Az ablakban, a teraszon vagy a kertben található aromás növényekből álló mini kert lehetővé teszi számunkra, hogy bármikor friss aromákkal rendelkezzünk. Tanulja meg, hogyan kell aromás növényeket növeszteni cserépben vagy ültetvényben, és kövesse tippjeinket, hogy zamatos ételeket készítsen sokkal kevesebb sóval.
Az aromás gyógynövények előnyei
Mi akarunk használja ki az aromás gyógynövényeket és mutasd meg, hogy nekik köszönhetően ízletes ételeket kaphatunk kevesebb só felhasználásával vagy akár anélkül is.
Bemutatunk 10 gyógynövényt, amelyek sokat segíthetnek a konyhában. Velük különféle ételeket főztünk néhány irányelv alapján: aromás gyógynövények nélkül készítjük őket és rögzítjük a hozzáadott só mennyiségét. Utána többször elkészítettük őket, de a gyógynövények mennyiségének fokozatos növelése és a só mennyiségének csökkentése amíg el nem éri a kívánt egyensúlyt.
Az eredmények több mint kielégítőek voltak, és ebben a „kísérletben” elértük célunkat: megerősítettük, hogy az ételek a fűszereknek, de a sokkal egészségesebb a szívünk számára a só csökkenése miatt.
A friss növények aromásabbak, mint a szárított vagy őröltek. Növelje kedvenc fajtáit, követve tanácsunkat. Azt is jelezzük a megőrzés legjobb módja ez a 21 gyógynövény és elkészíthető ételek velük.
Ha úgy dönt, hogy különféle gyógynövényeket ültet ugyanabban a fazékban, állítsa össze azokat, amelyek igénylik hasonló körülmények között. A petrezselyemnek és a koriandernek például víz- és fényigénye hasonló, így egymás mellett létezhetnek. Ugyanez vonatkozik a borsmentára és a pennyroyalra is.
Az OCU-nál 10 aromás gyógynövényt választottunk ki, de Ön többet az ételek elkészítéséhez, például hercegfű, tárkony, édeskömény, bors, oregánó, levendula vagy borriquero kakukkfű, citrom verbena, majoránna, zsálya vagy kakukkfű.
A főzés során a 10 leggyakrabban használt aromás gyógynövény
Snidling
A metélőhagyma 12 hüvelyk magasra nőhet, sűrű fürtöket képezve. A levelek zöldek és hengeresek, a növény tövéből kell őket összegyűjteni. Vágja ki őket ollóval. Finomabb és diszkrétebb íze van, mint a hagymának.
Ideális esetben a metélőhagyma legyen könnyű, friss és kevés vízzel. A növénynek sok napsütést kell kapnia. Márciusban és áprilisban vetik, ősszel betakarítják. Mindkét évszakban a legjobb a transzplantáció. 15 centiméteres távolságot kell hagyni az egyik növény és a másik között, és öntözni kell, ha a talaj száraz. A levelek megsárgulása a vízfelesleg következménye lehet: vágja le az elszíneződött részeket, és ne öntözze meg a növényt, amíg meg nem színeződik.
Friss vagy szárított levelekben értékesítve .
A teljes friss leveleket akár 8 napig tegye zacskóba vagy csomagolóba, hűtőszekrénybe. A szárított leveleket légmentesen lezárt tartályokban, hűvös, száraz és sötét helyen, legfeljebb 12 hónapig kell tárolni.
Használja a konyhában
A leveleket az elkészítés végén hozzá kell tenni, hogy ne veszítsék el az ízüket. A metélõhagyma levesekhez, húshoz, halhoz, tojásos ételekhez, szószokhoz, salátákhoz és szendvicsekhez alkalmas. A vajat, a friss sajtot és a túrót is ízesítik.
Cilantro
A koriander akár két méter magas is lehet. Erősen elágazó növény. A magok kerekek, világosbarna erekkel. Különleges ízű főzésre használják, mivel levelei fűszeresek és olajosak, a magjai pedig nagyon aromásak, egy kis narancssárgával.
