Étel és egészség - menü

Élelmiszer és egészség - A táplálkozás rövid története

A táplálkozás rövid története

Az emberi lények a földön való megjelenésük óta ettek ételt. Étrendje az idők során megváltozott, mivel alkalmazkodnia kellett azokhoz az ételekhez, amelyeket könnyebben beszerezhetett a rendelkezésére álló eszközökkel.

étrendjük volt

Az ember más állatokkal versenyzett az elfogyasztott ételért. Élelmet keresve az étrendjét a lakott terület legelterjedtebb ételtípusához igazította, például kagylókhoz vagy ehető növényekhez. Az alkalmazkodásnak ez a fázisa 100 000 évvel ezelőtt kezdődött.

Körülbelül 12 000 évvel ezelőtt kezdődött a neolitikum forradalma, amely magában foglalta az úgynevezett "mezőgazdasági forradalmat". Megtanulod az állatok művelését és háziasítását, ami fix táplálékforrást jelentett. Az ember azonban továbbra is a természet szeszélyeitől függ: az időjárástól, a rossz terméstől. Mi okozta a szabálytalan etetést.

Az ősi kor különböző népeinek eltérő étrendjük volt, meggyőződésüktől, szokásaiktól és mindenekelőtt bizonyos típusú élelmiszerekhez való hozzáféréstől.

Tudjuk, hogy az egyiptomiak szerettek enni, de nem tudjuk, hogyan állították elő az ételt, hol tárolták vagy hogyan főzték. Amit tudunk, az a hús fontossága, valamint a gyümölcsök és édességek használata a szokásos étrendben. Általában kiegyensúlyozott étrendjük volt.

A héber nép étrendje azon termékek alapján készült, amelyeket a föld adott nekik. A húsevő étrend nagyon szigorú volt. Az állatokat tiszta és tisztátalannak minősítették, sok juh- és kecsketejet is ittak, fő italuk pedig bor volt.

A görögök étrendjének alapja alapvetően a gabonafélék, a búza és az árpa volt. Az athéniak többségének gyakrabban kellett halat fogyasztania, mint húst, és a legtöbbet fogyasztott ital a víz volt, bár tejet is fogyasztottak, néhány esetben pedig bort is.

A rómaiak étrendjének alapja a birodalomban és az uralkodó területeken termesztett termékek voltak, például a gabonafélék. A szarvasmarhák tevékenysége kecskehúst, tehenet, sertést, tejet és sajtot biztosított számukra. Általánosságban elmondható, hogy a rómaiak mind az ételekkel, mind pedig annak ízével foglalkoztak, a fő ízesítőként a sót alkalmazták.

A középkori időszakban az étrend lényegében nem változik. A bor és a kenyér volt a középkori étrend alapvető eleme. A hús az arisztokraták és a felsőbb osztályok étrendje volt. A középkor végén már volt különbség az északi konyha, ahol az állati zsír használata a túlsúly, és a déli, mediterrán konyha között, amely olívaolajat használ. A fűszereket kezdik használni "feltételezett" afrodiziákum állapotukra.

A modern korban megjelenik az úgynevezett hagyományos konyha. Az élelmiszerek típusa egész Európában egységes. A népi osztályok alapvető étrendje pedig a leves és a pörkölt volt. A fehérje összetevők, amelyek kiegészítették a népszerű osztályok étrendjét, a bor, a sör, valamint egyes európai régiókban a sör és az almabor voltak. A gazdagabb osztályok rendszeresen beépítették a húst étrendjükbe.

A kortárs korban az életmód megváltozása az energiafelhasználás általános csökkenését eredményezte, elsősorban a növekvő gépesítés és a kevesebb fizikai erőfeszítés miatt. A modern társadalmakra jellemző, hogy a lakosság többségében több élelmiszer van, mint amennyit el lehet fogyasztani.

Másrészről az étkezésmódja lényegesen megváltozott, vagyis ebben az időben a fehérjékre jobban megadóztatják, mint a múlt század folyamán, mivel a szénhidrátfogyasztás egyértelműen csökkent, és a zsírbevitel.

Az ételfogyasztás általában, akár étel, akár ital, meghaladja a táplálkozás szükségességét a táplálkozás szempontjából, mivel annyira megterhelt jelentésekkel, érzelmekkel, kapcsolódik a körülményekhez és a társadalmi eseményekhez, hogy semmi köze nincs hozzá