Táplálkozás az állami középiskolai hallgatók körében
A munka célja a mexikóvárosi középiskolai hallgatók étkezési szokásainak azonosítása, erre a célra 45 zárt kérdésből álló kérdőív készül ...
Enrique Cerón Ferrer *
Daniela Itzel Cerón González **
* Orvosjelölt, professzor-kutató, Universidad Autónoma Metropolita-Unidad Xochimilco, Politikai és Kulturális Tanszék, Calzada del Hueso 1100, Villa Quietud szomszédság, Coyoacán küldöttség, 04960 irányítószám, (felelős)
** Tanár, táplálkozási és sporttáplálkozási tanár, Dietetikai és Táplálkozási Iskola, ISSSTE, Mexikóváros,
Kivonat: Jelen munka célja a mexikóvárosi középiskolai hallgatók étkezési szokásainak azonosítása, erre a célra 45 zárt kérdésből álló kérdőív készül, amely a hallgatók étrendjének különböző aspektusait fedi le, N = 500 hallgató válaszolta, az első, harmadik és ötödik félév reggeli műszakának 0,98-as Conbrach-alfájával.
Kulcsszavak: étel, diákok, középiskolai oktatás.
Kivonat: Jelen munka célja a mexikóvárosi középiskolai hallgatók étkezési szokásainak azonosítása, ehhez 45 zárt kérdésből álló kérdőívet dolgozunk ki, amely a diákok táplálkozásának különböző aspektusait fedi le, az elemző eszközre N = válaszol 500 hallgató, az első, harmadik és ötödik félév reggeli műszakjának 0,98-as Conbrach-alfájával.
Kulcsszavak: étel, diákok, középiskolai oktatás.
Kutatási cél: Határozza meg a mexikóvárosi egyetem hallgatóinak, középiskolai végzettségének étkezési szokásait.
Módszertan.
Keresztmetszeti, feltáró tanulmány, 500 hallgatóból álló minta, reggeli műszak, első, harmadik és ötödik félév, 2017-2018 tanév, elemző eszköz, 45 zárt kérdéssel ellátott kérdőív, amely a hallgatói táplálkozás különböző aspektusait fedi le, a .98 Conbrach-szal Alfa.
A kérdőív az étkezés különböző aspektusaira összpontosít: általános jellemzők, napi reggelit eszel, naponta hányszor eszel, süteményeket és süteményeket fogyasztasz, az egyes etetések között eltelt időt, naponta edzesz, többek között. Az információfeldolgozás során az SPSS (Statistical Package for Social Sciences) számítógépes program 21. verzióját használták; A megfelelő adatbázist a frekvenciák megszerzésére és viselkedésük megfigyelésére fejlesztették ki. A táblázatok és grafikonok a Microsoft Office Excel eszközben készültek.
Általános adatok
Amint azt a grafikon mutatja, a kérdés megválaszolta, nagyobb számban a női nem 57,8%, a kérdőívet a 2017–2018-as iskolai időszak első, harmadik és ötödik félévének hallgatóira alkalmazzák, lásd az 1., 2. és 3. ábrát. ( A cikk végén)
A reprezentatív életkor 15 és 17 év között mozog, amely megfelel az első félévnek (15 év) 22,1%, 29,2%, a harmadik (16 év) és végül az ötödik (17 év) 42,2% -nak, ez utóbbi korcsoport a legreprezentatívabb. (A cikk végén)
A kérdőívre válaszoló hallgatók a következő sorrendben helyezkednek el: az első félévben 13,5%, a harmadikban 38,4%, a felsőoktatási végzettséghez közel álló hallgatók 48,1%. (A cikk végén)
Teljesítmény jellemzői
A család gazdasági kapacitása az élelmiszer-szükségletüket kielégítő vagy bármilyen más típusú termék vásárlóerejéhez kapcsolódik, reggeli esetén, a termékek otthon, mennyiségben és minőségben történő kielégítésére, ha kielégíti őket. forrásokat, Ön megvásárolja a termékeket, különben alig lehet őket megvásárolni, a hallgatók 43,5% -a reggelizik otthon, mielőtt elvégezné mindennapi tevékenységét, a reggeli elengedhetetlen a tevékenységek elvégzéséhez. az emberi mindennapi tevékenységek, „A az alultápláltság egyre gyakoribb és nehezen megoldható. A világ népességének jelentős része szenved a túlzott vagy hiányos alultápláltsággal kapcsolatos patológiától. A helyzet komoly akadályt jelent a nemzetek fejlődésében. Következményei, amelyeket az egyének szenvednek, és amelyekkel az egészségügyi rendszerek szembesülnek, sokféle társadalmi-gazdasági, politikai, termelési és egészségügyi tényezőből fakadnak. ”[1] A megkérdezettek 15,6% -a elhagyja otthonát anélkül, hogy ételt próbálna meg, ami befolyásolja a iskolai tevékenységüket lásd a 4. ábrán. (A cikk végén)
