Mondták már Önnek, hogy túl sok olajat használ a konyhájában? o Talán könnyítenie kell az edényeket a fogyás érdekében? Az olaj használata rendben van, különösen, ha az olaj extra szűz olívaolaj, de mint minden más, ha nem ellenőrzi annak mennyiségét, rengeteg zsírral ellátott étkezéshez vezethet, amely nem érdekelheti a testsúlyát vagy az emésztését. Tehát itt van néhány tipp a kevés olajjal történő főzéshez.

olajjal

Mit fog itt megtudni?

HOGYAN adjunk hozzá kisolajat

Szinte minden ételből csökkentheti az olajat. Salátákban vagy zöldséges köretekben, hús- és halételekben, pörköltekben és sült ételekben.

A sült kivételével olyan technika, amely önmagában elegendő olaj hozzáadását vonja maga után, a többi technika és étel elkészíthető alig zsír hozzáadásával.

Ezek a szempontokat, amelyeket figyelembe kell vennünk Ha csökkenteni akarjuk az olaj használatát a konyhánkban:

  • Használja a megfelelő anyagot.
  • Előtérbe helyezze azokat a technikákat, amelyek nem tartalmaznak olaj vagy zsír felhasználását az étel elkészítéséhez.
  • Vigyázzon a sütési technikára.
  • Különösen ügyeljen a zöldségek olajjal történő főzésére.
  • Figyelembe kell vennünk azokat a zsírokat, amelyeket húslevesekhez és pörköltekhez adunk.
  • Legyen óvatos és ésszerű a saláta öltöztetésénél.
  • Használja a megfelelő felszerelést és technikát.

HASZNÁLJA A MEGFELELŐ TECHNIKÁT ÉS ANYAGOT

Nagyon világos, hogy a csirkemell filé csepp olaj nélkül való főzése alkalmatlan serpenyőben vagy rácson katasztrófa lehet.

Tehát vegye befektetésként. A magas, keskeny átmérőjű nonstick (kerámia vagy teflon) serpenyők ideálisak süt, és felhasználhatja őket a grillezéshez is.

Fazék rácsos vagy alkalmas gőzfőző nagyszerű és nagyon hasznos befektetés. A gőzölés megtanulása és megszokása nagyszerű megoldás lehet.

Szilikon vagy üveg tartályok mikrohullámú sütő vagy sütött. A mikrohullámú sütőben főzhet zöldségeket, húst, halat, akár omlettet is, kevés olaj hozzáadása nélkül.

TECHNIKA A KISOLAJ FŐZÉSÉHEZ

  • A "papillote" Meg lehet tenni a sütőben, és még a mikrohullámú sütőben is. Az étel saját levében készül, és hozzáadhatjuk azokat a fűszereket és önteteket (citrom, bor), amelyeket szeretnénk, anélkül, hogy olajat kellene használnunk. Nagyon alkalmas technika a halak és zöldségek főzéséhez.
  • Mikrohullámú sütő. A mikrohullámú sütés minden bizonnyal művészet. Egy fejezetet szentelünk a technika ismertetésére. Ha mikrohullámú sütője van, ne csak a reggeli tej vagy a kihűlt ételek melegítésére használja, használja ki. Az a technika, amellyel szinte mindenféle ételt főzhet.
  • Párolt vagy főtt. A gőzölés nem bonyolult, csak be kell szereznie magát a megfelelő anyaggal, és ugyanazt az eredményt kapja, mint az étel vízbe juttatását. A különbség az, hogy gőzöléssel megkapja az ételt, hogy minden nedve és tápanyaga érintetlen maradjon. Párolhat húst, halat és zöldségeket.
  • Vas. Amikor azt mondom, hogy vas, azt értem, hogy "használja a vasat" főzéshez. Nagyjából ugyanez érhető el egy közönséges serpenyővel. Általában olajat adunk a grillhez, de a trükk az, hogy minimális mennyiséget adunk hozzá. Ez az egyetlen technika, amely lehetővé teszi, hogy az étel szinte olaj nélkül főzzön. Grillezhet húst, halat és zöldségeket.

AZ ÉTELEK FŐZÉSE KÖNNYEN

Az utóbbi időben ennyi feldolgozott étel és hiperhatékony ízek mellett az ételek íze nagyobb jelentőséget kap, mint amilyen. Sok ízű ételeket keresünk, amelyek ezt a hamis közérzetet keltik, amikor olyan ételt kóstolunk meg, amelynek íze nagyon vonz minket. Ezt pedig pontosan az ételekhez adott zsírok, egyes fűszerek és bizonyos adalékok okozzák.

