19.07.24. Nestlé-kút.
Vajon a tejtermék jó-e az egészségre, vagy éppen ellenkezőleg, okozhat-e kárt nekünk, ha visszaélünk vele?
A napi két tejtermék, legyen az tej, joghurt vagy sajt, segíthet étrendünk kiegészítésében, a legfontosabb tápanyagok biztosításában, a mediterrán étrend étkezési szokásainak betartása mellett.
Egészséges étrendet is fogyaszthat anélkül, hogy tejterméket adna az étrendhez. Tápanyagokat, például kalciumot, más forrásból is beszerezhetünk, például hüvelyesekből, leveles zöldségekből, magvakból, diófélékből, bár nehezebb elérni az ajánlott napi beviteli ajánlást, mert úgy tűnik, hogy a tejtermékekben a kalcium biohasznosulása nagyobb, mint a kalciumé. egyéb ételek.
A tej eltávolítása olyan embereknél, akiknél nincs diagnosztizálva allergia vagy intolerancia erre az ételre, semmilyen értéket nem jelent az étrendjükben vagy az egészségükben, sőt káros is, ha nem hajtják végre a megfelelő étrendi kiigazításokat.
Melyek a fő különbségek az intolerancia és az allergia között?
Az allergia megváltoztatja az immunrendszert, ha egy vagy több allergén hatásának van kitéve. A tünetek gyorsan megjelennek, és a leggyakoribbak a légzőszervi és dermatológiai tünetek, sőt egyesek súlyos reakciókat szenvedhetnek, például anafilaxiás sokkot, amely sürgős kezelést igényel, mivel halált okozhat.
Ezzel szemben az ételintoleranciát főleg valamilyen emésztési folyamat váltakozása közvetíti. A tünetek általában emésztési jellegűek, például hasmenés, hányás és hasi fájdalom, és nem jelentkeznek hirtelen.
Allergiás vagy intoleráns emberek esetén mindig ellenőrizni kell a termék címkéit. 2014 decembere óta kötelező jelenteni 14 allergén, köztük a tej jelenlétét mind a csomagolt, mind az éttermekben.
Mi is pontosan a tejfehérje allergia?
A szervezetnek a tejfehérjékre gyakorolt káros hatása, amely az élet első évében megnyilvánul, de a legtöbb esetben az életkor előrehaladtával megszűnik. Spanyolországban a prevalencia körülbelül 2%.
Kezelése magában foglalja a tej összes típusának (tehén, kecske, juh, stb.), Valamint származékai vagy az ezeket tartalmazó élelmiszerek teljes eltávolítását. Csecsemőknél a szoptató anya étrendje módosítható, vagy speciális fehérjehidrolizátumokat tartalmazó tápszerek használhatók.
Fontos megjegyezni, hogy a tej vagy annak összetevői nagyon általános összetevők a feldolgozott élelmiszerekben, még azokban is, amelyek várhatóan nem tartalmazzák ezt, például kolbász, felvágott, kenyér, reggeli müzli stb.
Mit tud mondani a laktóz intoleranciáról?
A laktóz vagy a természetes tejcukor-intolerancia emésztési károsodást okoz a csökkent aktivitás vagy a laktáz nevű emésztőenzim hiánya miatt, amely felelős a cukor emésztéséért.
Diétás kezelése azon alapul, hogy a tej és származékai mellett megszünteti az összes laktózt tartalmazó ételt. Előfordulása 15 és 34% között mozog.
Különböző fokú laktóz-intolerancia van, ezért néhány laktóz-intoleranciában szenvedő ember joghurtot, kefirt és néhány sajtot, főleg pácoltat, de mások érzékenyebbek és nem tolerálják őket.
Ebben az esetben ajánlott ellenőrizni néhány olyan élelmiszert is, amelyek laktózt tartalmazhatnak, például pékség, cukrászsütemények és cukrászsütemények, felvágottak, reggeli müzlik, húsleveskockák, tasakos levesek, szószok, elkészített ételek stb. Ennek ellenére jelenleg nagy mennyiségű laktózmentes tej és származék áll rendelkezésre.
Allergia vagy laktóz-intolerancia esetén egyaránt jó választás lehet a gabonafélék, hüvelyesek, magvak vagy diófélék alapú növényi italok, ha kalciummal és D-vitaminnal dúsítják őket.
Ha szív- és érrendszeri problémák vannak, például magas koleszterinszint, akkor hagyjuk abba a tejtermék szedését?
A tejtermékek telített zsírt tartalmaznak, ezért magas koleszterinszintűeknél korlátozott a fogyasztásuk. De mindig van lehetőség joghurtok és sovány tej vagy alacsony zsírtartalmú sajtok, például Burgos sajtjának szedésére.
Jelenleg nincs elegendő tudományos bizonyíték, és a bizonyítékok még mindig nem egyértelműek, de vannak arra utaló jelek, hogy a telített zsírok tejtermékeken keresztül történő fogyasztása nem járhat egyes szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával. A legfrissebb áttekintő tanulmányok azt sugallják, hogy a tejtermékek nem vesznek részt a megnövekedett kardiovaszkuláris kockázatban, bár ezek a tanulmányok általában nem tesznek különbséget az egész és az alacsony zsírtartalmú.
Az ajánlás mindig az egészségügyi szakemberhez fordulni, hogy minden esetet külön-külön értékeljen.
És lezárva, igaz-e, hogy ha nem eszünk elegendő tejterméket, hosszú távon csontritkulást szenvedhetünk?
A csontritkulás csonttöréssel jár. A megfelelő kalciumellátás és a tejtermékek összekapcsolása az oszteoporózis alacsonyabb kockázatával függ össze, azonban számos más kulcsfontosságú tényező létezik, mint például: a fizikai aktivitás szintje és típusa, D-vitamin bevitel, napozás, fogyasztás egyéb élelmiszerek, valamint a csontok egészségével kapcsolatos kalcium- és tápanyagforrások, mint például a mangán vagy a K-vitamin, valamint a méreganyagok, például alkohol vagy dohány fogyasztása és a füstnek való kitettség.
A legfrissebb tudományos bizonyítékok azonban azt mutatják, hogy az ajánlásoknál magasabb bevitel, valamint a kalcium- és D-vitamin-kiegészítők nem járnak alacsonyabb osteoporotikus törések kockázatával.