Az egészségügyi és táplálkozási szakemberek szempontjából ajánlott enni ételt naponta legalább háromszor, referenciaként figyelembe véve a „jó étkezés tányérját”, amely lehetővé teszi, hogy rendelkezzen a szükséges energiával a napi tevékenységek 44,8% -a napi három étkezést fogyaszt, ezért lesz ereje a mindennapi iskolai tevékenységek elvégzéséhez, ami tükröződik az iskolai teljesítményükben is, lásd az 5. grafikont. (A cikk végén)
Mint már említettük, a reggeli elengedhetetlen az emberi lény számára, mivel belőle a nap tevékenységeinek elvégzéséhez szükséges kalóriákat és energiát nyerik, diákok esetében a reggeli lehetővé teszi a nélkülözhetetlen tápanyagokkal való elfogyasztást és kibontakozik az akadémikus számára tevékenységek. Ha a reggelit nem készítik el, az iskolába érkezés előtt az iskolai teljesítmény csökkenhet, ezért a táplálékfogyasztás elengedhetetlen a tanuló életében, a diákok 45,5% -a megteszi azt iskolába járás előtt, és számít a tanuláshoz szükséges energiával 8,5% ne egyél reggelit az iskolába indulás előtt, lásd a 6. ábrát. (A cikk végén).
A Tudományos és Bölcsészettudományi Főiskola hallgatóinak étkezési szokása nem az étkezések közötti snackekre vonatkozik, a hallgatók minimum 5,2% -a teszi ezt. Fontos az egészséges táplálkozás kultúrájának megteremtése, a hallgatók körében tájékoztatást kell adni a "jó étkezés tányérjáról" és annak előnyeiről, mivel ha megfelelő és kiegyensúlyozott táplálkozásra hivatkoznak, akkor ez befolyásolja a csökkenést. az elhízás és a cukorbetegség, „Ami az étrendet illeti, a normál súly és az egyéni energiaegyenlet egyensúlyának elérése érdekében az alapvető politikai célkitűzések a zsírfogyasztás korlátozására összpontosítanak, mint az energia megszerzésének módjára; a telített és transz-zsírok fogyasztásának felváltása telítetlen zsírokkal (jobb minőségű); növelje a zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek fogyasztását; csökkentse a sófogyasztást, és cserélje le jódozott sóval; ösztönözni kell a diófélék és a gabonafélék fogyasztását, és csökkenteni az egyszerű cukrok fogyasztását. ”, [2] lásd a 7. és 8. ábrát. (A cikk végén)
Az elemzett hallgatói szektorban az egészséges, kiegyensúlyozott és tápláló ételek kultúrája minimális, 16,2% jelzi, hogy tápláló snacket készít. Az egészséges táplálkozási szokásokat az iskolásoknak kell kialakítaniuk, hogy a jövőben az ország egészséges lakossággal rendelkezzen. a jó táplálkozás tükrözi, hogy az étkezési szokások minden nap megváltoznak: az eredetileg magas tápanyagtartalmú helységekben fogyasztott ételeket, különösen a zöldségeket, felváltották azok a termékek, amelyek a helyi boltokban vagy szupermarketekben kaphatók ”[3]. (A cikk végén)
Élelmezési kultúránk része, az édes kenyér, sós kenyér és sütik bevitele, amelyeket reggel és/vagy éjszaka fogyasztanak, a tanuló az alapszinttől a szakemberig általában ebédet visz az iskolájába, amely megette szünetben vagy szabadidejükben otthon készül az iskolai fogyasztásra, a legtöbb esetben a liszt- és cukortermékek is beletartoznak, a hallgatói testületnek szokása „édes ízű valamit” fogyasztani, a a megkérdezettek jelzik, hogy süteményeket vagy sütiket fogyasztanak (a paraméterek összege mindig és szinte mindig), 1,7% jelzi, hogy nem fogyasztja, ez a válaszadók minimális százaléka.
