történetek

Az INTA fokhagymaprojekt tagjai 59 érdekességet gyűjtöttek a fokhagymáról, amelyeket a mediterrán étrendről szóló első andoki konferencia során mutattak be. Történetek, hiedelmek és az egész világon használt fűszer egészségi előnyei.

1- A fokhagyma ázsiai eredetű (ősi Turkesztán, Kínával, Afganisztánnal és Iránnal határos), onnan terjedt Kínába és Indiába keletre és Észak-Európára, valamint a Földközi-tengerre nyugatra.

2 - A nomád vadászok, Nagy Sándor (Kr. E. 320), Attila barbár seregek (Kr. E. 550) és a mongol hordák Dzsingisz kán vezetésével (1200) és fokhagymát osztottak el területéről. Évezredek óta származnak, a hús és a hal megőrzésének tulajdonságai, a szállításhoz szükséges kis méret és a könnyű tárolás miatt.

3- Ez idővel legalább három nagy fokhagymacsoportból származik, amelyeket általában ázsiai, kontinentális ? és ? mediterrán ?, amelyek közül ma már számtalan kereskedelmi fajta ismert.

4- Latin neve (ajo, alho, ail, aglio, all, allo) a kelta szóból származik, ami mind azt jelenti, hogy erős, tüzes és gyújtó, míg az angolszász név (fokhagyma) a gar (go keresztül), és a leac (fazék, vízforraló), amely valószínűleg az aromájának erejéhez kapcsolódik.

5- Közönséges neve: közönséges fokhagyma, kerti fokhagyma, büdös gyógynövény, büdös gyógynövény, pestilens rózsa vagy pestis rózsa.

6- Az első ismert dátum Kr. E. 4000-ből származik. és egy kínai eredetű gyógynövényeshez tartozik, és nincs más zöldség, amelyről annyit írtak volna a hiedelmekről és azok erényeiről.

7- Használata a népi gyógyászatban legalább 5500 éve ismert. A sumérok (Kr. E. 3500), egy ősi mezopotámiai civilizáció, már a parazitózis leküzdésére és a járványok megelőzésére használták.

8 - A Codex Ebers, egyiptomi orvosi papirusz Kr.e. 1550-ből. 800 terápiás formulát tartalmaz, amelyek közül 22 fokhagymát tartalmaz a szívbetegségek, a harapások, a bélparaziták és a daganatok kezelésére.

9- Homérosz (Kr. E. 900) megemlíti, hogy az iatros (görög orvosok) fájdalomcsillapítóként és fertőtlenítőszerként használta háborús sebeknél. Továbbá, amikor Circe disznókká változtatta Ulysses társait, a Hermestől kapott fokhagymának köszönhetően meg tudta menteni magát a varázslattól.

10- Mithridates, mitikus Pontus királya (Kr. E. 550), fokhagymát tartalmazott az antivénás italokban.
11 Hippokratész (Kr. E. 500) dicsérte vízhajtó és hashajtó tulajdonságait, bár nem ajánlotta "gyengénlátóknak". Neki tulajdonítják a mottót ? . lehet, hogy az ételed az egyetlen gyógyszered, és ez a gyógyszer ételként szolgál?.

12 - Herodotosz (Kr. E. 450) összefüggésben áll a fokhagyma bőséges fogyasztásával azokban a rabszolgákban, akik Cheops (a IV. Dinasztia fáraója) uralkodása alatt építették Gizehen egyiptomi piramist, hogy elkerüljék a tífusz és a kolera járványait. Ennek az ételízesítőnek és gyógyszernek az értéke olyan magas volt, hogy egy egészséges fiatal rabszolga csak 7 kg fokhagymába került.

13 - Aristophanes (Kr. E. 444), híres görög humorista és szerző a fokhagyma tulajdonságait tulajdonította a virilitás helyreállításának, és megemlítette, hogy a sportolók folyamatosan használják fizikai viselkedésük javítására.

14- Arisztotelész (Kr. E. 350), Nagy Sándor tanára és oktatója a hidrofóbia ellen, tonizáló és hashajtóként ajánlotta.

15- Az idősebb Plinio (Kr. E. 50) 61 terápiás alkalmazást tulajdonított neki, amelyek közül kiemelkedtek a légzőszervi megbetegedések és a tuberkulózis.

16- Virgil (ie. 20.) római szerző, költő, szakértő gazdálkodó idézte, hogy a fokhagyma elengedhetetlen a betakarítók erejének fenntartásához.

17 - Mózes a IV. Könyvben, amelyet általában a számok ? -nak hívnak, nagy mennyiségű fokhagymára utal, amelyet Egyiptomban ettek.

