tehén

Tartalomjegyzék

A dokk nyelvgombája, a hydnum repandum vagy a zerge, egy ritkán gyűjthető finom ehető gomba, amely igazi csemege a konyhában. Minden titkát eláruljuk

A Tehénnyelvek Finom gombák, amelyeket a hegyeinkben egészen a hidegig megtalálhatunk. Annak ellenére, hogy nem a mikológiai fajok nagy presztízsűek vagy az egyik legkívánatosabbak, meglehetősen híresek. Nem furcsa. Íze és mennyisége tehénnyelvek Mit találhatunk, ha megtalálunk egy jót A zerge elől menekülök, tegye ezt a gombát a hegy egyik meglepetésévé.

Szeretne többet megtudni a Hydnum nemzetségről, ezt javasoljuk gomba útmutató

Látta a gyűjteményünket gombaingek? Több mint 25 különböző modellünk van

Ez tranchete borotva A tehénnyelvek gyűjtésére a legalkalmasabb

A marhanyelv neve

Nak nek szarvasbőr vagy Tehénnyelv Nagyszámú népszerű név ismeri. Már megjegyeztük, hogy ez az egyik legelterjedtebb faj, és bár nem ismert, de jelenleg sokáig fogyasztják.

Bár A sárga dokk tudományos neve Hydnum repandum. Hasonlójaikat ugyanúgy hívják hydnum albidum és hydnum rufescens. Ez a 3 faj ugyanazon a népnéven ismert. Ennek oka a himén, amely tehén nyelvére emlékeztető apró csípőkből áll.

De a nevek sokfélesége nem latin, hanem népszerű. Így ezt az egyes gombát spanyolul úgy ismerik zerge, tehénnyelv, bárányláb vagy macskanyelv.

Katalánul Llengua de bou vagy vaqueta, baszk nyelven zizauri, negu ziza, tripaki argia és galíciai nyelven tehén llingua.

Európában ún Pied de moutón, langue de chat (Franciaország), Fa sündisznó (Egyesült Királyság) vagy steccherino (Olaszország).

Hogy vannak a tehén nyelvei?

A tehén- vagy macskanyelvű gombáknak nagyon különleges tulajdonságaik vannak, főleg himéniumában. Ez könnyen azonosíthatóvá teszi őket. De mégis elmagyarázzuk a főbb jellemzőket pontról pontra. Ha tudni szeretné, hogy milyen formájúak a tehénnyelvek, vegye figyelembe.

Kalap

4–15 cm átmérőjű, elején laposan domború alakú. később szabálytalanul vagy gömbölyűen terjed. Törékeny; éle gyakran repedezett és éréskor karéjos alakú. A kutikula vastag, nehéz elválasztani, matt, száraz és krémes-fehér azokban a példányokban, amelyeket eltemetve találunk.. Azokban, amelyek nem, a tónus inkább sárgás, narancssárga krém.

A láb az rövid és masszív, színéhez hasonló a kalap. 2 és 6 cm közötti, 1-3 cm átmérőjű, és legtöbbször különc.

Hymenio

A hydnum minden fajának van olyan tüskéje vagy csípője, amely megérintéskor könnyen leválik. A csípők nagyon sokak, törékenyek, 2 és 6 milliméter közöttiek és hegyesek. Színük halványabb, mint a kalap és a decurrent.

Hús

Nak,-nek törtfehér, tömör, sűrű és törékeny. Nincs látható szaga, íze kissé keserű, különösen a fejlett példányokban.

Hogyan lehet megkülönböztetni a tehén nyelvét más fajoktól?

A Hydnum fő jellemzője a himenium. Ennek a fajnak a kalapja alsó részét kis szárak alkotják, könnyen leválaszthatók és feszesek. A tehénnyelv 3 típusának jellemzője, amelyet földrajzunkban megtalálhatunk: Hydnum albidum, hydnum rufescens és Hydnum repandum).

Egy másik jellemző az megjelenési ideje, jóval télen. Jól bírják a hideg hőmérsékletet, még 0 ° C alatt is. Emiatt korlátozott számú fajjal élnek együtt, ami nagyon könnyen azonosíthatóvá teszi őket.

