vagy

  • A zsír fontos szerepet játszhat a kiegyensúlyozott étrendben: jóllakja az embereket, és segíti a testüket több vitamin és ásványi anyag felszívódásában.
  • Néhány friss tanulmány szerint a tejzsírok hozzájárulhatnak az elhízás elleni küzdelemhez.
  • Bizonyos zsírokat (különösen transz-zsírokat) azonban kerülni kell.
  • A mértékletesség a legfontosabb: a táplálkozási szakértők szerint hiba csak néhány tápanyagra koncentrálni.

A zsír átvette a hősnő és a gazember szerepét azok számára, akik egészségesen szeretnének enni és fogyni.

Az 1990-es években az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma a zsírokat és a zsírsavakat a cukorral együtt az élelmiszer-piramis tetejére helyezte, ami azt javasolja, hogy az amerikaiak kerüljék ezeket. Újabb tanulmányok azonban azt sugallják, hogy ezt elmondják a polgároknak Ha kevesebb zsírt fogyaszt anélkül, hogy odafigyelne a cukorra és a feldolgozott élelmiszerekre, rossz irányba tolta el a súlyát.

A zsír stabil energiaforrás és a cukorral ellentétben, nem feltétlenül növeli a testzsírt. Fenntartja a teltségérzetet, és segíti a szervezetet a vitaminok és ásványi anyagok felszívódásában. Ezenkívül segíti az idegeket és a sejteket az egészség megőrzésében. Bizonyítékok utalnak arra, hogy bizonyos zsírok akár megakadályozhatják a súlygyarapodást: a közelmúltban egész tejtermékeket emeltek ki az elhízás megelőzésében.

A zsír hírneve zavart keltett a fogyasztók körében. Nem baj tejszínezni a kávét, és megtölteni a hűtőszekrényt vajjal és más zsíros termékekkel?

Sajnos erre a kérdésre nincs egyetlen válasz, és további kutatásokra van szükség ebben a kérdésben. A vásárolni kívánt termékek kiválasztásakor azonban ezt kell szem előtt tartania:

A tejtermékből származó zsír eredetileg nem jó vagy rossz neked

Számos táplálkozási szakértő egyetért abban, hogy a zsír, a kalória vagy a fehérje mennyiségére való összpontosítás az egész étel és az egészséges táplálkozási szokások helyett.

A tejzsír eleve nem jó vagy rossz, De fontos szerepet játszhat a kiegyensúlyozott étrendben. A magas zsírtartalmú ételek nagyobb erőfeszítéseket igényelnek a gyomorban való lebomláshoz, így a kevés természetes zsírt tartalmazó termékek segítenek abban, hogy hosszabb ideig maradj tele.

David Katz, a Yale táplálkozási szakértője azt mondja, hogy amikor az emberek megkérdezik tőle, hogy alacsony zsírtartalmú termékeket válasszanak-e a szokásos termékek helyett, akkor ez hidegséget okoz neki.

- Az általam preferált válasz: kit érdekel? Katz válaszol a Tudható Magazinra. "Úgy tűnik, hogy a zsír mennyisége nem változtat. Ami igazán fontos: egészséges és kiegyensúlyozottan étkezik? Zsíros vagy alacsony zsírtartalmú ételekkel kaphatja meg".

Sharon Palmer dietetikus, a "A növényi étrend" című könyv szerzője megjegyezte a Business Insider-nek, hogy a zsír előnyeiről szóló legújabb tudományos eredmények nem elegendőek az óvintézkedések megszüntetéséhez. Palmer szerint az embereknek nem szabad felhalmozniuk magukat a zsírtartalmú tejtermékektől, főleg ha szirup vagy cukor van bennük.

"A tejzsírra vonatkozó kutatások összezavarták az embereket, akik szerintük most jobb, ha túl sokat esznek" - válaszolta Palmer egy e-mailre. "A kalóriafelesleg súlygyarapodáshoz vezet, és ez egészségügyi problémákhoz vezet. Ezt szem előtt kell tartanunk ".

Ennek ellenére több mint 68 000 emberen végzett 53 vizsgálat elemzése bebizonyította, hogy azok, akik alacsony zsírtartalmú étrendet folytattak, egy évnél tovább nem fogyottak. A kutatók azonban arra figyelmeztetnek, hogy megállapításuk nem jelenti azt, hogy zsír hozzáadásával az étrendhez a fogyás tovább tart.

"Fel kell hagynunk a zsírkalória arányával, szénhidrátok és fehérjék az egészséges táplálkozási szokásokról, az egészséges ételről és az adagméretről beszélni "- kommentálta Dierdre Tobias szerző, amikor ezt a meta-tanulmányt közzétették.

Mint a legtöbb étel esetében, itt sem minden zsír jön létre egyenlő mértékben

A legfrissebb kutatások ezt mutatják:

Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend megtalálása a legfontosabb

A legjobb zsírok a tápanyagokban gazdag élelmiszerekből származnak, és csak az egészséges, fenntartható étrend részét képezik. A legtöbb kutató egyetért abban, hogy a helyes étkezés trükkje nem az lehet, hogy enni-ezt-de-nem-ezt.

A tanulmány utáni tanulmány feltárta a mediterrán étrend előnyeit, amely zsíros halak, például lazac, valamint dió, olívaolaj, hüvelyesek és sok zöldség fogyasztását javasolja.

Aseem Malhotra kardiológus egy podcastban megjegyezte, hogy a magas zsírtartalmú és alacsony finomított szénhidráttartalmú mediterrán étrend elfogadása része annak, hogy "minden drognál erőteljesebben" eszünk.

A másik két komponens: napi mozgás vagy testmozgás és a stressz kordában tartása.