Az országban kulináris hagyomány van a cukorgyártás és -fogyasztás irányában, ami tükröződik kiadásaikban is: otthon, iskolában, munkahelyen jelentős az igény ezekre, a megkérdezettek 54,1% -a válaszolja, hogy fogyasztja őket a paraméterek mindig és szinte mindig), 1,2% nem fogyaszt cukrot. A túlzott cukorfogyasztás a cukorbetegség kialakulásához vezet, a betegség nagyon korai életkorban fordul elő hallgatóink körében. "A mexikói étrendben a legmagasabb energiatartalmú par excellence ételek továbbra is a kukorica, amelyet cukor és hét több olyan termék, amely a másik kettővel együtt hozzájárul az élelmiszer-energiaellátás 75,8% -ához; Érdemes megjegyezni, hogy kevés a bab (olyan étel, amely máskor alapvető táplálékot jelentett a mexikói étrendben) ”[4] lásd a 9. és 10. ábrát. (A cikk végén)
„A serdülők táplálásával kapcsolatos gyakorlatok az utóbbi időben megváltoztak, az egészségtelenné váló tendenciával, amely az üdítők, harapnivalók, gyorsételek és cukrok fogyasztásának növekedéséből, valamint a gyümölcsök, zöldségek, tej és hüvelyesek. ”[5] A hallgatók 12,3% -a úgy véli, hogy gondoskodik étrendjéről, mivel nem rendelkezik egészséges táplálkozási kultúrával, ezért a termékek bevitelét figyelembe kell venni. ennek az egészségére gyakorolt hatása (elhízás, cukorbetegség, magas vérnyomás stb.), és ahogy az idő felnőttként telik, életminősége nem lesz megfelelő, lásd a 11. ábrát. (A cikk végén)
A fizikai aktivitás
A referenciák hozzáadásakor: mindig (18,2%) és szinte mindig (18,8%), az eredmény az, hogy a hallgatók 37% -a napi, legalább 30 perces testmozgást végez, ami egészségüket befolyásolja a betegségek elhalasztásával: szív- és érrendszeri, elhízás, cukorbetegség, hogy csak néhányat említsünk. Ahogy a testmozgás lehetővé teszi az izomfejlődést, amely a csontrendszerhez kapcsolódik, a hallgatók 34,4% -a nem gyakorolja (annak eredményeként, hogy szinte soha és soha nem veszik figyelembe), hogy mi befolyásolja az egészségüket, mivel potenciális szenvedőjelöltekké válhatnak; elhízás, cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek mozgásszegény személyiségek miatt. A megkérdezettek majdnem fele, 49,3% (a paraméterek összege mindig és majdnem mindig) napi rendszerességgel végez ütemezett fizikai tevékenységet, ami befolyásolja az egészségüket és az életminőségüket, egészséges ember, kevesebb eséllyel betegszik meg.
29,3% nem végez fizikai aktivitást (a referenciák összege szinte soha és soha), programozott testmozgást, mozgásszegény, mindez az egészségre utal, stratégiákat kell meghatározni és megvalósítani a hallgatói szektor számára, annak kiküszöbölése érdekében vagy csökkentheti a legjobb esetben azoknak a hallgatóknak a százalékos arányát, akik nem végeznek fizikai tevékenységet, és akiknek egészségi állapota közép- vagy hosszú távon romlik.
Ha nem sportol és napi hat óránál hosszabb ideig marad ülve, akkor a túlsúly, az elhízás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek jelen lesznek az egyetem hallgatóinak életében, olyan betegségben szenvedők, akiknek orvosi segítségre van szükségük. korai életkor, az összes ezzel járó korlátozás mellett, az intézménynek stratégiákat kell meghatároznia és javítania kell a sport infrastruktúráját, amelynek középpontjában a diákok mozgásra való ösztönzése és az ülő emberek megszüntetése áll. "A fizikai aktivitás tekintetében a cél a magasabb fizikai aktivitás elősegítése az egyének között az egész életciklus alatt. A fizikai aktivitás előnyei eltérnek a rá fordított időtől, de azt javasoljuk, hogy legalább harminc perc napi odaadással csökkenthető legyen a szív- és érrendszeri betegségekben, a cukorbetegségben, a vastagbélrákban és az emlőben szenvedés esélye. ugyanakkor lehetővé teszi az izomfejlődés elérését, amely megfelelően támogatja a csontrendszert. ”[6], lásd a 12., 13. és 14. grafikont. (A cikk végén)
Záró szempontok
A globalizáció jelenségével és annak a társadalomra, a kultúrára és az étkezési módokra gyakorolt hatásával szembesülve más szokások módosulnak és elsajátíthatók, amelyek az idő múlásával a jelenlegi betegségekben nyilvánulnak meg: cukorbetegség, magas vérnyomás, elhízás, néhányat említve.
