A tengeri sügér nagyon tápláló étel, mivel minőségi fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít számunkra, amelyek szükségesek a testünk megfelelő működéséhez.

ugyanazok

Ez a fehér sós vizű hal a félzsíros halak csoportjába tartozik, amelyek 3-5% zsírtartalmúak. Íze finom, tövis kevés. Más vadon élő halakkal ellentétben, amelyek egész évben megtalálhatók, a tengeri sügérnek vannak olyan szezonbeli hónapjai, amelyek novembertől márciusig tartanak.

Ez a fehérje gazdag hozzájárulása, valójában Marta Sanz táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy "a fehérje mennyisége és minősége nagyon hasonló a húséhoz, de azzal az előnnyel jár, hogy a hal kevesebb kalóriát szolgáltat, ezért nagyon érdekes beépíteni a fehérjébe. diéta súlykontroll. 100 gramm ehető adag nyers tengeri sügér 98 Kcal-t biztosít számunkra, és 19 g fehérjével rendelkezik, amelyek nagy biológiai értéket képviselnek, mivel minden esszenciális aminosavat tartalmaz. Ezenkívül a hal fehérje jobban emészthető, mint a húsé ".

A halakban bővelkedő aminosavak között szerepel a lizin, amely a gyermek növekedéséhez szükséges, és a triptofán, amely elengedhetetlen a vér szintéziséhez.

100 gramm tengeri sügér legfeljebb 3 gramm zsírt és csak 98 kalóriát biztosít. Ezen zsírok között ugyanolyan arányban találunk telített zsírsavakat és többszörösen telítetlen zsírsavakat, kisebb mértékben pedig telített zsírsavakat. A többi sügérhez hasonlóan a tengeri sügér is kiemelkedik magas omega-3 zsírsavtartalmával, amelyek hozzájárulnak a szív, a vénák és az artériák működésének és egészségének javításához, miközben csökkentik a koleszterinszintet.

„A halakban található zsírsavak a szív- és érrendszeri betegségek csökkenésével függenek össze. A legújabb kutatások azt mutatják, hogy ezek hasznosak lehetnek gyulladásos megbetegedésekben, alvadási betegségekben, degeneratív betegségekben, például az Alzheimer-kórban, és csökkentik a vér trombotikus erejét is ”- magyarázza Sanz.

A vitaminok közül külön említést érdemelnek a B csoport (B1, B2, B3) vitaminjai, amelyek tengeri sügér tartalma magasabb más halakhoz képest. A B12-vitamin szintén kiemelkedik a tengeri sügér tápanyag-összetételéből, és egyenértékű vagy akár nagyobb mennyiségben van jelen, mint a húsok, tojások és sajtok, minden állati eredetű élelmiszer és ennek a tápanyagnak kizárólagos természetes forrása (100 gramm tengeri sügér) nyers 4 mcg B12-vitamint tartalmaz). Általában a B csoportba tartozó vitaminok lehetővé teszik az energia tápanyagok (szénhidrátok, zsírok és fehérjék) felhasználását, és számos nagy funkcionális jelentőségű folyamatban vesznek részt, például a nemi hormonok képződésében, a genetikai anyagok szintézisében és a rendszer működésében.

A kiemelendő ásványi anyagok a foszfor (410 mg), ezért ez a hal elősegíti a nagyobb fizikai ellenállást, és hozzájárul az agy biológiai funkcióinak javításához is. A tengeri sügér gazdag „magnéziumban (25 mg), káliumban (340 mg), kalciumban (130 mg) és vasban (2,2 mg), és ez a vas vas, amelyet a szervezet jobban használ, mint a zöldségekben”.

Vásároljon tengeri sügért

Ha vad tengeri sügért akarunk vásárolni, akkor a legjobb idő a hideg hónapokban, november-december és március között. Jelenleg egész évben megkóstolhatjuk a keltető tengeri sügérnek köszönhetően.

Ahhoz, hogy tudjuk, hogy a tengeri sügér vad-e, tudnunk kell, hogy a húsának színe megváltozik. A szabadon tartott tengeri rák rákokkal és apró halakkal táplálkozik, így a hús halvány rózsaszín színt kap, és intenzív tengeri íze is van. Tenyésztett változatát kizárólag takarmánnyal táplálják, így húsa gyakorlatilag fehér, íze kevésbé intenzív.

Ahhoz, hogy megtudjuk, friss-e, meg kell vizsgálnunk a has és a szárak ezüstfehér színét. Minél intenzívebb, annál hűvösebb.

Ha otthon van, a vásárlás után legfeljebb 48 órán át hűtőszekrényben kell tárolni, elkülönítve az étel többi részétől, hogy elkerülje annak szagát.

Sült, a tengeri sügér leggyakoribb receptje

Az egyik előnye, hogy különféle módokon készíthet főzni. Húsa puha és nem tartalmaz csontokat, így tökéletes hal a gyermekek számára.

A tengeri sügért főzhetjük szeletelve, sütve (az egyik leghagyományosabb sült burgonyával), körettel, grillezve, párolva, adobóban, pácolva, hogy egy ceviche része legyen. A tengeri sügér főzésének lehetőségei végtelenek.