Közeledik november elseje, és ezzel a dátummal a katalániai castanyada hagyományos éjszakája, amelyben az összes házban gesztenyét és édesburgonyát fogyasztanak. De a gesztenyefogyasztás szokása figyelemre méltó az ország nyugati részén is, ahol Az el magosto nagyon népszerű fesztivál Galíciában, az el Bierzóban, Extremadurától északra és Toledótól nyugatra, valamint Asztúriában amagüestu néven. Navarrában és Euskadiban ez a szokás a gazda jana néven ismert.
Füge, füge és cabrahígos: miben különböznek egymástól?
Többet tudVagyis a gesztenye az kulturális hagyományainkban mélyen gyökerező étel és évszázadok óta gasztronómiai, annak ellenére, hogy Ázsiában őshonos fa. Ha étrendünkben tartották, annak ellenére, hogy nem volt bőségesen szárított gyümölcs, és kizárólag az őszi szezonban fordul elő, azért, mert egyes tulajdonságai kivételesek, és főzési tulajdonságai figyelemre méltók.
Itt elmondjuk tíz érdekesség a gesztenye, amit meg fog lepni tudni.
1. Annak ellenére, hogy szárított gyümölcs, inkább hasonlít a gabonafélékre
Összetétele nagyon megdöbbentő, ha figyelembe vesszük, hogy szárított gyümölcsről van szó, mivel sokkal jobban hasonlítanak egy gabonaféléhez. Ennek oka az, hogy húsa lisztes, 44% szénhidráttal, csak 1,25% zsírral és 1,63% fehérjével rendelkezik.
2. Leginkább víz
A gesztenye 52% -a víz, ami valójában nagyon alacsony kalóriatartalmú dióvá teszi őket. Másrészt, ha pörkölten fogyasztjuk őket, nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy elveszítik a vizük egy részét, de alacsony emészthetőségük - nagyon kevés - szintén arra késztet, hogy mértékkel fogyasszuk őket.
3. Rostban gazdagok
Ezenkívül a hidrátok jó része oldhatatlan és oldható rost is, ami miatt jelentősen késleltetik a szabad cukrok felszívódását. Édes ízük ellenére mérsékelten alkalmasak cukorbetegek számára. Ha hozzátesszük, hogy a glikémiás index nem növeli alacsony kalóriatartalmát, akkor az egyik legmegfelelőbb dióval kell szembenéznünk az étrend kíséretében.
4. Nyersen fogyaszthatók
Valóban, bár normális, ha pörkölten fogyasztjuk őket, nyersen is fogyaszthatók, bár magas tannin-tartalmuk és oldhatatlan rostjaik miatt túlságosan emészthetetlenek lehetnek. Ha nyersen fogyasztjuk, akkor az az előny, hogy a gyümölcs megőrzi a vitaminok teljes skáláját: a C-t és a B csoportba soroltak jó részét, valamint a folsavat. Ehhez ajánlott a betakarítás után hét-tíz napig tárolni őket a cserzési index csökkentése érdekében, valamint mérsékelt fogyasztással.
5. Nagyon fontos, hogy jól megrágják őket
Mivel keményítőben gazdag, szerkezete nagyon lisztes; Ahhoz, hogy a keményítő felszabadítsa a kellemes ízt adó cukrokat, szükséges, hogy a nyálban lévő enzimek apránként lebontsák. A lassú rágás segít ebben, ha az étel jól összekeveredik.
6. Erős hashajtó hatásuk van
A magas oldhatatlan rost- és tannintartalom miatt, valamint alacsony zsírtartalma miatt, az epehólyagban az epesók termelésének stimulálásával ezek nem befolyásolják a zsír felvételét, hanem serkentik a béltranzit mozgását, elősegítve a bél kialakulását székrekedési problémákkal küzdő emberek mozgásai.
7. Vízhajtók
Nagyon fontos a kálium - csaknem fél gramm/100 gramm - hozzájárulása, a sejtmembrán szabályozója, amely serkenti a vérnyomás és a diurézis csökkenését.
8. A görcsök megelőzése
Bár nem a tej arányában, a kalcium gesztenye hozzájárulása érdekes -120 mg/100 gramm-, de mindenekelőtt kiemelkedik a 30 mg magnézium/100 gramm, ami miatt a kálium hozzájárul a szárított gyümölcs ideális a görcsökben előforduló akaratlan izomösszehúzódások megelőzésére.
9. felhasználhatók kenyér készítéséhez
Valóban, mivel magas a keményítő arányuk, lisztes állaguk van, amely lehetővé teszi szárításukat, majd hővel való hámozásukat, de főzés nélkül, később őrölni és az úgynevezett "pilongas casstana lisztet" előállítani. galíciai terület. A kenyerek és a hagyományos sütemények általában ebből a lisztből készülnek. Korzika szigetén a kása a polenta nevű liszttel készül, és sajttal fogyasztják.
10. Tökéletesek a vegánok számára
Az összes fent említett hozzájárulás, magas rosttartalmuk, alacsony zsír- és kalóriaértékük mellett a gesztenye kiemelkedik, mivel fehérjefrakciójuk az ember számára nélkülözhetetlen összes aminosavat tartalmazza, így kiváló minőségű fehérjévé sorolják. Ennek ellenére meg kell jegyezni, hogy a fehérje csak a gesztenye 1,63% -a, ezért hozzájárulása alacsony; de a vegán emberek kiegészítéseként érdekesek
Ha egyik cikkünket sem akarja lemaradni, iratkozzon fel hírlevelünkre
Közeledik november elseje, és ezzel a dátummal a katalániai castanyada hagyományos éjszakája, amelyben az összes házban gesztenyét és édesburgonyát fogyasztanak. De a gesztenyefogyasztás szokása figyelemre méltó az ország nyugati részén is, ahol Az el magosto nagyon népszerű fesztivál Galíciában, az el Bierzóban, Extremadurától északra és Toledótól nyugatra, valamint Asztúriában amagüestu néven. Navarrában és Euskadiban ez a szokás a gazda jana néven ismert.
Füge, füge és cabrahígos: miben különböznek egymástól?
Többet tudVagyis a gesztenye az kulturális hagyományainkban mélyen gyökerező étel és évszázadok óta gasztronómiai, annak ellenére, hogy Ázsiában őshonos fa. Ha étrendünkben tartották, annak ellenére, hogy nem volt bőségesen szárított gyümölcs, és kizárólag az őszi szezonban fordul elő, azért, mert egyes tulajdonságai kivételesek, és főzési tulajdonságai figyelemre méltók.