kamu

Rossz a tej vagy sem? Az édesítőszerek rákkeltőek? Ehet gyümölcsöt, ha diétázik? Melyik a rosszabb, zsír vagy cukor? Az ételről mindent elmondtak, de jobb, ha elmegyünk egy tudóshoz, hogy kiderítsük, mi igaz vagy nem igaz egyes információkban. jó étvágyat.

Mítoszok, pletykák, átverések ... mindig is léteztek, ez nem újdonság, de most, a közösségi hálózatok térnyerésével, úgy terjednek, mint az influenza vírus: fénysebességgel. Mítoszok léteznek abszolút mindenről, és természetesen az étellel kapcsolatos hamis hiedelmek sem hiányozhatnak: hogy ha a narancslé elveszíti a C-vitamint, amint kinyomja; hogy ha a kenyér meghízik; hogy ha nem kényelmes gyümölcsöt szedni, ha diétázik; hogy ha az édesítőszerek rákkeltőek ... Minden zaj közepette hogyan lehet megkülönböztetni az igazat attól, ami nincs olyan fontos dologban, mint amit naponta eszünk? Beszéltünk Jose Miguel Mulet, Kémiai végzettség, PhD a biokémia és a molekuláris biológia területén a Valenciai Egyetemen és az „Eight without fear” című könyv szerzője A tudós itt felszámol néhány hitet:

"Sok dietetikus vagy ál-értelmiségi szerint a tejfogyasztás rossz"

1. Rossz a tej? Ez az egyik olyan élelmiszer, amely a pletykák emelvényén található: abszolút mindent elmondanak róla, sokszor, minden alap nélkül. „Sok dietetikus vagy ál-értelmiségi szerint a tejivás rossz. Az általuk alkalmazott érvek néha olyan erőteljesek, mint hogy "egyetlen állat sem igyon tejet felnőtt korában", vagy "vannak olyan emberek, akik nem tudják meginni". Egyetlen állat sem képes főzni tőkehal pilpil-t, és ez nem érv annak a kijelentésére, hogy a tőkehal rossz. Igaz, hogy egyes emberek, sőt egyes populációk, például az ázsiaiak, laktóz-intoleranciában szenvednek, mert elvesztették ezt a diszacharid emésztési képességét. De ez nem jelenti azt, hogy a tej rossz. Más városi legendák szerint az, amelyet nem értékesítenek, újra sterilizálódik, és újra piacra kerül, és meg kell nézni azt a számot, amely a tetrabrikéknél a fedél alatt van (amely egytől ötig terjed), mert ez jelzi alkalommal sterilizálták. Hazugság. Egyelőre azért, mert olcsóbb lenne kidobni az utolsó tejet, mint visszafutási láncot készíteni. A szóban forgó szám a konténerek készítéséhez használt karton orsóra utal ”- mondja Mulet.

Méz és kenyér./Wikicommons

2. Kenyér, hizlal vagy nem hizlal? Ez függ az elfogyasztott mennyiségtől és az étrendtől. A teljes kiőrlés előnyösebb, mert több rostot tartalmaz, mint a fehér, de vannak olyan ételek, amelyek kevésbé ajánlottak, mint a kenyér ".

3. Mitől zsírosabb: a kéreg vagy a morzsa? Sokan úgy veszik a kenyér felét, hogy tévesen azt gondolják, hogy ettől kövérebbé válik. És ez nem így van: a morzsának több levegője és vize van, mint a kéregének, így egyenlő súlyoknál a kéreg több kalóriát tartalmaz, mert szilárdabb.

4. És szuperélelmiszerek, mit tud mondani róluk? „Superfoodok nem léteznek. A quinoa vagy a chia mag nem rossz, természetesen kiegyensúlyozott étrendben is lehet. De amit ezek az ételek adnak, azt más ételek is megadhatják. Ők divatok. Ki emlékszik már a Goji-bogyókra? ".

5. A gluténmentes étrend jót tesz-e az egészségére, ha Ön nem celiakia? Úgy tűnik, hogy a glutén lesz az új démon: a tanács az lenne, ha diétát akar kezdeni, akkor tegye magát szakember kezébe, mielőtt szódával kísérletezne. Mindenesetre azok, akik a gluténmentes étrend megkezdésével lefogytak, bizonyosan azért tették ezt, mert másképp étkeznek, mint általában, és nem azért, mert magát a glutént megszüntették.

6. Ami még rosszabb: cukor vagy zsír? "Attól függ. A zsír több kalóriát biztosít, de a cukor az inzulin emelkedését okozza, ami szintén nem egészséges. Egyikkel sem szabad visszaélni, de mindkettőre szükség van a test számára ".

Gyümölcspult egy barcelonai piacon./Wikicommons

7. Tudjuk-e, hogyan kell jól enni a gyümölcsöt? Egyesek azzal érvelnek, hogy nem jó desszertként enni, de jobb, ha éhgyomorra fogyasztjuk például az étkezés elején. „Gyümölcs, minél többet kell enni, annál jobb. És nem mindegy az étkezés előtt, után, alatt vagy akár az étkezés helyett, hogy nem szabad desszertként enni, nem igaz. Minden összekeveredik a gyomorban, és a sorrend nem számít. "

8. Mi az egészségesebb: egy evőkanál cukor/méz vagy az édesítőszerek? "A cukor és a méz üres kalória, és emeli az inzulint, ezért nem szabad visszaélni velük. Az édesítőszerek édes ízt adnak, de nagyon kevés vagy egyáltalán nincs kalóriájuk, ezért alternatívát jelentenek a túlsúlyos vagy cukorbetegek számára ".

"Sem a szacharin, sem a ciklamátok, sem az aszpartám, sem az aceszulfám-k nem karcinogének"

9. Az édesítőszerek rákkeltőek-e? „Ha a tej szerepel a városi legendák listáján, a második a mesterséges édesítőszer lenne. Az édesítőszer olyan anyag, amelyet arra használnak, hogy az étel édes legyen cukor nélkül. Sem a szacharin, sem a ciklamátok, sem az aszpartám, sem az aceszulfám-k nem rákkeltő hatásúak, és az ezeket használó termékek fogyasztása sem jelenthet egészségügyi problémát ".

10. Jobb gyümölcs vagy természetes gyümölcslé? Ebben kétségtelen, hogy az egész gyümölcs jobb: metabolikus hatása nem hasonlítható össze a gyümölcslével, és fiziológiás sem: például kevésbé teli, mint az egész gyümölcs (megrágva). Ráadásul egy felnőtt évente 5 kilogrammot gyarapodhat, ugyanazon étrendet követve és ugyanazon testmozgás mellett, napi két pohár narancslét (házi készítésű, cukor mennyiségéről nem is beszélünk).

11. A sok étrendet kísérő tabletták szolgálnak-e valamilyen céllal? - Igen, hogy karcsúsítsd a pénztárcádat. Ha a diéta teljes és helytálló, nem szükséges tabletta vagy kiegészítő. Mindannyian szeretnénk találni egy tablettát, amely lehetővé teszi, hogy bármit megegyünk, amit csak akarunk, és karcsúak, karcsúak és máris szépek maradjunk. A diétákkal együtt értékesített étrend-kiegészítők többsége egyszerűen ürügy arra, hogy pénzt szerezzen és semmit ne tegyen. Fogyni fog az étrenddel és a sporttal.