Előnyben részesíti a meszes talajokat, kevés vízzel és jó napsugárzással. A koriander ültetésének ideális ideje késő tél vagy kora tavasz, de egész évben többször elültethető. Kis helyeken vagy cserepekben a magokat egyenletesen kell ültetni, és vékony talajréteggel be kell takarni. A leveleket a vetés után 40-60 nappal meg lehet kezdeni.
Friss és szárított, őrölt és fagyasztott levelekben
A leveleket enyhén nedves, nedvszívó papírba tekerjük, és táskákban vagy díszdobozokban tároljuk, és legfeljebb 8 napig hűtőszekrényben tároljuk. A magokat légmentesen lezárt tartályokban, hűvös, száraz és sötét helyen, legfeljebb 12 hónapig kell tartani.
Használja a konyhában
A koriandert sertéshús, baromfi, grillezett hal, saláták, szószok és pörköltek ízesítésére használják. A magok ízesíthetik a pácolt termékeket, ecetet és likőröket.
Bazsalikom
A bazsalikom bazilikus néven is ismert. 80 centiméterre is megnőhet. Levelei frissen nagyon erős ízűek. Ha szárazak, keserűbbek és fűszeresebbek.
Ez a növény a nedves, jól vízelvezető talajt kedveli. Válasszon egy ültetési helyet, ahol a nap sokat süt, de védve van a széltől. Vetés februárban vagy márciusban, átültetés áprilisban vagy májusban. Hagyjon 8 és 10 hüvelyk közötti helyet az egyes növények között. Öntsön úgy, hogy a talaj mindig nedves legyen. Távolítsa el a leveleket, amikor előjönnek, mert ez kedvez az új levelek növekedésének. Ezeket az Ön igényeinek megfelelően kell összegyűjteni.
A leveleket egy enyhén megnedvesített nedvszívó papírba tekerjük, és táskákban vagy díszdobozokban tároljuk, és legfeljebb 8 napig hűtőszekrényben. Olajban és ecetben is tartósíthatók. A szárított leveleket légmentesen lezárt tartályokban, hűvös, száraz és sötét helyen, legfeljebb 12 hónapig kell tárolni.
Használja a konyhában
Az olasz konyhában széles körben használják, pestó készítéséhez, fenyőmaggal, fokhagymával, parmezán sajttal és olajjal együtt. Paradicsomszószban is használják. A szárított levelek jól ízesítik a húsokat, halakat, leveseket, salátákat és paradicsomos pörkölteket. A leveleket az elkészítés végén hozzá kell tenni, hogy ne veszítsék el az ízüket.
Csombormenta
Pennyroyal a menta családhoz tartozik. Akár 45 centiméterre is megnőhet, leveleit nagyra értékelik mentolillatuk miatt.
A növény a nagyon nedves talajt kedveli, jó a napsugárzás. Február végén vagy március elején kell vetni, 25 vagy 30 centiméteres távolsággal a növény és a növény között. Gyakran kell öntözni. Virágzás után a növényt csak körülbelül négy hüvelyk magasra kell vágni a talajtól.
Szárított levelekben és friss levelekben értékesítve.
Tekerje a leveleket enyhén nedves nedvszívó papírba, és tegye zacskókba vagy csomagolókba, legfeljebb 8 napig. Olajban és ecetben is tartósíthatók. A szárított leveleket légmentesen lezárt tartályokban, hűvös, száraz és sötét helyen, legfeljebb 12 hónapig kell tartani.
Használja a konyhában
Széles körben használják a portugál konyhában, és különösen Alentejo területén, ahol általában a koriandert helyettesíti. Általában tőkehallevesekhez és ételekhez adják. A sertés- és csirkehús, valamint a sült hal ízesítője is. Infúzióban a pennyroyal likőröket, édességeket és szirupokat aromatizál.
