ECOCLUB FOOD

A B csoportba tartozó fehérje, kalcium, foszfor vagy vitaminok csak a tehéntej táplálkozási tulajdonságainak egyike, amely étel nem szabad eltávolítani az étrendből, ha nem szenved intoleranciában

gyermekeknek

Jason Butcher/Getty

Általában a tehénből származó tejet nevezzük, mivel világszerte a legtöbbet fogyasztják. A tej az egyik legteljesebb étel, amelyet megtalálhatunk. Így kell lennie, mivel csak arról beszélünk, amelyet az emlős csecsemők az élet első szakaszában megesznek.

A táplálkozási szakember Tamayo Glória figyelmeztet arra, hogy nincs ok a tej szisztematikus kiküszöbölésére az étrendből, ha nincs laktóz-intolerancia vagy allergia a fehérjeire. Valójában a Spanyol Táplálkozási Alapítvány egy évvel ezelőtt jelentést terjesztett elő, miszerint a tehéntej olyan alapvető élelmiszer, amely más táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, mint a többi növényi ital. Nagyon jól tudjuk, hogy elengedhetetlen, hogy a csecsemők és a gyerekek tejet fogyasszanak, de a felnőtteknek is szükségük van rá, hogy megakadályozzák a csontokat megtámadó betegségeket, például az oszteoporózist.

A tej zsírból, fehérjéből, laktózból és vízből áll. A tejfehérjék nagyon teljesek, mivel megfelelő arányban tartalmazzák a nyolc esszenciális aminosavat. Közülük a kazein a leggyakoribb és elengedhetetlen a kalcium szervezetben való rögzítéséhez. B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek nagyon fontosak a gyermekek növekedési szakaszában. Gazdagsága kalciumban, foszforban és D-vitaminban ideális és hagyományosan ajánlott a csontok és a fogak megfelelő fejlődéséhez és fenntartásához. Másrészt laktózt biztosít számunkra, amely szinte minden emlős tejében a fő cukor, és amely energiát termelő szénhidrátként viselkedik, jótékony hatást gyakorol a kalcium és magnézium bélfelszívódására. Arról sem szabad megfeledkeznünk, hogy a tej nagy mennyiségű vizet tartalmaz a jó hidratációs állapot fenntartása érdekében a szervezetben.

Figyelembe kell venni, hogy a fölözött tejben a zsírban oldódó vitaminok (A-, D-, E- és K-vitamin) egy része eliminálódik a folyamat során - idézi fel Tamayo.

Megőrzés

Az egész, sovány vagy félzsíros tej mindenekelőtt a zsírtartalomra utal. A fő különbség az, hogy a fölözött tej alig tartalmaz zsírt, ezért az általa biztosított kalória alacsonyabb. A tárolási feltételek minden esetben azonosak a három esetében.

A tejet szinte mindig műanyag vagy tetrabrick palackban értékesítik. Ez a két tartály szobahőmérsékleten hosszú ideig garantálja a tej tartósítását. Meg kell azonban jegyezni, hogy a tartály kinyitása után a hűtőszekrényben kell tárolni. A hűtőszekrény belsejében a tartályt zárva kell tartani, hogy megvédje a tejet az egyéb ételek szagaitól.

Ne feledje, hogy a tejet három hétig lehet fagyasztani, felolvasztással azonban elveszítheti eredeti állagát.

Főzés tejjel

A tej édes íze miatt kellemes a nyers fogyasztás, legyen az hideg, meleg vagy meleg. Emiatt nagyra értékelik cukrászda és péksütemények készítésében, bár helye van a sós receptekben is. .

Tejsodók, pudingok vagy sütemények, ezeknek a desszerteknek (és sok másnak) az alapja a tej. Akár töltelékhez péksüteményeket szeretnénk készíteni, akár finomabb krémeket öntetekhez vagy krémes fagylaltokhoz, ez az összetevő elengedhetetlen.

A sós ételekben a tej használata ritkábban fordul elő, mivel helyette magasabb zsírtartalmú származékot használnak: tejszínt. Sok tejszínnel készült étel azonban elkészíthető tejjel, a trükk az, hogy adjunk hozzá egy kis tojássárgáját, hogy a keverék megdermedjen.