anyagcsere

A tápanyagok az élelmiszerekben található anyagok, amelyek nélkülözhetetlenek a test életéhez.

Az étel különböző típusú tápanyagokat biztosít számunkra:

  • szénhidrátok vagy szénhidrátok
  • fehérjék
  • zsírok vagy lipidek
  • a vitaminok
  • az ásványi anyagokat
  • Víz
  • a rost

Mik azok a szénhidrátok?

Ezek olyan tápanyagok, amelyek főleg a növényi élelmiszerekben találhatók meg. A testben az a fő funkció, hogy energiát termeljen és energiatartalékként működjön.

Kétféle szénhidrát létezik:

  • Egyszerű, többek között a cukor és az azt tartalmazó ételek (például édességek, cukorkák és szóda).
  • Összetett (gabonafélékben és származékaikban, burgonyában és hüvelyesekben található).

Mik azok a fehérjék?

Aminosavakból álló láncok alkotják, amelyeket a test elsősorban szövetek felépítésére és helyreállítására használ. Megtalálhatók állati eredetű élelmiszerekben, és kisebb mértékben növényi eredetű élelmiszerekben is.

Az állati fehérjéket jobb minőségűnek tekintik, mint a növényi fehérjéket, mivel minden esszenciális aminosavat tartalmaznak az ember által megkövetelt mennyiségben és arányban. Az állati eredetű fehérje tehát magas biológiai érték (PAVB). A növényi eredetű fehérje megkülönböztethető a medián biológiai érték (PMVB) és azok alacsony biológiai érték (PBVB).

Tej és származékai

Zöldségek és gumók

Mik azok a zsírok vagy lipidek?

Ezek olyan tápanyagok, amelyek főleg energiát szolgáltatnak a test számára, megkönnyítik egyes vitaminok szállítását, és egyes hormonok és sejtmembránok részét képezik. Növényi és állati ételekben egyaránt megtalálhatók.

Osztályozzák:

  • Telített zsírok: Főleg állati eredetű élelmiszerekben vannak jelen, például húsban és származékokban, tejben és teljes származékokban. Kókusz- és pálmazsírokból készült süteményekben, süteményekben és előkészített ételekben is.
  • Telítetlen zsírok: megtalálható olajos halakban, magolajokban és diófélékben.

A víz tápanyag?

A víz a testünk fő alkotóeleme. Az emberi test 75% -ban víz születéskor, és körülbelül 60% felnőttkorban. Ennek a víznek körülbelül 60% -a a sejtekben található meg, a többi pedig a vérben kering és fürdeti a szöveteket.

Testünk vizében olyan reakciók játszódnak le, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy életben legyünk, oxigént és tápanyagokat szállít szövetünkbe, és eltávolítja testünkből a sejtanyagcsere salakanyagát.

Nagyon fontos, hogy naponta elegendő mennyiségű vizet fogyasszunk az asszimilációs folyamatok megfelelő működéséhez és mindenekelőtt a sejtszintű anyagcseréből származó hulladék eltávolításához.

Mi a rost?

Az élelmi rost a növények vagy analóg szénhidrátok ehető része, amely ellenáll az emésztésnek és a vékonybélben történő felszívódásnak, teljes vagy részleges erjedéssel a vastagbélben, és elősegíti a jó élettani hatásokat.

Számos fontos funkciója van: felszívják a vizet (legfeljebb a súlyának ötszörösét), növelik a széklet térfogatát, felgyorsítják a béltranszportot stb...

Kiegyensúlyozott és egészséges étrend

A kiegyensúlyozott és megfelelő étrend kielégíti az ember táplálkozási szükségleteit, ami megfelelő energia- és tápanyagellátást jelent az emberi test megfelelő működéséhez.

Fontos, hogy a diéta változatos a táplálkozási szükségletek kielégítésére és megvalósítására kellemes az íze hogy elkerülje a menük monotonitását.

Melyek a tápanyagigények?

Ezek azok az egyes tápanyagok mennyiségei, amelyekre szükségünk van a helyes táplálkozási állapot eléréséhez.

Az Egészségügyi Világszervezet a következőket javasolja:

  • 50-55% szénhidrát
  • 30-35% lipid vagy zsír
  • 12-15% fehérje
  • Meghatározott mennyiségű rost, vitamin és ásványi anyag.

Ezért az ételeket a legmagasabb arányban található tápanyag szerint különböző csoportokba soroljuk.

Tej és származékai

Hús, hal és tojás

Gabonafélék és származékai

Zöldségek és zöldek

Olajok és zsírok

Fehérjék és kalcium

Szénhidrátok és rostok

Rost, vitaminok és ásványi anyagok

Cukrok, vitaminok, ásványi anyagok és rostok.

Ezen ajánlások teljesítése érdekében az összes élelmiszercsoportot bizonyos arányban el kell fogyasztanunk, ehhez pedig az egészséges táplálkozás piramist tervezték.

Mi az étkezési piramis?

Az ételpiramis (1. ábra) lehetővé teszi az egyszerű és praktikus megjelenítést ételcsoportok és a frekvencia amellyel el kell fogyasztanunk őket a Táplálkozási követelmények.

Fel van osztva napi fogyasztású és alkalmi fogyasztású élelmiszerekben.

  • A piramis alapja főként gazdag ételeket képvisel szénhidrátok (gabonafélék, tésztafélék, rizs, kenyér, liszt, burgonya stb.), és ennélfogva napi fogyasztás.
  • A 2. lépésen a zöldségek és gyümölcsök, amelyet nagy mennyiségben kell fogyasztani. A olivaolaj az egészségre gyakorolt ​​jótékony tulajdonságai miatt naponta kell fogyasztani.
  • A 3. és 4. a tej- és fehérjetartalmú ételek, illetőleg.
  • A csúcson vannak az ételek alkalmi fogyasztás, beleértve felvágottakat és édességeket (kiegészítő ételek).

Másrészt hangsúlyt fektetnek:

  • A gyakorlat napi fizikai aktivitás az egyéni lehetőségeken belül.
  • Inni Víz bőségesen.

1.ábra. Az egészséges táplálkozás piramisa 2007. Generalitat de Catalunya. Egészségügyi Minisztérium. PAAS (átfogó terv az egészség elősegítésére mitjançant l'activitat fizikai és egészséges.