A középiskolásokkal végzett tanulmányban megfigyelhető, hogy függetlenül attól, hogy milyen félévre járnak, nem rendelkeznek egészséges táplálkozási kultúrával, ezért olyan betegségek, amelyeket korábban felnőttek és/vagy idősek mutattak be, gyermekeknél és serdülőknél fejlődnek. Az egészséges táplálkozás hiánya mellett a diákok nem eszik napi három étkezésüket, ami befolyásolja az iskolai teljesítményüket.
Az étrendnek egészségesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie, amint azt a "jól evő tányér" ajánlja, fontos az étkezés módja, különben nem lesz olyan védőeszköze, amelyre a testnek orvosilag egészségesnek kell lennie, és idővel befolyásolhatja a túlsúlyt és többek között elhízás, cukorbetegség, magas vérnyomás,
A testmozgás az egészséges élet támogatása vagy kiegészítése, amely segít csökkenteni a fent említett betegségeket, mivel a hosszú ideig tartó ülés és az ülő ember hatással van az egészségre.
A programokat úgy kell meghatározni, hogy a hallgatói testület ismerje a táplálkozás ajánlott módját, az államnak és az iskoláknak jobban részt kell venniük a diákok étkezésével és testmozgásával kapcsolatos stratégiák és programok meghatározásában, és hogy a videojátékok befolyásolják a sporttevékenységeket és az étrendet, a költségeket. beteg lakossága miatt az egészségügyi, a gazdasági és a szociális szektor magas költségeit érinti.
Bibliográfia
Alvarado Lagunas Theénas, Luyando Cuevas José Raúl. (2013) Egészséges táplálkozás: a fiatal serdülők felfogása Monterreyben, Nuevo León, Social Studies Magazine, 21. évfolyam, 41. szám, Jan-Jun, Mexikó.
A megfelelő élelem nemzeti napja 2017, (2017) Közoktatási Titkárság, CONALEP, Mexikó.
Mussini Micaela, Temporelli Karina L. (2013) Elhízás: kihívás a közpolitikának, Social Studies Magazine, 21. évfolyam, 41. szám, Jan-Jun, Mexikó.
Osorio-Murillo Olga, Amaya-Rey María Consuelo del Pilar. (2011) A serdülők táplálása: a hely és a társaság meghatározza az étkezési gyakorlatokat, Aquichan, 11. évfolyam, 11. évfolyam, 2. szám, o. 199-216, Kolumbia.
Servin Rodas María del Carmen, (2013) Alapvető és alkalmazott táplálkozás, Mexikó Nemzeti Autonóm Egyetem, Mexikó.
Soria Sánchez Graciela, Palacio Muñoz Víctor Herminio. (2014) A jelenlegi élelmiszerforgatókönyv Mexikóban, a Textos & Contextos Magazine (Porto Alegre), 13. kötet, 1. szám, o. 128 - 142, január-június, Brazília.
[1] Mussini Micaela, Temporelli Karina L. Obesity: a challenge for public policies, Social Studies Magazine, 21. évf., 41. szám, január/június, 169. p., Mexikó, 2013.
[2] Uo., P. 169 . Mussini Micaela, Temporelli Karina L. Obesity: a challenge for public policies, Social Studies Magazine, 21. kötet, 41. szám, január/június, p169, Mexikó, 2013.
[3] Soria Sánchez Graciela, Palacio Muñoz Víctor Herminio, Az élelmiszer jelenlegi forgatókönyve Mexikóban, Textos & Contextos Magazine (Porto Alegre), v. 13., n. 1 p. 135, jan –jun, Brazília, 2014.
[4] Soria Sánchez Graciela, Palacio Muñoz Víctor Herminio, Az élelmiszer jelenlegi forgatókönyve Mexikóban, Textos & Contextos Magazine (Porto Alegre), v. 13., n. 1 p. 135, jan –jun, Brazília, 2014.
[5] Osorio-Murillo Olga, Amaya-Rey María Consuelo del Pilar. Serdülők táplálása: a hely és a társaság határozza meg az étkezési gyakorlatokat, Aquichan, 11. évf. 11. szám, 2. o. 201, Kolumbia, 2011.
[6] Uo., P. 169. Mussini Micaela, Temporelli Karina L. Obesity: a challenge for public policies, Social Studies Magazine, 21. évfolyam, 41. szám, január/június, 169. oldal, Mexikó, 2013.