A 16. század közepén portugál és spanyol jezsuita misszionáriusok érkeztek Japánba. Fő célja a szigetek lakóinak evangelizálása volt. Tevékenységének kezdete során a kereszténység virágzott Japán legszélső déli részén, Nagasaki volt tevékenységének központi magja.

tempuráról

A történet azt mondja, hogy ébrenléti időszakokban, a böjt és az absztinencia révén a hívő lemond a test földi örömeiről, hogy felemelje szellemét, a jezsuita misszionáriusok nem ettek húst, és bevették a szokást, hogy halat és zöldséget szedtek.

A korábbi időknél könnyebben hozzáférhető olaj és a tészta tempurát váltott ki.

"A korábbi idõknél könnyebben hozzáférhetõ olaj és a tészta tempurát váltott ki."

Tempura Hozzávalók

Általában csirkét, halat, kagylót vagy surimi húst használnak. A hús általában fehér hús (főleg csirke).

A felhasznált zöldségek általában kaliforniai paprika, padlizsán, sárgarépa, spárga, karfiol, brokkoli, hagyma stb.

A garnélát és a garnélát szintén fő összetevőként használják.

Hogyan készítsük a Tempurát

Először a kagylót kívülről hámozzák meg vagy tisztítják meg, garnélarák és garnélarák esetén általában a farok marad.

A húst, a halat és a zöldségeket darabokra vágják, amelyeket egy falattal meg lehet enni.

A zöldségekre alkalmazott vágás eltérhet. Például a sárgarépát pálcikákra vágják, míg a brokkolit kiszűrik. Általában a vágás hosszában van, de az egyes zöldségek jellemzőihez igazítva módosul.

A halakat négyzet alakú darabokra, míg a húsokat mindig nagyon vékonyra vágják.

Ezeket az összetevőket ezután tojással, liszttel és vízzel bevonják. Az a titka, hogy a japán étteremben megtalálja a tempurát, hogy felveri a tojást és a vizet, majd hozzáadja a lisztet a tészta elkészítéséhez. A víznek nagyon hidegnek kell lennie, és addig kell keverni, amíg félig folyékony állagúvá nem válik.

Az összetevőket azonnal meg kell ütni.

Ezt követően bőséges, nagyon forró olajban (180 ° C) rövid ideig sütik, soha nem barnulnak meg. Miután eltávolították őket az olajból, eltávolítják azt a tartályból, amelyben sütik, és nem maradhat olajos.

A tempurának ropogósnak, de nem túl ropogósnak és kissé halvány színűnek kell lennie.

Bevonása során az étel színét figyelembe veszik a kromatikus összhang megőrzése érdekében.

Végül a tempurához reszelt gyömbért és retket adunk.