Petrezselyem
80 centiméterre is megnőhet. Levelei nagyok és nyírtak, enyhén csípős ízűek. Törzse intenzívebb aromával rendelkezik, mint a levelek.
Előnyben részesíti a jó vízvisszatartású homokos talajokat, néhol árnyékban. Ültethető egész évben, különösen márciusban és áprilisban. Kis helyeken vagy cserepekben a magokat vékony talajréteg alatt kell elteríteni. Ezután a növényeket körülbelül 10-15 centiméter távolságban kell elrendezni. A virágokat kivágásukkor levágják, hogy a jó levéltermelés hosszabb ideig fennmaradjon.
Csomagtartóban, friss levelekben, száraz levelekben, őrölve és fagyasztva.
A leveleket enyhén megnedvesített nedvszívó papírba tekerjük, és táskákban vagy díszdobozokban tároljuk, és legfeljebb 8 napig hűtőszekrényben tároljuk. A szárított leveleket légmentesen lezárt tartályokban, hűvös, száraz és sötét helyen, legfeljebb 12 hónapig kell tárolni.
Használja a konyhában
A petrezselyemlevél fokozza a hal, kagyló, vörös hús, baromfi, hüvelyesek, tojás, levesek, tészták és szószok ízét.
Rozmaring
Ez a cserje elérheti a 40 és 70 centiméter közötti magasságot. Levelei zöldek, enyhén ánizsos ízűek.
A rozmaring ideális talajának nedvesnek és árnyékosnak kell lennie. Tél végén vagy kora tavasszal vetik. Gyakran kell öntözni. A levelek betakarítása körülbelül 60 nappal az ültetés után megkezdődhet.
Száraz levelekben vagy friss csokrokban.
A friss csokrokat legfeljebb 15 napig tupperekben és hűtőszekrényben kell tárolni. A szárított leveleket hermetikus tartályokban, hűvös, száraz és sötét helyen, legfeljebb 12 hónapig kell elhelyezni.
Használja a konyhában
A leveleket a főzés elején hozzá kell adni, és az étel tálalása előtt el kell távolítani. A rozmaring ideális sertés, bárány, kölyök, nyúl és baromfi kíséretében. Jellegzetes ízt ad a sült burgonyának és az ízesített vajoknak, szószoknak, olajoknak és eceteknek. Infúzióként krémekben, szószokban és édességekben használható. A levél nélküli csokrok kiválóan alkalmasak a csirke ízének fokozására.
Perifolio
Cerefolio néven is ismert, 40-70 centiméterre nőhet. Levelei világoszöldek, kissé ánizsos ízűek.
Az árnyékos helyeken a nedves talajt kedveli. Tél végén vagy kora tavasszal kell vetni. Sok vizet és bőséges öntözést igényel. A levelek betakarítása az ültetés után 60 nappal kezdődhet.
Friss levelekben.
Mint a legtöbb gyógynövényt, enyhén megnedvesített nedvszívó papírba kell tekerni, és zacskóban vagy díszdobozban kell tárolni, és hűtőszekrényben legfeljebb 8 napig.
Használja a konyhában
Különösen omlettben, salátákban, borosokban, szószokban, krémekben, halételekben, sült húsokban. Ételek díszítésére is elég sokat használják.
Balzsam
Sósnak is nevezik, többek között. Nagyon aromás és elágazó növény, amelynek magassága 40 és 80 centiméter között van. Leveleinek erőteljes citromillata van.
A szerves anyagokban nagyon gazdag, kevés vízzel és részleges árnyékban lévő talajt kedveli. Februárban és márciusban vetik, áprilisban és májusban ültetik át. A növény és a növény között 30 vagy 35 centimétert kell hagyni. A leveleket a növény virágzása előtt kell összegyűjteni, mivel ennek több aromája lesz. Körülbelül 4 évente meg kell újítania a padlót.
Levélben, frissen és szárítva egyaránt.