De ha jól felhasználjuk azt a kevés olajat, amelyet hozzá akarunk adni, pár olajjal fűszerek és megfelelő technika elegendő ízt adhatunk az ételhez, még akkor is, ha egyszerűen elkészítjük.

Fentebb már látta azokat a technikákat, amelyekben nem szükséges olajat használni. Az ételek természetes ízét tiszteletben tartó ételek elkészítése jó ötlet a szájpadlás átneveléséhez.

Amiről beszélek? Például, csicseriborsó főzve és egyszerűen megpucolva hámozott brokkolival és fagyasztott garnélával, valamint improvizált szósz zöldséglevessel és curryvel. Fehér rizs füstölt lazacgal és wok vegyes zöldséggel, kevés szójaszószsal díszítve. Az ételek önmagukban egyszerűek, alaposan elkészített, de minimális olajfelhasználás nélküli összetevőkkel. Segít a fogyásban, ha ezt javasolja.

A FRIED

A sütés olaj hozzáadásával járó technika, ezért nem olyan technikát kell használnunk, mint általában, de fenntartjuk a hét azon alkalmaira, amelyekre különös figyelmet érdemel a konyha.

Az olajat azonban meg lehet spórolni, ha helyesen hajtjuk végre a technikát. Ha nem jól csinálja, akkor az élelmiszerben csaknem 50% -kal több olaj jelenthet.

HOGYAN SÜRJÜK MEG PÉNZESEN

  • A sütéshez szükséges olajnak forrónak kell lennie, Ez nem azt jelenti, hogy ha tűzhöz vesszük a kezünket, és meleget érzünk, akkor bevisszük az ételt, és ne is tegyük be, amint az olajat a tűzre tesszük. Az egyik módja annak ellenőrzésére, hogy a hőmérséklet megfelelő-e, az, ha adunk hozzá egy kis darabot a sütendő ételből, és megnézzük, hogy az olaj azonnal buborékol-e és nem ad-e zajt. Ha nem, ha az étel bevezetésekor az olaj nem változik, akkor még nem érte el az ideális hőmérsékletet. Bizonyítékként felhasználhatja azt az ételdarabot. Ha az olaj nem túl forró az étel bevezetésekor, akkor felszívja az olaj egy részét, és eltávolítja a vizet belülről.
  • Miután bemutattuk az ételt és az olajbuborékokat, megvárjuk, amíg elkészül alkot egy varasodás(enyhén aranyszínű), majd kissé csökkenthetjük a hőt. Ily módon elérjük, hogy a kívül képződő kéreg megakadályozza a víz kilépését és az olaj bejutását. De kicsit le kell engednünk a tüzet, hogy az bent is főzzen.
  • Adja hozzá kis mennyiségben az ételt. Például nem tanácsos egyszerre hozzáadni az összes megsütni kívánt burgonyát. Minden egyes ételnek helyet kell kapnia, nem túl nagynak, de nem ütközhet a többi darabnak. Ha sok mennyiséget ad hozzá, és hirtelen lecsökken az olaj hőmérséklete, és abszorbeálja annak egy részét. Apránként hozzá kell adnia, azokat részekre kell helyezni és mozgatni úgy, hogy egyformán készüljenek.
  • Miután az étel megfőtt, egy konyhapapírral ellátott tányérra tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat. A korábbiakhoz hasonlóan ne tegye be mindet egyszerre, és az összes eltávolítása előtt ne csökkentse a tűz intenzitását.

A ZÖLDSÉGEK FŐZÉSE KIS OLAJJAL

Finom a grillen olajjal sült vagy főtt zöldség. De sajnos a zöldség úgy viselkedik, mint egy szivacs, amely felszívja az összes olajat, amit feltettünk. Ha nem vesszük észre, zöldségünk megég, és több olajra van szükségünk.

Mit tehetünk, hogy ez ne történjen meg?

  • Tud előforraljuk a zöldségeket hogy a grillen akarunk főzni. Akár párolt, akár mikrohullámú, akár vízben főtt. Miután megfőttek és puhák lettek, nem szükséges, hogy sok időt fordítsunk a zöldségek főzésére a grillen, vagy alig adjunk hozzá olajat. Egy rövid pirítás elegendő lesz.
  • Egy másik technika a következő lehet. Anélkül, hogy előzőleg megfőztük volna a zöldségeket, hozzáadjuk azokat a serpenyőbe, amelybe egy csepp olajat vagy permetet teszünk (az előzőhöz hasonló módon), de ebben az esetben nem szükséges túlzottan magas hő. Amikor a zöldségek aranybarnák és a serpenyő több olajat igényel, olaj hozzáadása helyett mi fogunk tenni adj hozzá egy kevés vizet. A víz lehetővé teszi a zöldségek főzésének folytatását.