Gombák nagyon keveset támadják meg a rovarok. Azzal, hogy csak a csípőket kell eltávolítani a kalapból, a tehén nyelve nagyon népszerű a konyhában. És finom is!

A sárga dokk törékenysége másik jellemző, nagyon könnyen eltörnek. Mivel sokszor félig eltemetve nőnek, amikor összegyűjtjük őket, általában megosztjuk a kalapokat.

A sárga dokk élőhelye. Hol lehet megtalálni?

A zerge, macska vagy tehén nyelve, azok a gombák, amelyek boszorkánysorokban vagy körökben nőnek. Néha ezek a körök nagyok, akár több méteresek is.

Számos csoportban jelennek meg, félig eltemetve és általában egymáshoz közel.

Kedvelik sűrű és buja erdők. Főleg alacsony tűlevelűek (főleg hydnum albidum), bár lombhullató (bükk, tölgy, gesztenyefák ...) alatt is csinálják

Mikor találok marhanyelvet?

Őszi mikológiai faj, bár általában még tél közepén is megjelenik. Először lombhullatóban, később fenyőerdőkben kezdi meg megjelenését, virágzását akkor folytatja, amikor szinte az összes őszi faj már régen kikelt. Nagyon jól bírja a hideget, ezért októbertől decemberig vagy januárig kell keresnünk az alom és a tűk alatt, feltűnő kalapjának csak egy részét tárva fel.

Sárga dokkzavarok más mérgező gombákkal

Már jeleztük, hogy ez a gomba nagyon könnyen azonosítható és esetleges zavaruk azonosításuk során csak más Hydnum fajokkal fordulhat elő, mindegyik ehető.

Sárga dokk típusai. Jellemzők és különbségek

A különböző tehénnyelvfajok, amelyeket a hegyeinkben találhatunk, a következők:

Hyndum albidum

Szereti a fehér fenyőt, az Aleppo fenyőt vagy a Pinus halepensist. Jellemzően mediterrán, és a tehén nyelvének 3 faja közül az számít a legmagasabbnak a gasztronómiai minőséggel. Kúszó kagyló tölgy vagy kermes tölgy keverve a Pinus helepensis tűi alatt kel ki. Fő jellemzője az egész gomba tiszta fehér tónusa, a szártól a kalapig. A tiszta fehér nagyon visszhangzik a növényzeten, és nagyon szórakoztatóvá teszi e gomba keresését.

Hydnum repandum

Tehén nyelvről beszélünk, amely a tölgyes és a bükkös erdőket részesíti előnyben. Tónusa krémes-sárgás. Íze kissé keserűbb.vagy társaiké, főleg fejlett példányokban.

Hyndum rufescens

Macska nyelve és a legkisebb mérete van a 3 faj közül. Jellegzetes színe élénk narancssárga nagyon jellegzetes. Gyakran megtalálhatjuk mind a 3 sárga dokkolófajt ugyanazon élőhelyen. Ennek a fajnak a talpa gyengén karcsú, húsa szorosabb.

Tehénnyelv képek

Keresse meg és tehén nyelveket fényképez vagy a zerge óriási mulatság. Olyan példányok, amelyek sokat kiemelkednek a szubsztráttal és a növényzettel, ahol növekednek. Megtalálhatjuk a szép szépségű hidnum fényképeit. A legjobbak közül válogatunk

Marhanyelv a konyhában. Ehetőség

Gombák, amelyeknek alig van illata, de intenzív gombás íze van ez a grillen főzött erő. Főzésükkor a húsuk megsárgul

A tehén nyelvi gombájának táplálkozási információi (100 gr)

  • Energia 31,0 kcal
  • Fehérjék 1,8 g
  • Szénhidrátok 4,0 g
  • Rost 2,5 g
  • Zsír 0,3 g
  • Koleszterin 0,0 mg
  • Egyszeresen telítetlen zsírsavak 0,0 g
  • Telített zsírsavak 0,07 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsavak 0,17 g
  • Folsav 23,0 ug
  • 1,0 mg vas
  • 9,0 mg kalcium
  • 0,1 mg cink
  • C-vitamin 4,0 g
  • A-vitamin 0,0 ug
  • Cukrok 4,0 g
  • Só (nátrium) 5,0 mg

Egészség és tehénnyelvek!