A friss leveleket tupperben vagy műanyag zacskóban, és legfeljebb 8 napig hűtőszekrényben kell tartani. A szárítottakat légmentesen lezárt tartályokban kell tartani, legfeljebb 12 hónapig.
Használja a konyhában
A friss apróra vágott leveleket halételek és pörköltek ízesítésére használják. Egészben üdítő ízt adnak az ütéseknek, gyümölcsleveknek, salátáknak, fagylaltoknak és pudingoknak. A levelekből infúziókat is készítenek. A cukorral kikristályosodott levelek jók az édességek díszítésére. Fagyasztva italok ízesítésére szolgálnak.
Borsmenta
Ez egy nagyon aromás növény, amely elérheti az egy méter magasságot. Levelei erős és fűszeres ízűek, sok ételhez és italhoz használják.
Bárhol jó a borsmenta, bár a növény nedves, napsütötte helyeken bokrosabb lesz. A tavasz elején ültetik, és minden növényt körülbelül 20 vagy 25 centiméterrel belül kell hagyni. Gyakran kell öntözni, és a talajnak mindig nedvesnek kell lennie. A növényt gyakran meg kell metszeni, hogy új ágak és levelek keletkezzenek.
Mindig friss levelekben.
A leveleket nedvszívó papírba kell tekerni, kissé nedvesen kell tárolni, és műanyag zacskóban vagy díszdobozban kell tárolni, hűtőszekrényben legfeljebb 8 napig. Szárított levelek, légmentesen lezárt tartályokban, legfeljebb egy évig, mindig száraz, hűvös és sötét helyen.
Használja a konyhában
Ez a gyógynövény jól illeszkedik bárányhoz és sertéshúshoz, salátákhoz, főtt hüvelyesekhez, levesekhez, halakhoz, kagylókhoz, ezekben az esetekben nagyon friss levelekkel. Illatot adnak a salátáknak, fagylaltoknak és édességeknek is. Italok kíséretére használják, a kubai mojito klasszikus. A kiszáradt levelekből infúzió készíthető.
Babér
Ez egy fa, amely akár három méter magas is lehet. Leveleit Spanyolország különböző régióiban széles körben használják mindenféle pörkölthez.
A homokos, mély és hűvös talajt kedveli, részben árnyékban. Nem nagyon ellenáll a hidegnek. Tavasszal ültetik. Ha a szabadban van, nem szabad elhanyagolni az öntözést száraz időben. Az ideális az, ha nyáron és ősszel összegyűjtjük a leveleket, és egész évben megtartjuk őket.
Friss, szárított és őrölt levelekben értékesítik.
A friss leveleket műanyag zacskóban vagy csomagolásban kell tartani, legfeljebb 15 napig. A szárazakat légmentesen lezárt tartályokban, hűvös, száraz és sötét helyeken, legfeljebb tizenkét hónapig.
Használja a konyhában
A babérleveleket általában fokhagymával keverik pörköltek, valamint hús- vagy halpörköltek, húslevesek és szószok készítéséhez.
Tippek a főzéshez aromás gyógynövények
A friss növények aromásabbak, mint a szárított vagy őrölt növények. Növelje kedvenc fajtáit, követve tanácsunkat. Megmutatjuk a 21 gyógynövény és a velük elkészíthető ételek megőrzésének legjobb módját is.
Ha úgy dönt, hogy különböző gyógynövényeket ültet ugyanabba az edénybe, állítsa össze azokat, amelyek hasonló feltételeket igényelnek. A petrezselyemnek és a koriandernek például víz- és fényigénye hasonló, így egymás mellett létezhetnek. Ugyanez vonatkozik a borsmentára és a pennyroyalra is.
Mielőtt elkezdené főzni, figyelmesen olvassa el a receptet, és győződjön meg róla, hogy megvan-e a szükséges fűszerek. Lehet, hogy később nem lesz ideje vásárolni, és néhányuk teljesen megkülönbözteti az étel ízét.