  • Biztosítson anyagokat a testszerkezetek kialakításához, növekedéséhez és javításához, valamint a szaporodáshoz.
  • Adja meg a szükséges anyagokat az anyagcsere folyamatok szabályozásához.
  • Csökkentse egyes betegségek kockázatát.

Enterális táplálkozás.-

Cső táplálkozás közvetlenül a kliens emésztőrendszerébe.

Parenterális táplálás.-

Táplálás vénán keresztül.

Tápláló.-

Az élelmiszerekben található kémiai anyag, amely a jó egészség érdekében szükséges.

Esszenciális tápanyagok.-

Ez lehet a szervezet normális működéséhez szükséges vitamin, zsírsav, ásványi anyag vagy aminosav, amelyet nem lehet szintetizálni, vagy nem lehet megfelelő mennyiségben szintetizálni a jó egészség érdekében, ezért étrendi forrásból nyerhető. Egy másik élelmiszer-összetevő, például az élelmi rost, bár nem elengedhetetlen, szintén alapvetőnek tekinthető.

Tápláló.-

Ételek vagy italok, amelyek jelentős mennyiségű alapvető tápanyagot tartalmaznak.

Alacsony súly.-

Az átlagosnál 10-15% -kal kisebb súly.

Normál súlyú.-

Átlagos súly méret és életkor szerint.

24 órás számlálás.-

Az elmúlt 24 órában elfogyasztott ételek típusainak, mennyiségének és elkészítésének felsorolása.

Túlsúly.-

Súlya 10-20% -kal meghaladja az átlagot.

Napi értékek.-

Ők képviselik az egyes táplálkozási cikkek százalékos arányát, ami megjelenik az új élelmiszer-címkéken, a 2000 kalóriára vonatkozó bevitel alapján.