Féktelen édesszájú vagyok, és imádom Almudévar zsinórját. Amióta először kipróbáltam őket, a kedvenc édességeim közé tartoznak. Mármint azok a finom lapos, pelyhes brossok, fonat alakúak, kívül üvegezettek és belül lédúsak, részeg mandulával, dióval és mazsolával. Azt hiszem, több mint tizenöt év telt el azóta, hogy megvettem őket.
A cukrászdában kezdtem Tolosana http://www.pasteleriatolosana.com/ magáról a városról, majd Zaragozában, az utóbbi időben pedig a Ínyenc klub írta: El Corte Inglés. Természetesen számos utánzatot kipróbáltam, mint például Monzón vagy a Huesca nevű http://www.trenzasdehuesca.com. Egyik sem kerül közel az igazi dologhoz. Sehol a közelben. Ezért meglepetésem ezzel a legújabb felfedezéssel.
Október végén ebédeltem néhány barátommal az Abba de Huesca szálloda éttermében. Szinte desszerteknél egy pincér azt súgja a fülembe: "Hagytak neked egy csomagot a recepción." - mondta. Amint letettem az asztalra, az egyik barátom kibökte: "Ők azok, akiket a Carmelo Bosque gyárt a Mercadona számára, semmit sem érnek." Kipróbáltuk őket, és mindannyian felismertük, hogy nagyon jók voltak, én az első. Ahelyett, hogy felhívtam volna Carmelót (Lilas Pastia Huesca étterem, egy csillag), egyedül vizsgáltam.
Amit nem tudott, az az, hogy egyik csillagsüteménye, Paco Oliva független lett a képlet alapján. Szakember, akit ezer viszontagság után Carmelo Bosque írt alá, aki 18 hónapja hatalmas sikerrel gyártja őket a Mercadona számára. Ugyanaz, de olcsóbb.
Kíváncsiságból elmondtam Bosque-nak, hogy meg akarom nézni a műhelyét Huescában. És az az igazság, hogy meglepődtem. Több mint műhely, ez egy kedves műtő, ahol az operátorok abszolút aszeptikussal dolgoznak kézzel. "Naponta 4000-et keresünk" - mondta nekem Carmelo. Mindössze másfél év múlva megközelítjük az egymilliót. Az egyetlen probléma az, hogy a terjesztés garantálásához le kell fagyasztanunk őket ".