Fotó: Rosa Ausió
Egy recept, amely ízekkel tölti meg nyári ételeit és segít a sorban maradásban
A a szürke tőkehal klasszikus a piacon és a konyhában is, ahol sokoldalúsága miatt nagyra értékelik: elkészíthető párolva, sütve, sütve, mikrohullámú sütőben, grillezve ... és az elkészíthető receptek variációi végtelenek.
Fehérjékben és vitaminokban gazdag fehér hal B csoport és az idegrendszerhez és az izomaktivitáshoz szükséges ásványi anyagok, például kálium; foszfor, amely hasznos a csontok és a fogak számára, valamint azoknak a folyamatoknak, amelyekben energiát kell nyerni; és a magnézium, szorosan összefügg a bél megfelelő működésével.
Noha nagyon sokféle faj létezik, az európait leginkább az aromája és a táplálkozási hozzájárulása miatt értékelik leginkább, 100 gramm szürke tőkehal 11,8 gramm fehérjét és csak 1,8 gramm zsírt és 65 kalóriát jelent. Ez az alacsony kalóriabevitel teszi a kiváló étel olyan emberek számára, akiknek fogyókúrás étrendet kell követniük, ebben az esetben azt kell figyelni, hogy hogyan főzik.
Ezen túlmenően, mivel nincs túl magas ára, összehasonlítva más halakkal, még kíváncsibbá teszi.
Ennek a receptnek a neve kissé bizonytalan eredetű. Egyrészt úgy vélik, hogy Franciaország Földközi-tenger partvidékéről származik, egy olyan országból, ahol egyébként a szürke tőkehal a piacon a legtöbbet értékesített hal. Franciaország AgriMer (@FraceAgriMer), mezőgazdasági és tengeri termékek nemzeti létesítménye). Másrészt úgy tűnik, hogy ez a „suquet” (suquillo, juice, spanyolul) származéka lehet, amely hús és zöldség, Katalónia északi partvidékére (szintén a valenciai közösségre) jellemző húsleves. ennek a helyesírását a kiejtésből kiindulva franciázták.
Az érdekességeket leszámítva, a Hake "Sauquet" elegáns textúrájú étel, amely a legigényesebb szájízzel is megfelelő és luxus az alacsony kalóriatartalmú étrendhez.
Hozzávalók:
- 1 közepes szürke tőkehal (1,7–2 kg)
- 300 g sárgarépa
- 200 g karfiol (kb. 8 virág)
- 200 g brokkoli (kb. 8 virág)
- 300 ml halleves
- Olivaolaj
- Liszt
- Só
- Frissen őrölt fekete bors
Kidolgozás
1- Az alapanyag
Megkérjük megbízható halárusunkat, hogy tisztítsa meg a szürke tőkehalat és készítsen körülbelül 5 cm vastag szeleteket.
2- A tömítés
Annak megakadályozása érdekében, hogy a hekk törzsei főzéskor eltörjenek, első dolgunk az, hogy nagyon jól megszárítjuk őket konyhai papírral, megsózzuk és lisztezzük, hogy egy serpenyőben nagyon kevés olajjal megjelöljük őket. Foglalunk.
3- A zöldségek
Helyezze a karfiolt és a brokkoli virágokat nagyon tisztán egy üvegtálba. Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk apróra a sárgarépát, majd adjuk hozzá a tálba. Adjon hozzá 50 ml vizet (negyed pohár), és fedje le mikrohullámú sütőben biztonságos műanyag burkolattal. 5 percig maximális teljesítményen melegítjük.
4- Főzés
Körülbelül 25 cm átmérőjű edénybe tesszük a halállományt és felforraljuk. Amikor eléri a kívánt hőmérsékletet, tegye hozzá a szürke tőkehal törzsét, ügyelve arra, hogy ne törjön össze, és a párolt zöldségeket, fenntartva pár virágot a tányér díszítéséhez, és szórjon meg egy kis fekete borsot. Főzzük körülbelül öt percig, hogy a hal elkészüljön, és az ízek megteljenek.
6- A szósz
Öt perc elteltével eltávolítjuk a szürke tőkehalat és ledaráljuk a zöldségeket, amelyekhez húslevest adunk, a kívánt vastagságnak megfelelően. Miután összezúzta és a kívánt állagú, megjavítjuk a sót, és a mártást átengedjük a kínaiakon, hogy finom és homogén legyen.
7- Bemutató
Szószalapra és egy szelet szürke tőkehalra fogunk szolgálni a közepén. Díszíthetjük a tányért néhány mentalevéllel, amelyek kontrasztot adnak, vagy brokkoli virággal és karfiollal, tetején néhány szem sóval, amelyek fokozzák az ízét.