Hozzávalók:
Leírás
Évekkel ezelőtt szokatlannak tűnt a nyers hús fogyasztása. Ma a recept Marhahús carpaccio ez a leggyakoribb. Egészséges, könnyű és tápláló. Ha még nem próbálta ki, fusson megvenni ezt a húst. Ez finom. A Carpaccio egy eredeti olasz étel, konkrétan velencei különlegesség. Lényegében nagyon vékony marhaszeletek, amelyek jól szétterített tányéron vannak elrendezve ... alig fedik egymást és nagyon jól ízesítik ... természetesen extra szűz olívaolajjal (mint például a jó mediterrán) és parmezán sajttal (mint a jó Olaszok).
A petrezselymet nagyon apróra vágja, reszelje le a citromhéjat, vigyázva, nehogy elérje a nagyon keserű fehér részt. Egy késsel, vagy még jobb, egy zöldséghámozóval távolítsa el a pácolt sajtos szeleteket. Foglaljon le mindent.
Nyissa ki a húscsomagolást és válassza szét a szeleteket, ügyelve arra, hogy ne szakadjon el.
Helyezze őket egy nagy tányérra úgy, hogy az ellepje a teljes felületüket anélkül, hogy egyiket a másik tetejére helyezné a sarkukon túl.
Tetejére kerül a sajtpehely, a kapribogyó, a petrezselyem és egy kis citromhéj.
Öltöztesd fel Marhahús carpaccio csipet sóval, frissen őrölt fekete borssal és extra szűz olívaolajjal ... és azonnal tálaljuk.
A vékony, vékony szelet titka:
Ugyanaz történik egy jó carpaccio-val, mint egy jó pata negra sonkával. A carpaccio finom ízének titka, legyen szó húsról, halról, kagylóról vagy valamilyen gyümölcsről, zöldségről vagy gombáról ... abban rejlik, hogy a szeletek milyen vékonyak. Millimétereseknek kell lenniük ... különben nem ugyanolyan ízt adnak, vagy finom és finom ételnek számítanak. De ... mi a titka a vékony szeletek megszerzésének? Ha otthon készülsz a Marhahús carpaccio, Ideális esetben meg kell fagyasztania a húst, és ki kell használnia azt a pillanatot, amikor az olvadni kezd, de még mindig elég nehéz a vágást elvégezni ... amelynek vastagsága majdnem megegyezik egy papíréval. Sokat segít, ha van húsvágó vagy jó mandolin. Végül ... az utolsó trükk, hogy megszerezzük: megvásárolja a már szeletelt carpaccio-t!
Ne habozzon meglátogatni a legközelebbi DIA áruházat és beszerezni a tálcákat Marhahús carpaccio már szeletelve ... kényelmes, 110 gr-os tálcákba kerülnek. (két fő előételhez), és külön adjuk hozzá az öntethez szükséges parmezánszeleteket.