18- Galen (Kr. U. 129–1991), akit Marcus Aurelius a Római Birodalom legjobb orvosaként ismert el, a fokhagymát a mérgezés (a méreganyagok eltávolítója a véráramból) elleni nagyszerű gyógymódként határozta meg. Gyógyhatása miatt fokhagymát a szegények Triacának nevezte? (Theriaca rusticorum), vagy? A szegények gyógyszere ?.

19- Dioscorides, a római hadsereg görög orvosa tüdőbetegségek gyógymódjaként, valamint a bélfertőzések kártevőjeként és gyógyító szereként használta.

20- Ez a faj felelne a történelem első sztrájkjáért, amikor a piramisokat építő rabszolgák étrendjében visszavonták a fokhagymakészletet, valamint a rómaiak héberekkel szembeni első diszkriminációs cselekményeiért is. ezek szaga a magas fogyasztás miatt.

21- A középkorban gyógyhatásai elhomályosulnak ? és a gonosz varázslatokhoz kapcsolódik a boszorkányok által adott használat által.

22- XI. Alfonso kasztíliai király 1330-ban megalapította a Zenekar rendjét ? amellyel megtiltotta a fokhagyma fogyasztását a nemesek és nemes lovagok számára, mert ez a faj rokonságban állt az alsóbb osztályokkal.

23- A 16. században Rembert Dodoens holland gyógynövénygyógyász a Krydeboeck című orvosi könyvében azt írta, hogy a fokhagymát minden méreg ellen fel lehet használni, gyógyíthatják a köhögést és a fogfájást, erősíthetik a fogakat támogató csontokat és meggyógyíthatják a bőr minden betegségét.

24- A XVIII. Század végén a Balkánon elkezdődött a fokhagyma húrok ajtókra és ablakokra helyezésének szokása azzal a meggyőződéssel, hogy ez elrettenti a gonosz szellemeket.
25 A Soupe a Lyvriogne nevű fokhagymalevest mindig nagyon hatékonynak tartották egy részeg másnaposság gyógyításában.

26- 1609-ben Sir John Harrigton azt írta az angol doktorban: Mivel a fokhagyma megmentheti a haláltól, büdös leheletét kell viselnie, és nem, mint valami bölcs embert, megvetésének erénye, mivel ez csak az embert teszi meg szunyókálás, ivás és rossz szag?.

27- 1665-ben, amikor a ? nagy pestis ? tönkretette a világot, Chesterben (Anglia) egy ház lakói életben maradtak. A magyarázat az volt, hogy a pincéikben tartott nagy mennyiségű fokhagyma miatt. Isten Gondviselés Házának hívták. és turisztikai látványosságként látogatható.

28- A városi közhiedelmek szerint:

* Egy húrban lévő izzók számának mindig furcsának kell lennie, és minél több vagy több jótékony hatásuk volt, annál több fej volt ? tartalmaz (11-től).

* A hatalom? eltűnt, amikor a fokhagyma kihajtott vagy az izzók haszontalanná váltak.

* Piros szalag elhelyezése a húrokon kiegészítette a gonosz elleni hatást, és összekapcsolódott a Mars bolygóval, akivel ezt a fajt azonosítják.

* Fokhagyma ? hímek ? vagy ? ajas ? (egyfogú izzók), nyaklánc formájában, páratlan számban használták, abban a hitben, hogy megakadályozza a gyermekek betegségeit. Ez a „hím” fokhagyma, amelyet egy hölgynek ajándékoztak, szerencsét hozott, mindaddig, amíg az erszényében tartotta, és hogy az izzó nem sarjad.

* A legelterjedtebb varázslat a gonosz szemek megelőzésére szétszórt fogakból állt ? fokhagymát egy rizzsel teli tányérra, és meghintjük sóval.

* A vámpírokkal szemben elismert hírneve szükségszerűen magában foglalta egy kereszt vagy más elemek dörzsölését fokhagymával.

* A teliholdas éjszakákon betakarított fokhagyma pörkölése a San Juan-i éjszaka tétjén, és mezítláb és fehérbe öltözve fogyasztva megkímélte a boszorkányok káros hatásait vagy a rossz hatásokat.

* Lusta katonák használták a fogukat ? kúpként hámozva, ami nagyon magas lázat okozott nekik, és így a ? beteg rész ? megakadályozta, hogy a csatatérre menjen.

29- A népparaszti hiedelmek szerint:

* Ha fokhagymát ültetnek a félholddal, a fog ugrik ? a felszínre kerülő talajból, ezért azt javasolják, hogy ugyanezt a hatást elkerüljék az utolsó negyedévben, vagy csak pénteken.

