Táplálkozási tulajdonságok
Hake a Merlucid családhoz tartozik. Nagyszámú faj létezik, de a legelterjedtebb hús a közös európai szürke tőkehal. Valójában ez mindig is a fogyasztók által preferált halak közé tartozott.
A szürke tőkehal alacsony zsír- és kalóriatartalmú fehér hal - körülbelül 65 kalóriát és kevesebb, mint 2 gramm zsírt tartalmaz 100 gramm ehető adagban. Alacsony zsírtartalma és kalóriabevitele miatt a szürke tőkehal megfelelő tápláléknak számít a túlsúlyos vagy elhízott emberek számára, természetesen elfelejtve, hogy olyan kulináris technikákkal kell főzni, amelyek nem adnak felesleges zsírt az ételhez, mint pl. például grillezve vagy sütve.
A szürke tőkehal teljes fehérjékben gazdag vagy magas biológiai értékű, és különböző vitaminokkal és ásványi anyagokkal rendelkezik. Kiemelkedik a B csoport (B1, B2, B3, B9, B12) vitamin tartalma. Ezek a vitaminok, a B12 kivételével, lehetővé teszik az energia tápanyagok (szénhidrátok, zsírok és fehérjék) felhasználását. A szürke tőkehalban jelen lévő vitaminok mennyisége azonban nem releváns, ha összehasonlítjuk az ezekben a tápanyagokban gazdag ételek (teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, zöld leveles zöldségek, máj és általában hús) mennyiségével.
Ezeknek a vitaminoknak a megfelelő mennyisége elengedhetetlen, mert számos nagy jelentőségű folyamatba avatkoznak be, például a vörösvérsejtek képződésében, a genetikai anyagok szintézisében vagy az idegrendszer működésében.
Az ásványi anyagokat tekintve a szürke tőkehal káliumot, foszfort és magnéziumot tartalmaz, bár ezek mindegyike közepes mennyiségben van jelen, összehasonlítva a legtöbb haléval. A kálium az idegrendszerhez és az izomaktivitáshoz szükséges ásványi anyag, és részt vesz a sejt egyensúlyán belül a vízben. A foszfor jelen van a csontokban és a fogakban, beavatkozik az idegrendszerbe és az izomtevékenységbe, részt vesz az energiatermelési folyamatokban. A magnézium a maga részéről a bél, az idegek és az izmok működésével függ össze. A csontok és a fogak része is, javítja az immunitást és enyhe hashajtó hatású.
- Liba, foltos tőkehal vagy tőkehal Érdekességek és elkészítésük Hal és tenger gyümölcsei FOGYASZTÓ EROSKI
- Sügér érdekességek és elkészítésének módja Hal és tenger gyümölcsei FOGYASZTÓ EROSKI
- Hal és kagyló - A halak, puhatestűek és rákok táplálkozási tulajdonságai és kalóriaértéke
- Peptikus fekély Az orvosi válasz Egészség és táplálkozás FOGYASZTÓ EROSKI
- A legjobb hús baromfi hal és tenger gyümölcsei 🥇 A legjobb minőségi ár 2021-ben!