2018 hamarosan véget ér, és a következő év - és a következő néhány év - élelmiszer-trendjei már kezdik megjelenni a színen. Ezek ismerete elengedhetetlen az élelmiszer- és italipar bármely termékének fejlesztéséhez és sikeréhez.

alimentarias

Az egészséges táplálkozás az egyik olyan trend, amely a piacon az előző években elhelyezkedett, azonban még mindig érvényben van és érvényesül a következő évre.

Számos élelmiszer-ágazatban, mint például italok, péksütemények, új termékek jelentek meg olyan jellemzőkkel, amelyek alkalmazkodnak azoknak a fogyasztóknak az életmódjához, akik egészségesebb étrendet kívánnak folytatni, alacsony zsír-, cukor-, nátrium- és még húsmentes étrendben. ingyenes, vegán vagy flexitárius étrendet folytatóknak.

Az élelmiszereknek ijesztő feladata, hogy megfeleljenek az emberek sajátos szükségleteinek, ezért a Jobb az Ön számára (BFY) ételek és italok egyre népszerűbbek a szupermarketek polcain.

Az Euromonitor adatai szerint Mexikóban a BFY termékek az elmúlt években jelentősen növelték eladásaikat. 2016-ban a BFY csomagolt élelmiszerértékesítés 3% -kal, 29,4 milliárd MXN-re növekedett; 2018-ra ez az érték meghaladta a 30 milliárd MXN-t, és 2021-re a becslések szerint eléri a 33 milliárd MXN-t.

Továbbá ez a növekedés Latin-Amerika egész területén bekövetkezik. A Kantar Worldpanel adatai szerint Latin-Amerikában a családi kosár 17% -a egészséges terméknek felel meg, ebben az kategóriában olyan országok, mint Brazília, Chile és Mexikó évente 8% -nál nagyobb mértékben nőnek. Argentínában 10-ből 7 ember ismeri el az egészségével és jólétével kapcsolatos aggodalmakat, 31% -uk különös figyelmet fordít az étrendre.

Az élelmiszeripar, valamint az élelmiszeripari termékek, különösen a BFY kategóriába tartozó márkák és fejlesztők számára a kihívás az összetevők innovációja a termék dúsítására, valamint olyan természetes elemek beépítése, amelyek táplálkozás szempontjából hozzájárulnak a bomláshoz. ízében és minőségében.