* Az aratásnak az utolsó negyedévben is meg kell történnie, különben a fogak korán kijönnek.

* Ha a fokhagymát rózsabokrok közelében ültetik, akkor egészségesek maradnak és parazitáktól mentesek.

30- 1844-ben fokhagymás olajat különítettek el kulináris és gyógyászati ​​célokra. Azóta a mai napig több mint 200 fokhagyma-összetevőt fedeztek fel megelőző vagy gyógyító tulajdonságokkal.

31- Az első világháború alatt fokhagymakivonatokat használtak a katonák sebjeiben előforduló fertőzések és gangréna megelőzésére.

32- A 20-as évek közepén a fokhagyma vizsgálata a magas vérnyomás és az aritmia kezelésének hatékony szereként kezdődött. Jól ismert hatása népszerűvé teszi, hogy napjainkban sok kórház infúzió formájában írja elő, mint vérnyomáscsökkentő és a szívritmus szabályozóját.

Az 1930-as években megkezdődtek az első terápiás vizsgálatok fokhagymakivonatokkal a poliomyelitis kezelésére és a nikotinmérgezés kezelésére.

Az 1950-es évek elején az allicint, amely a legtöbb gyógyhatású tulajdonsághoz kapcsolódik, izolálták a fokhagymából. A kínai orvoslás fokhagymakivonatokat injektál az influenza ellen, és a japán orvoslás tudományosan bizonyítja egyes vegyületeinek erejét a tumorsejteken.

35- Albert Schweitzer a Lambarené misszióban (Gabon - Egyenlítői Afrika), 1913 és 1965 között fokhagymaleveseket és infúziókat használt az amőba-dizentéria és megfázás által okozott magas láz elleni küzdelemben.

36 - Az Egyesült Államok Rákkutató Intézete a fokhagyma használatát javasolja az étrendben megelőző módszerként ezekre a betegségekre, és az egészség háromszögének tetejére helyezi.

37- A fokhagymakivonatokat más étrend-kiegészítőkkel kombinálva a nagy teljesítményű sportolók jelenleg a fáradtság és a stressz hatásainak enyhítésére használják. A fokhagymát már stimulánsként említik az első görögországi olimpián.

38- A fokhagyma terápiás alkalmazásának folyamatos tudományos fejlődése 1990 óta elősegíti a fokhagyma egészségkongresszusát.

Mindig azt hitték, hogy a fokhagyma (olajban oldódó) illatos komponensei a legfontosabbak terápiás anyagként, azonban a legfrissebb kutatások azt mutatják, hogy a szagtalan (vízben oldódó) komponensek ugyanolyan vagy annál aktívabbak, mint azok.

40- A laktációs időszak nagyobb azoknál a nőknél, akik fokhagymával ízesítik ételeiket.

41- A vízben vagy ecetben érlelt kivonatok (régi kínai módon készítettek), amelyeket jelenleg az AGE (Aged fokhagymakivonat) néven népszerűsítenek, olyan fontos terápiás tevékenységekért felelősek, mint a lipidszint csökkentés (a rossz koleszterinszint csökkentése? ?), vagy antiagregáns (gátolja a vérlemezkék aggregációját a véráramban az antioxidáns aktivitás miatt).

42 A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a fokhagymalé tejjel történő fogyasztása jelentősen csökkenti a halálozást a különböző fokú szívbetegségben szenvedő betegeknél.

43 - A jelenlegi járványügyi vizsgálatok Kínában azt mutatták, hogy az olyan populációk, mint az Oixia (akiknek nincs szokásuk fokhagymát fogyasztani), a gyomorrák nagyon magas előfordulási gyakoriságát mutatják, 100 000 lakosra jutva 40 esetet, míg a Cangshan (a fő fokhagymát termelő) terület), az esetek 100 000 lakosra 3-ra csökkentek.

44- Egyéb daganatellenes hatásokat igazoltak mell-, hólyag-, agy- és bőrrák esetén.

45- A fertőző és parazitaellenes betegségek hagyományos gyógymódjait a tudomány bizonyította, nemcsak az emberi gyógyászatban, hanem az állatgyógyászatban és az agronómiában is. A csirkehús kivonatokkal történő fertőtlenítése, a malacok növekedésének elősegítése, a rovarok elleni védekezés a szarvasmarha agancsában, a szúnyogmocsarak fertőtlenítése, otthoni bolhák elleni védekezésként vagy gombaölő szerként különböző növényeken.

46- A fokhagyma méregtelenítő hatása a szervezet káros anyagain, például nehézfémeken (higany vagy szén-tetraklorid) bebizonyosodott, lehetővé téve a szervezetben való eliminálódását vagy átalakulását.