Hogyan készítsünk pörköltet és nemet kevesebb olajjal

A zsír, amelyet pörkölt, pörkölt vagy húsleves tartalmazhat, a sült krumplihoz használt olajból származik, és az a húsfajta, amelyet hozzáadunk a húsleveshez. Ne feledje, hogy az ételben lévő zsír valóban átjut a húslevesbe.

A következő tippeket követhetjük:

  • Nagyon ízletes pörkölteket készíthet hozzáadásával aromás zöldségekzeller, póréhagyma, fehérrépa, retek, sárgarépa, hagyma, szója) olaj vagy zsír nélkül.
  • Ha vérkolbászt, chorizot vagy valamilyen zsíros húst szeretne hozzáadni külön főzni és később hozzáfűzte.
  • Célszerű a pörköltet olaj nélkül elkészíteni, és később nyersen hozzáadni.

ELLENŐRIZZE AZ OLAJOT SALÁTOKBAN

A saláták ugyanolyan kalóriatartalmú ételekké válhatnak, mint a paella, ha nem kontrolláljuk a beletett olajat. Ne feledje, hogy egy evőkanál olaj elérheti a 100 kcal-t. Két evőkanál hozzáadásával a salátához salátánk csaknem 200 kcal-t ad, az étkezés főételén felül.

  • Tekintse át az aznap használt olajat vagy az elkészített ételek típusát. Ha úgy gondolja, hogy túlzásba esett, ne adjon olajat a salátához.
  • Az olaj alternatívája lehet a könnyű vinaigretta, a balzsamecet vagy a citrommal készült fűszerek.
  • Ha hozzá akar adni egy kis olajat, mérje meg a desszert teáskanálban hozzáadott olajat.
  • Kevesebb zsírtartalmú lehetőségek: joghurt, mustár, avokádó alapú szószok.

HÚSOK, TOJÁSOK ÉS HALAK FŐZÉSE KIS OLAJJAL

A hús és a hal olaj nélküli főzésének legjobb módja a sütés, mikrohullámú sütő, párolás vagy grillezés nagyon kevés olajjal.

Ha a grill mellett döntünk, akkor adhatunk egy kis csepp olajat a grillhez, megvárjuk, amíg elég forró lesz, és először barnítsuk meg a darabot kívül, miután aranyszínű, csökkenthetjük a hőt, vagy adhatunk hozzá kevés vizet, ha marad-e befejezni a darabot belül.

Ez a technika alkalmazható húshoz, halhoz, sőt kolbászhoz is. Ha nem akar vizet tölteni, adjon hozzá egy kis fehérbort, és várja meg, amíg csökken. Javítani fogja az ízét.

„SÜTETT” TOJÁS FŐZÉSE OLAJ NÉLKÜL

Három trükköt adok neked:

  • Kenjen be egy csepp olajat egy papír segítségével, vagy használja a permetet. Sokat melegítsük az olajat, és csak akkor adjunk hozzá tojást, ha az olaj nagyon forró. Az a trükk, hogy ne ragadjon meg, az az, hogy a serpenyő alapjának egyetlen darabját sem hagyjuk szárazon.
  • Helyezzen két ujját vizet egy magas serpenyőbe, forralja fel, és amikor nagyon forró, feltörje a tojást közvetlenül a vízre. Ugyanolyan állaga lesz, mint a sült tojás.
  • A mikrohullámú sütőbe. Ropogtassa a tojást egy kis tányérba vagy tálba, és mikrohullámú sütővel maximális teljesítménnyel, körülbelül 30 másodpercig az első főzési idő után, majd további 20-30 másodpercig attól függően, hogy hol kívánja a tojását.

BEFEJEZNI

Most megújíthatja kulináris technikáját és szokásait, hogy olaj nélkül is folytathassa az ízletes főzést. Értékelni fogja, ha kivesz néhány extra kalóriát az ételéből anélkül, hogy csökkentené az ételek mennyiségét.

Szia! Cristina Barroso vagyok. Dietetikus-táplálkozási szakember vagyok. Több mint 5 éve vagyok a Valenciai Közösség Hivatalos Dietetikusok és Táplálkozástudományi Kollégiumának tagja, azóta segítek az embereknek abban, hogy megszervezzék étkezési szokásaikat az életmódjukhoz illeszkedő egészséges napi rutin kialakításához. érezze jól magát önmagával és a testével. Ha azt is szeretné, hogy segítsek Önnek, kérjen egy első látogatást itt velem.