Általános információ
A saláta az egyik legtöbbet fogyasztott zöldség a világon. Termesztése bizonyos szintű páratartalmat és hőmérséklet-különbséget igényel nappal és éjszaka között. A legtöbbet forgalmazott fajták: Romana, Iceberg, Mantecosa vagy Trocadero, Batavia, Lollo rosso és Tölgyfalevél.
Évad. Minden salátafajtának megvan a maga szezonja, bár ma az üvegházi termesztésnek köszönhetően egész évben megtalálható.
Íze sima, friss és kissé keserű. Általában a rügy alakú fajták intenzívebb és keserűbb ízűek, mint a római saláták. Általában nyers kísérő salátákat, köreteket és sok más ételt fogyasztanak.
A saláta zöld színét a zöldségek természetes pigmentjének klorofilltartalma adja. Egyes fajták vöröses tónusúak is.
A saláta fogyasztásának egészségügyi előnyei
Alacsony a kalóriatartalom.
Fontos folátforrás (B9-vitamin), elengedhetetlen azoknak a nőknek, akik terveznek vagy már terhesek, mert ismert, hogy segít megelőzni a születési rendellenességeket.
Bár kisebb mértékben, C-vitamint biztosít, amely nemcsak antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, hanem részt vesz a vörösvérsejtek, a csontok, a fogak és a kollagén képződésében is.
Tartalmaz továbbá - a fajtától függően különböző mértékben - béta-karotinokat és antioxidánsokat, amelyek segítenek megelőzni a degeneratív betegségeket, beleértve a rákot és az érelmeszesedést is. Ezen a ponton hasznos emlékezni arra, hogy minél sötétebb -zöld-, annál több béta-karotin van bennük.
Ideális a fogyás vagy az alacsony kalóriatartalmú étrend beillesztése.
Úgy gondolják, hogy a saláta nyugtató hatással van a testre is, ezért ajánlják gyakran az idegállapotok megnyugtatását és az alvás kiváltását.
Hasonlóképpen, emésztését elősegítőnek és nagy tisztítószernek tekintik magas víz- és káliumtartalmának köszönhetően.