47- A fokhagyma antioxidáns tulajdonságait nemcsak a klasszikus összetevők adják meg, hanem olyan másokat is, amelyek nagy jelentőséggel bírnak, például szelént és C-vitamint.

48- A főtt fokhagyma bevitele javítja a toleranciát a gyomorpanaszokban szenvedő betegeknél, valamint a fogyasztói környezet társadalmi viselkedését, fenntartva a terápiás tulajdonságokat.

49- A nyers fokhagyma elfogyasztásának utóízét mérsékelhetjük zsíros ételek (teljes tej, kávébab) vagy aromás gyógynövények, például petrezselyem vagy zeller későbbi bevitelével, később kiköpve és utólag citromlével öblítve le a szájat. . Egy másik alternatíva a blottpapír rágása egy bolusba, amelyet aztán kiköpi. A kezek szaga nagymértékben eltűnik, ha sóoldattal mossák őket.

50- A fokhagyma íze (aroma íze) a fajtáktól, az éghajlati viszonyoktól, a termőtalaj táplálkozási jellemzőitől, valamint a tárolási körülményektől és időtől függően változik.
51 A fokhagymafogyasztásnak gyakorlatilag nincs ellenjavallata, és az Európa Tanács 1. kategóriájú élelmiszerként nyilvántartotta (felhasználási korlátozások nélkül).

52- A fokhagyma fogyasztásának fő formái: friss vagy szárított hagymák, levelek és virágszárak; por; illékony olajok; ízesített olajok; gyümölcslevek; vizes kivonatok; alkoholos kivonatok (tinktúrák); öreg kivonatok és különféle szagtalanított galénikus formák.

53- A sült fokhagyma, a savanyított fokhagyma és a füstölt fokhagyma a fogyasztás egyéb ritka formája. Ez utóbbiakat különböző erdők vagy gyógynövények füstjének teszik ki, ízesítik és valódi differenciált termékekké alakítják.

54 - A fokhagyma kezelésének fő kulináris titkai a következőképpen foglalhatók össze:

* Hámozza meg a "fogakat" úgy, hogy néhány másodpercig forró vízben áztatja őket.

* Ne vágja le a "fogakat" vasszerszámokkal. Egyengesse őket fa edényekkel.
Ha csak azt akarja, hogy egy kis íz? Forró tányérokon főzzünk egész (gerezd nélküli) szegfűszeget, vagy pirítsuk meg és gyorsan vegyük ki.

* Ha csak egy kis ízre vágyik ? hideg tányérokon dörzsölje egy vágott "fogat" a tálra.

* Ha sült fokhagymát szeretne, az olaj ne legyen túl forró.

* Ha inkább a fokhagymát kenhető ? nagyon enyhe ízű, tekerje a megpucolt, de egész szegfűszeget alumíniumfóliába, és süsse őket a sütőben vagy a grillen, amíg a massza állaga nem lesz.

55- Az olyan fontos nemzetközi vásárokon, mint például az évente Gilroy-ban (Kalifornia - USA) megrendezett, nem csak mindenféle fokhagymával kapcsolatos ajándéktárgyat mutatnak be és adnak el, hanem számtalan, e faj alapján készített ételt és italt is árulnak mint kenyér, süti, cukorka, nyalóka, lekvár, szirup, szósz, savanyúság, olaj, ecet, bor és fagylalt.

56 - A népszerű orvoslásban leírt, a tudomány által eddig nem támogatott alkalmazások: afrodiziákum, lázcsillapító, vízhajtó, köptető (a légzőszervi megbetegedések gyógyító tulajdonságainak széles körű elterjedése ellenére), nyugtató vagy a haj növekedését elősegítő szerek.

57 - Az Egészségügyi Világszervezet 1999-ben a kiválasztott gyógynövények monográfiáján keresztül megemlíti, hogy a napi adag: 2–5 gramm friss fokhagyma vagy 1 közepes „szegfűszeg”; 0,4–1,2 gramm fokhagyma por, vagy 2–5 milligramm illóolaj.

58- Argentína azon kevés országok egyike a világon, amely több mint tíz tiszta fajtát regisztrált. (monoklonálisnak nevezik), nagyon eltérő tulajdonságokkal, enyhe ízű, mint a Gesztenye fokhagyma vagy olyan erős, mint a TŰZ; akkora, mint az UNION vagy olyan szép, mint a GOSTOSO; olyan fehér, mint a PEARL, vagy olyan pigmentált, mint a BURPLE. Minden igényt kielégítő változatosság.

59 - Az összegyűjtött 59 érdekesség oka annak a számnak a függvénye, amely az álmok ábrázolásában a növényeket jelenti, ami pontosan 59.